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鲁菜美味绿豆丸
用料 绿豆 粉500g 绿 萝卜 2个 油适量 盐适量 花椒 面适量 姜5g 鸡精 少许 美味绿豆丸的做法步骤 1.准备好绿豆面,在新兴路菜市场有卖的,4.5元一斤.一斤就足够了 2.在绿豆面里加少许的水,弄成如图所示 3.将两个大 白萝卜 剁碎,加些葱姜 4.搅拌材料,在搅拌的过 -
鲁菜酱肘子
用料 肘子1500g 盐适量 料酒适量 八角 适量 姜片适量 红糖适量 花椒 适量 酱肘子的做法步骤 1.肘子去毛洗净 2.锅中放水，放入肘子焯水 3.焯好水的肘子，捞出用凉水冲洗干净 4.电压力锅放水，放入干 辣椒 ，姜片，葱段，八角，花椒 5.放入适量的料酒 6.再放两 -
鲁菜豆角炒鸡腿肉
用料 鸡腿 肉1个 油适量 盐适量 豆角 适量 干 辣椒 适量 葱适量 姜适量 豆角 炒鸡 腿肉的做法步骤 1.辣椒切丝备用，如果喜欢菜的颜色搭配好看的话也可以用红辣椒 2.豆角切断，洗净备用 3.准备好葱姜和干辣椒备用 4.鸡腿肉用开水焯一下，然后用凉水洗净备用 5 -
鲁菜麻辣炒蛤
用料 鲜蛤700g 油适量 盐适量 干 辣椒 4个 花椒 适量 麻辣炒蛤的做法步骤 1.水加盐少许化开，倒入蛤，放一个铁的东西（铁钉或铁剪刀）在水中。（蛤遇到铁器会很快吐尽沙。） 2.将吐完沙的蛤洗净控水。 3.辣椒切碎，姜切末。 4.锅加油，爆花椒，再加入辣椒和 -
鲁菜牛肉杏鲍菇烫面蒸饺
用料 牛肉 250g 杏 鲍菇 300g 面粉350g 葱20g 姜10g 美极鲜10ml 酱油 5ml 蚝油5ml 胡椒粉 3g 盐适量 花生 油30ml 热水适量 牛肉杏鲍菇烫面 蒸 饺 的做法步骤 1.牛肉剁成肉荣。 2.葱姜切末。 3.二者一起放入盆中加上调料顺着一个方向搅打上劲。 4.杏鲍菇洗净 -
鲁菜香煎平鱼
用料 平鱼750g 油适量 盐适量 姜适量 葱适量 料酒适量 胡椒粉 适量 淀粉适量 香煎平鱼的做法步骤 1.平鱼洗净控干水分 2.葱姜适量 3.倒入料酒去腥，再将盐少许抹在鱼身上，撒少许胡椒粉，姜末抹在鱼身上及腹内，放置几分钟 4.在鱼身上撒上适量的淀粉 5.干锅烧 -
鲁菜红烧撅嘴鱼
用料 撅嘴鱼500g 油适量 盐适量 大葱适量 姜适量 大蒜适量 生抽适量 醋 适量 老抽适量 胡椒粉 适量 料酒适量 红烧撅嘴鱼的做法步骤 1.撅嘴鱼清洗干净内脏沥干水分备用。 2.锅中放入适量热油后把鱼放入炸一下。 3.炸至表层微黄后捞出控干油。 4.锅中留适量底 -
鲁菜溜腰花
用料 腰花2个 青椒 2个 胡 萝卜 0.5根 洋葱 0.5个 溜腰花的做法步骤 1. 猪腰 中间片开去掉白色的筋,剞麦穗花刀,再切成小块。 2.用 醋 水泡 3.烧开水，把腰花放里面焯一下，变色马上捞出来，要不就老了 4.碗中放入 酱油 ,料酒,盐， 鸡精 兑成汁。 5.青椒 胡萝 -
鲁菜麻辣大盘鸡
用料 鸡500g 土豆 300g 青椒 50g 干 辣椒 30g 花椒 15g 大葱20g 生姜20g 八角 5g 桂皮5g 胡椒5g 麻辣 大盘鸡 的做法步骤 1.把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出，将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色 2.将鸡块倒入锅内，并大火翻 -
鲁菜肉酱浇茄子
用料 茄子 1根 肉馅100g 香葱适量 酱油 适量 砂糖适量 油适量 麻油适量 生粉适量 蒜适量 肉酱 浇茄子的做法步骤 1.茄子洗干净切段浸水半个小时左右后隔水清 蒸 至软身，蒜切碎。 2.少许油烧热，下蒜粒炸出香味后放入肉末爆炒片刻后加水，适量酱油，少许砂糖 -
鲁菜蚝油花蛤
用料 花蛤 600g 油适量 盐适量 葱适量 蒜适量 姜适量 蚝油3勺 白糖适量 白胡椒 适量 蚝油花蛤的做法步骤 1.新鲜花蛤用淡盐水浸泡二三个小时。 2.准备葱姜蒜 3.用牙刷逐个清洗干净 4.油烧热，放 辣椒 段、蒜米、蚝油、少许辣面子炒出香味花蛤淋干水，放入炒锅 -
鲁菜油焖大虾
用料 草虾 500g 葱丝适量 姜茸适量 盐适量 水淀粉适量 米 醋 适量 鸡汤 适量 糖适量 番茄酱 适量 料酒适量 油焖大虾 的做法步骤 1.锅烧热，放少许油，烧至六七成热； 2.放入葱姜（中和海鲜寒性、祛腥、出香味）； 3.放入虾，小火双面先煎一下，变色；自然生 -
鲁菜青椒豆皮
用料 豆皮 2张 青椒 2个 油适量 盐适量 青椒豆皮的做法步骤 1.把豆皮洗净后，切成条状，备用。 2.青椒切成条状，备用。 3.锅里放热水烧开后，把豆皮放进去煮下。 4.煮了两分钟后，盛出沥干水分。 5.锅里放油后，把青椒放进去翻炒下。 6.把豆皮加进去，然后和 -
鲁菜黄焖鸡块
用料 鸡腿 500g 油适量 盐适量 生姜汁适量 淀粉适量 花椒 适量 大茴适量 干红 辣椒 适量 老抽适量 酱油 适量 鸡蛋 适量 鸡精 适量 黄焖鸡 块的做法步骤 1.大鸡腿两只，洗净备用。 2.准备青红花椒、大茴和干红辣椒备用。 3.将鸡腿剁大块备用。 4.放入大碗中， -
鲁菜南煎丸子
用料 肉400g 鲜 藕 1节 油适量 盐适量 生抽适量 葱姜适量 老抽适量 糖适量 醋 适量 淀粉适量 南煎丸子的做法步骤 1.肉切碎。 2.用刀剁碎。 3.藕去皮切小 -
鲁菜爆炒腰花
用料 猪腰 子450g 油适量 盐适量 青椒 适量 胡 萝卜 适量 料酒适量 醋 适量 蒜适量 川椒适量 花椒 粉适量 爆炒腰花的做法步骤 1.猪腰对半切开去除白色腺体 2.切鱼鳞刀 3.改好刀的猪腰切一厘米左右的块，加入料酒、盐、醋、腌制 4.烧开水 5.开锅后腰子入锅焯 -
鲁菜油焖大虾
用料 大对虾6只 葱适量 姜适量 干淀粉1大勺 油1大勺 黄酒2小勺 盐1小勺 油焖大虾 的做法步骤 1.准备材料 2.大对虾清洗干净 3.剪去虾须，挑去沙线 4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀，腌制20分钟 5.腌好的虾裹一层淀粉 6.锅中油热 7.将大虾下锅煎 8.煎熟一面 -
鲁菜爆炒腰花
用料 猪腰 400g 青椒 100g 洋葱 100g 葱50g 姜20g 八角 10g 香菜 10g 干 辣椒 20g 花椒 5g 爆炒腰花的做法步骤 1.猪腰切成块，在切成腰花状 2.洋葱青椒洗好切好等待下锅 3.碗中放入汤, 酱油 ,料酒,姜汁, 味精 ,蒜片,淀粉对成芡汁 4.先将腰花用开水焯后控水， -
鲁菜四喜鸭
用料 鸭腿 1个 老抽适量 盐适量 花雕酒适量 葱适量 姜适量 八角 适量 冰糖适量 生抽适量 蜂蜜 适量 四喜鸭的做法步骤 1.鸭腿洗净，用厨纸吸干水分。放入少许老抽，抹匀，上色。 2.再抹上一层蜂蜜，腌渍半小时。 3.锅内放油，放入鸭腿，炸至表面金黄。 4.捞出 -
鲁菜蚝油娃娃菜
用料 娃娃菜 600g 油适量 盐适量 大蒜适量 白糖适量 白胡椒 适量 蚝油适量 蚝油娃娃菜的做法步骤 1.洗菜准备 2.改刀成条 3.底油放大料瓣和大蒜 4.下娃娃菜煸炒 5.加入蚝油 6.加白糖炖收汁 7.出锅 小贴士 大蒜不要炸胡了 影响颜色