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鲁菜一品豆腐的家常做法
一品 豆腐 是一道经典的汉族名菜，属于孔府菜。此次白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。豆腐还富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等物质，豆腐是植物性食物中含蛋白质最高的一种。不但含量超过 牛奶 ， -
鲁菜蒜泥茄子
用料 小 茄子 500g 酱油 适量 盐适量 大蒜50g 蒜泥茄子的做法步骤 1.小茄子洗干净,上锅 蒸 熟 2.蒜去皮,放入倒蒜器中 3.加点水把蒜切成蒜成,加入盐酱油,拌均匀,放至十分钟 4.茄子撕开,放入适量的蒜泥,腌五个小时以上,就可以吃了 小贴士 1.茄子选择小小的茄子 -
鲁菜济南酥锅
用料 肘子1400g 白菜 600g 姜丝70g 葱丝70g 花椒 10g 大料10g 香叶10g 白砂糖250g 洛口 醋 200g 中色 酱油 250g 盐50g 花生 油50g 香油50g 白酒30g 清水500g 煎 豆腐 200g 花生200g 藕 400g 海带 1200g 济南酥锅的做法步骤 1.海带浸泡一天，反复清洗干净，卷 -
鲁菜朝天锅
用料 猪肠1盘 猪肚 1盘 猪肉 500g 大葱适量 香菜 适量 高汤 适量 陈皮适量 炖肉 料包1包 香菇 适量 鱼丸 适量 虾适量 干 豆腐 适量 菠菜 适量 生菜 适量 海带 根适量 火锅 面1包 粉丝 100g 水烙馍适量 金针菇 适量 黑 木耳 适量 花椒 适量 大料适量 精盐 适 -
鲁菜锅塌豆腐
用料 豆腐 300g 姜适量 葱花适量 蟹子 适量 鸡汤 适量 盐适量 绍酒适量 水淀粉适量 锅塌豆腐 的做法步骤 1.豆腐切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的片，用少许盐、淀粉腌10分钟。 2.豆腐两面蘸 鸡蛋 糊（先沾少许淀粉会蘸鸡蛋液方便些）。 3.将豆腐一片片入温油 -
鲁菜山东开阳白菜
用料 白菜 1/4 干 香菇 5片 干虾 仁 50g 油适量 姜片适量 胡椒适量 清酒1小勺 盐巴适量 山东开阳白菜的做法步骤 1.准备所有材料。 2.把干香菇、干 虾仁 、先轻轻洗过、然后泡水至软。干虾仁的水里面、加入两滴米酒一起入味浸泡。 3.泡软后的香菇用斜刀切片备 -
鲁菜虾酱蒸猪肉
用料 猪肉 （梅头最好）300-400g 虾酱2-3小茶匙 砂糖1小调味勺 虾酱 蒸 猪肉的做法步骤 1.猪肉洗干净切片、加入2-3小茶匙虾酱、1小调味勺砂糖、少许油混合搅拌均匀腌5分钟左右。 2.隔水清蒸5-8分钟即可。 小贴士 养生专家说薯类是这周的利好食材，融入一些面 -
鲁菜手擀面
用料 面粉六七两 鸡蛋 一个 手擀面 的做法步骤 1.面粉大概六七两。 2.打入一个鸡蛋，一小捏盐和碱溶解在半碗水中，倒在面粉中。 3.揉匀，揉透，成硬面团，盖保鲜膜醒一段时间。 4.把面团拿出来再揉几下。 5.擀成圆 饼 状。 6.将面团卷在擀面杖上，不断滚动擀 -
鲁菜韭苔千张炒肉片
用料 韭苔150g 猪头肉 75g 千张 80g 姜5g 酱油 10ml 美极鲜10ml 花生 油30ml 韭苔千张 炒肉 片的做法步骤 1.千张切成菱形片。 2.韭苔洗净切段。 3. 猪肉 切片。 4.热锅下油，放入少许姜丝炝锅。 5.放入猪肉丝。 6.翻炒至猪肉变色出油。 7.放入千张。 8.翻炒 -
鲁菜温拌巴蛸
用料 巴蛸5只 大葱适量 盐适量 姜少许 味达美适量 辣根少许 温拌巴蛸的做法步骤 1.将 章鱼 洗净 2.将章鱼爪切成寸段。肚子部分根据个人喜好，可以切成段，也可以吃整个的 3.锅中水加入姜片，烧开后，将八蛸倒入 4.倒入后立刻用筛子将章鱼划散关火，将巴蛸捞 -
鲁菜鲜鱼冻
用料 黑鮸鱼400g 姜5片 吉利丁片3片 芫荽少许 枸杞 少许 料酒适量 胡椒粉 适量 盐适量 水750g 鲜鱼冻的做法步骤 1.将枸杞泡水，鱼洗净稍晾干。 2.去鱼骨。 3.鱼肉切大块。 4.鱼骨和鱼肉在开水中汆烫，并沥干。 5.另将750g水倒入锅中，烧开，放入鱼骨姜片烧开 -
鲁菜西红柿土豆煎饼
用料 土豆 一个 西红柿 一个 鸡蛋 两个 面粉一小杯 盐少许 香油少许 食用油少许 小苏打少许 清水少许 西红柿土豆煎 饼 的做法步骤 1.土豆切丝放入水中、西红柿切圈去心备用； 2.面粉中打入鸡蛋，加入少许盐、小苏打加入少许水拌匀，加入几滴香油、 土豆丝 拌 -
鲁菜双麻芋枣
用料 面粉少量 双麻芋 枣 的做法步骤 1. 芋头 蒸 熟捻成芋泥。 2.熟 黑 芝麻 加糖放入搅拌机中打磨成黑芝麻糖粉做馅备用。 3.芋泥加入少量面粉和成芋头面团。 4.将芋头面团下成等量剂子。 5.黑芝麻糖粉加入芝麻油（原始应用 猪油 最正确，但是猪油为动物油脂 -
鲁菜苦瓜排骨
用料 苦瓜 1根 排骨 300g 葱适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 白胡椒 适量 白糖适量 水适量 苦瓜排骨的做法步骤 1.排骨和苦瓜,排骨切寸断洗净,用厨房用纸吸干水分 2.苦瓜切成和排骨大小差不多的块 3.锅烧热,热度测试方法:滴几滴水上去,看到水珠迅速的再锅里 -
鲁菜鲜虾青菜面
用料 大虾４只 青菜 ２颗 面条 100g 盐5g 油5ml 胡椒粉 3g 鸡精 1g 鲜虾青菜面的做法步骤 1.大虾去掉须，虾肠，脚之后 ，焯水备用，青菜洗净备用 2.锅中放水和油 3.倒入面条 4.下入大虾 5.放入青菜 6.加入调味料即可出锅。 小贴士 挺简单的，没啥技巧 -
鲁菜清炒彩椒
用料 彩椒500g 油适量 盐适量 鲜肉适量 生抽适量 清炒彩椒的做法步骤 1.把彩椒洗净 2.掰成小块 3.鲜肉切成片状 4.油加热。放入姜，葱，肉轻炒 5.倒入适量的生抽 6.把掰好的彩椒放进轻炒 7.倒入适量的蚝油调味 8.出锅。 小贴士 1、彩椒一定要掰，味道好吃。 2 -
鲁菜油焖大虾
用料 大虾600g 芹菜 100g 姜适量 大蒜适量 干 辣椒 适量 生抽适量 料酒适量 盐适量 鸡精 适量 油焖大虾 的做法步骤 1.大虾洗净备用。 2.芹菜切段，姜切片，大蒜切片，干辣椒备用。 3.热锅冷油下虾炒出虾油。 4.放姜片和蒜片干辣椒下去炒出香味，放少许料酒炒 -
鲁菜栗子鸡
用料 土鸡1只 栗子 200g 油适量 盐5g 料酒5ml 生抽5ml 老抽5ml 葱姜5g 冰糖5g 花椒 几粒 八角 2粒 栗子鸡的做法步骤 1.鸡宰杀后，清洗干净，剁成大块。放水泡去 血 水。 2.栗子去皮，葱姜切段和片。 3.锅中放油，放入花椒大料，炒出香味。 4. 鸡肉 焯水后清 -
鲁菜炒彩椒
用料 红椒1个 绿椒1个 油适量 盐适量 酱油 适量 洋葱 1个 火腿 150g 炒彩椒的做法步骤 1.原料图。 2.彩椒切开，去籽。 3.彩椒、洋葱切段。 4.火腿切条状。 5.下油锅，先把火腿翻炒至8成熟，捞起备用。 6.再次下油锅，把彩椒放进锅里翻炒。 7.再放进洋葱翻炒 -
鲁菜九转大肠
用料 猪 大肠 2000g 姜适量 盐适量 生粉适量 八角 适量 白胡椒 适量 酱油 适量 老抽适量 冰糖适量 九转大肠的做法步骤 1.去掉鲜大肠外表的肥油，然后把大肠内壁翻转出来，加入细盐和生粉各100克左右，再用两手用力揉搓大肠至大概15分钟后，用清水冲洗至大肠