徽菜菜谱徽菜做法大全

小时候在徽州住，一到过年很多当地人家就会切糖，切的花生糖，芝麻糖还有米花糖，冻米（阴米）糖。那时作为一家外地人的孩子我很羡慕家里要切糖的小朋友，非常乐意拿手里的大白兔去换我很爱吃的冻米糖。记得小学有个同桌家里做的糖特别好，曾经拿过一个弄成

用笋之最精华做徽式经典菜--- 笋衣红烧肉笋衣，是不是咋听以为是笋外面包裹的的那层又硬又多毛的外壳？不是不是啦！！千万别被度娘误导，经常会不靠谱的度娘写的是：笋叶最外面一层，壳形笋皮。这完全是在误导人啊！！！最外那层是笋壳好吧笋衣：通常仅仅

黄梅戏之乡特色年菜【大肉烧圆子】散上适量白砂糖，即成另一风味的甜味菜菜啦！晶莹剔透很糯软我的老家在黄梅戏之乡安庆，安庆市位于安徽省西南部，长江下游北岸，是长江沿岸著名的港口城市。有万里长江此封喉，吴楚分疆第一州之美称。安庆还素有文化之

为了菜名纠结了好久，我的笋干是从皖南邮寄过来的，包装上写的是燕笋，燕笋是比春笋还早的一种小径竹笋。雷笋也是小径竹笋，有人说雷笋比燕笋还早，在春节前后就可以上市了。雷笋是天目山的品质最佳，燕笋是皖南绩溪的最好。据说这两种笋都可以制成笋干，但

玉板蟹食材:蟹肉50克，鸡蛋5个，鱼肉50克，青菜250克，水发香菇、熟火腿片、小葱叶段各5克，绍酒2茶匙，姜汁、生粉各适量，上汤100毫升，熟猪油50克。玉板蟹的做法 (1)将鸡蛋下冷水锅煮熟捞起，放冷水中略浸剥壳，每个鸡蛋切成4块，去蛋黄放碟内摆好。青菜

淮北传统名馔酸甜葡萄鱼是淮北传统名馔菜品注重刀工、形象美观属于象形菜品主料是青鱼这鱼属于淡水养殖的四大家鱼之一长江以北很少见它属于鲤科木办法我只有拿鲤鱼代替喽再说个人认为酸甜口的鱼，拿鲤鱼来做是最恰当不过的葡萄鱼材料：青鱼（鲤

蒸冬瓜饺原料：面粉400克，猪瘦肉100克，冬瓜750克，干淀粉10克，熟火腿和熟猪油各50克，葱末和香油各25克，味精1.5克，水发香菇和精盐各适量。蒸冬瓜饺做法 1.将冬瓜去皮和籽后洗净，切成方块，放入开水锅内置火上煮至六成熟时捞起，挤去水分，切成黄豆粒

蒸是湖北民间传统的一种烹调技法，湖北沔阳被称为蒸菜之乡，在这里，有无菜不蒸的食俗，几乎人人都爱吃蒸菜说起蒸菜，我吃过蒸肉、蒸鱼、蒸萝卜、蒸南瓜、蒸茼蒿这沔阳三蒸究竟是哪三蒸呢？问了度娘，原来三蒸泛指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。说起珍珠圆子

菜系及功效：徽菜菜谱蜜糖西红柿食料：西红柿500克，白绵糖100克，蜂蜜25克。蜜糖西红柿的做法： 1)西红柿用开水烫下，去皮，去籽，切成菱形块，整齐地摆在碗。 2)每放一层西红柿，撒一层白绵糖，放冰箱内23小时(冰箱温度0~5度) 3)待糖溶化时取出，沥掉

菜系及功效：徽菜菜谱芝麻酱拌腰片原料：猪腰子500克，香油15克，芝麻酱60克，精盐6克，醋5克，味精2克。芝麻酱拌腰片的做法： ①将猪腰洗净，撕去外层皮膜，一剖两片，片去腰躁，把每片腰子顺长划割数刀，刀深至腰子厚的一半，再模过来片成片，投入开水

女性应该多吃的健康菜黄豆海带烧排骨前两天做了苦瓜黄豆排骨汤，汤做好以后我把黄豆和排骨捞出来又加了些泡发的海带给烧了一下，这样既解了排骨的无味又使海带和黄豆变得好吃了。平时用排骨煲汤后，由于排骨的味道全部融入汤中而使排骨本身变得无味，喝了

菜系及功效：徽菜菜谱香菜主料：大白菜(白梗)5000克香菜调料：白砂糖10克,姜15克,五香粉2克,芝麻30克,盐30克,大蒜（白皮）15克,香油50克,辣椒粉10克香菜特色：此菜香气浓郁，微辣爽口。香菜做法： 1. 将白菜帮洗净沥干，切成5 厘米长的段，再切成2 毫米

我家在安徽省的北部，安徽江苏山东河南四省的交汇处，粁子是我们这的一道特色大菜。粁子当然也是当地人们的命名，一直以来都这样称作的。平时，在家里面是吃不到的这道大菜的，只有在宴席上才能吃得到。粁子这道菜来历具体我也不是很清楚，从来没有听我的爸

菜系及功效：徽菜菜谱糖醋烧豆腐原料:鸡蛋豆腐2盒、草虾5尾、红甜椒1个、青菜300克、胡萝卜1/2根、葱1根、面粉1碗、水淀粉1大匙糖醋烧豆腐的做法: 1、红甜椒洗净，去蒂、切丁；胡萝卜去皮洗净，葱洗净，均切末。草虾洗净、去壳，青菜洗净、去老梗，分别放

豆角是现在最适合吃的时候，过段时间就会下市了。丫丫她爸最爱吃干煸豆角，所以，豆角在我家算得上是最常吃的一种蔬菜。一般都是干煸豆角，肉末豆角，肉烧豆角等等做法，味道都很鲜美。今天，改写常规了，干煸豆角的做法，加入了两种酱料翻炒，使得这道菜

我们家生活在江南小镇，饮食和生活习惯因地域的差别和现居上海的口味风格也不尽相同，同样一道菜在上海和老家的做法就有很大的差别，红烧菜在我们那算是大菜，也是爸妈喜欢吃的菜，用炒糖色代替上海酱油的红烧味道更是鲜美!所有的家宴菜当中，如果红烧肉排

好多年前去黄山游玩，山下的大小饭店的菜肴里都有木耳、香菇、笋干之类的山货，特别是笋干烧地是又软又香。我就问怎样才能做的这么香呢？答：要泡。我说：我也泡了呀？！回答：光泡不行，还要压。我又问：怎样压呢？答：用高压锅。我就记下来了，多年

喜欢吃啤酒鸭的朋友，其实可以在家自己动手做啤酒鸭，因为啤酒鸭的做法很简单，而且跟外面那些餐馆做的啤酒鸭比起来，自己做的啤酒鸭又健康，吃起来更放心。啤酒鸭食材介绍主料：鸭子 (半只) 啤酒(330ml) 辅料：橘皮(3个) 八角 (2个)桂皮(一块) 盐(适

酥鸭面条原料：刀切面500克，光鸭1只(约1750克)，猪骨汤600克，猪油15克，葱结10克，葱花3克，姜片5克，八角和桂皮各2克，酱油适量。酥鸭面条做法 1.将光鸭去净内脏，剁去爪、头和翅(留作他用)，洗净后投入烧沸的水锅内氽烫一下，捞出晾凉，切成斜刀薄片，

菠萝炒鸭片食材:去骨鸭脯肉400克，干淀粉75克，去皮鲜菠萝150克，酱油25克，鸭蛋清25克，胡椒粉2克，葱段10克，精盐15克，子姜(嫩生姜芽)5克，味精10克，黄酒50毫升，猪骨头汤100毫升，白糖25克，精制植物油750毫升(实耗100毫升)。菠萝炒鸭片的做法 (1)将