- 用料
- 红豆250克
- 糖50克
- 色拉油30克
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- 红豆沙的做法步骤
1.红豆浸泡一夜，用电炖锅炖4.5小时，至红豆熟，炖熟的250克红豆继续炖1小时，至更熟烂。 2.用漏勺捞出一部份，下边的碗中放水，漏勺和红豆置于水中，用勺捻压，挤出红豆沙。 3.红豆沙挤好后将红豆水用干净的纱布过滤，挤干水份，得到干红豆沙。 4.炒锅中置30克油，倒入红豆沙和50克糖小火慢炒，1-2分钟后就能炒成豆沙成品。 5.待凉后收入密封碗中冰箱冷藏，尽量在一周内吃完以保证新鲜。
- 小贴士
1 先将猪肚内之脂肪除去，翻转用盐、生粉揉捏擦匀，用清水冲洗，然后重复数次除去秽味，最后用滚水滚片刻，用清水再漂洗乾净，我买的是洗干净的半成品这一道工序也就省略了。
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