徽菜菜谱徽菜做法大全

用料盐少许南瓜的做法步骤 1.南瓜很嫩，简单的打了皮，茄子也嫩，索性不去皮。统统切块。 2. 五花肉（我用的是熏肉）切块或片，油热后加十三香、糖和陴县豆瓣酱炒香，我额外加了点姜粉和老干妈。 3.放入南瓜块和茄子块，放少许盐（为了让菜出汤

用料红豆 250克糖 50克色拉油 30克红豆沙的做法步骤 1.红豆浸泡一夜，用电炖锅炖4.5小时，至红豆熟，炖熟的250克红豆继续炖1小时，至更熟烂。 2.用漏勺捞出一部份，下边的碗中放水，漏勺和红豆置于水中，用勺捻压，挤出红豆沙。 3.红豆沙挤好后将红豆水

用料蛋白 36克核桃 36克糖粉 18克低粉 18克蛋白核桃脆饼的做法步骤 1.核桃需要先用150度10分钟烤香，用手捏成薏仁大小的碎粒。 2.蛋白加糖打到接近干性，筛进低粉，把核桃碎也倒进去，一并拌匀。 3.舀在烤盘上，稍留出空隙即可，不会膨胀。 4.先用

用料梨 2只梨子粥的做法步骤 1.梨子2只，洗净后带核切碎； 2.加粳米 100克，和水煮粥。小贴士 1.所有豆一定要泡开，但是时间不要超过24小时，除了你想吃豆芽。 2.一定要用冷水打豆。否则会影响机子的寿命。 3.机子的插头接口部分，一定在洗涤时不要

用料三黄鸡一只料酒 1勺辣椒面（俺家没有，自己现用干辣椒磨地） 2勺花椒（俺家也没有，用地花椒面）一小把酱油 2大勺醋约 3勺白糖 1/2勺蒜 2粒盐适量鸡精适量芝麻少许香葱少许口水鸡的做法步骤 1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，

用料低粉 150克牛奶 90毫升干酵母 0.5汤匙小苏打 0.125茶匙盐 0.25茶匙葵花籽油（略干，建议按原方的30克） 20克原味苏打饼干的做法步骤 1.牛奶热至温热状态（30度左右），加入干酵母，搅拌至酵母溶化； 2.低粉过筛，加入盐，小苏打，再倒入溶解了

用料瓠瓜一条蚝干一小把腊肠一条五花肉 50g 瓠瓜蚝干煲的做法步骤 1.将瓠瓜搓成丝。 2.蚝干洗净浸泡10分钟。 3.腊肠切

用料安佳奶油 300克原味戚风蛋糕体 2块椰浆 150克砂糖 70克吉士丁片 3片香草精适量朗姆酒适量 18cm方形蛋糕模具一个什锦水果椰香慕斯的做法步骤 1.吉士丁片用冷水泡软捞出，锅内倒入椰浆，加入泡软的吉士丁片，搅拌至吉士丁片融化与椰浆混合

用料玉米粒 150克红萝卜 60克咸蛋黄 2只葱 1根油，盐适量料酒少许咸蛋黄菜谱之金沙玉米的做法步骤 1.将咸蛋黄蒸熟，捣碎，加入葱白碎备用； 2. 红萝卜切丁，加入少许盐备用； 3.锅内放入油，烧热后倒入咸蛋黄泥，爆香，再加入料酒拌匀 4.倒入

用料低筋面粉 100克玉米淀粉 100克黄油 100克细砂糖 60克熟蛋黄 2个牛奶 10克玛格丽特小饼干的做法步骤 1.蛋黄碾碎过筛备用 2.黄油软化加糖，打呈淡黄色 3.加入蛋黄屑，搅匀 4.筛入粉类、牛奶 5.活成面团，盖好保鲜膜置于冰箱松弛15分钟 6.分成小

用料鸡蛋 40克黄油 90克低粉 160克覆盆子粉 10克玫瑰水 10克糖粉 40克覆盆子玫瑰曲奇的做法步骤 1.覆盆子粉加玫瑰水和鸡蛋后搅匀化开。 2.化开后用细筛子滤掉籽，得暗红色粘稠液体38g。 3.黄油依次加入糖粉和红色浆液乳化，再加入低粉和匀成一软团

用料核桃仁 150克蜂蜜适量琥珀桃仁的做法步骤 1.炒锅里放少量水，放冰糖，冰糖快溶化的时候再放少许蜂蜜。 2.冰糖和蜂蜜水起大泡的时候，放核桃仁，不停的翻炒，直到炒锅里没糖浆，桃仁快干的时候关火，把桃仁盛出来。 3.锅里放少许植物油，油温不太热

用料米 100克赤小豆 50克白糖少许赤小豆粥的做法步骤 1.赤小豆和米同放锅中； 2.大火煮开，改用文火熬煮； 3.食用时，放入白糖即可。小贴士其实，今天自制的云吞，都是真材实料，LG也觉得味道还不错，只是，我再也吃不出童年的味道。真的老了吗？

用料田螺 300g 豆腐 2块瘦肉 200g 大葱适量食用油适量盐适量料酒适量冰糖适量老抽适量醋适量田螺酿肉的做法步骤 1.新鲜田螺清水养净,去小段尾巴。 2.瘦肉剁肉末,葱切末,豆腐碾末。 3.田螺下水里煮熟,挑出螺肉剁细.螺壳和螺帽放一旁待用。

用料红豆 1/3杯稻米 1杯冰糖适量暖心红豆粥的做法步骤 1.把红豆洗净浸泡2小时备用 2.把所有材料放入锅中，加水用猛火煮开 3.改慢火煮至红豆烂熟 4.加冰糖适量调味小贴士粥的理想境界：见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻

用料葡萄 1斤白糖 2两干红的做法步骤 1.葡萄洗净后控水, 2.以一斤葡萄酒加二两白糖的比例按碎后放至背光的地方自然发酵。 3.大概第二天就开始发酵了，每天早上开盖拿东西搅拌； 4.从最开始的大气泡到不再冒出气泡为止，大概半个月的时间，用吸管吸出酒

用料淡奶油 350克牛奶 175克糖粉 80克抹茶 10克抹茶冰淇淋的做法步骤 1.糖粉和抹茶先混合，防止抹茶结粒。 2.淡奶油和牛奶2:1的比例混合好，倒入糖粉和抹茶的混合液进行搅拌。 3.冰淇淋机的冷冻罐提前在冰箱冻结实，可能需要8-12个小时。 4.启动冰淇

用料土豆一个小辣椒半个蒜头一瓣胡萝卜半个酸辣土豆丝的做法步骤 1.把切好的土豆丝放水里浸泡，把多余的淀粉洗去，多换几次水，真到水变清为止．要想土豆丝爽口，炒的时候不易粘锅，这是最关键的一步．（胡萝卜也切成细丝，不用泡） 2.油烧

用料紫山药 500g 白糖 50g 糖桂花 10g 桂花山药泥的做法步骤 1.【原料】紫山药、糖桂花、白糖 2.1、山药蒸熟泥碎 3.2、锅内放黄油、植物油，黄油融化后将山药泥放入，加白糖、糖桂花炒匀装盘，最后再淋上糖桂花。小贴士米先浸泡更好哦

用料胡萝卜 1根全蛋 2只糖 30g 牛奶 150g 胡萝卜布丁的做法步骤 1.榨汁机把胡萝卜榨成汁（汁渣分离的那种），加入牛奶和白糖搅拌至白糖融化。 2.全蛋打散后加入牛奶胡萝卜汁中搅拌均匀。 3.把上述蛋奶液过筛两遍去掉未打匀的蛋沫，这样烤出来的布丁口