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  • 黄糖糍粑坯的做法

    #家常#闽南风情打糍粑,解密舌尖中国 舌尖2家常中展示了四川人煎制黄糖糍粑,实际上这一糯米食在中国的许多地方都有,可能叫法不同,有叫米粿的,也有叫糍粑的,或叫年糕。 不过他们过年的时候会打许多糍粑,接下来就要做成一个个的小饼,或者一个大块,让其
  • 香煎蚝烙的做法

    蚝烙是我们潮汕的方言,许多外地的朋友总概叹说我们的方言比英语还难学。据学者考证,潮汕话是现今最古远、最特殊的方言。不要说外地朋友弄不懂,我们自己有时也弄不懂,比如潮阳区的方言就与我们的有许多的差异。所以,许多潮汕的当地美食也无法介绍给大家
  • 盐酒浸鸡的做法

    这道菜最早还是在客家饭店看见的。尝了后感觉风味很独特,用了客家的特制酒酿,醇香中带着点微酸,不要太多的原料,和鸡肉、枸杞、生姜足以做成一道滋补养生的客家特色菜肴。几日后去妈妈家,母亲的家里赫然摆着客家酒酿,说是小弟带过来的,让我带几听回去
  • 沙茶酱炒花蟹的做法

    我们潮汕将花蟹称之为蠘,常见的有三目蠘和花蠘,也是海蟹的一种。其肉质鲜甜可口,而且价位比螃蟹要便宜许多,三四两一只的花蟹,大概也就是30来块钱一斤。 花蟹的做法数不胜数,在潮汕最喜欢用活花蟹直接腌制着来吃,我们称之为腌咸蠘。如果炒着吃的话,我
  • 姜汁猪心的做法

    小仕子冬吃萝卜,夏吃姜,而闽南这个地域喜欢用姜来做菜肴,厦门有姜母鸭,漳州喜欢姜搭配猪心,鸡。 这款猪心做法,姜味十足,既有姜的香味,猪心经过腌制,咸香味。 姜汁猪心 材料:姜、猪心 辅料:苹果、盐 姜汁猪心的做法 1、姜切成块,用料理机绞成碎 2
  • 龙舌鱼煮豆酱水的做法

    龙舌鱼是我们这常见的海鱼,肉质细腻且少骨刺,食之鲜美而不腻。在潮汕,常见的搭配是用豆酱作为配料。豆酱也是我们这传统的调味品,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,以普宁所产最佳。许多海鲜与豆酱搭配都是绝配,豆酱特有的咸香能将海鲜独有的鲜美衬托得淋漓
  • 鱼丸怎么做的做法

    鱼丸 也叫水丸,氽鱼丸,是福州、闽南、广州一带经常烹制的传统食品。因其色泽雪白、幼滑爽口、味道鲜美,富有弹性,既可作汤,又可入菜,是广东、福建及港台人士非常喜欢的海味佳肴。 可以说,鱼丸是一种百搭的食材,吃法有很多,比如,溜鱼丸、鱼蛋面、鱼
  • 笋燕的做法

    笋燕鲜香微辣,入口顺滑 素有到南平未食笋燕等于白来之说 称之为笋燕,并不是完全是因为笋是这道菜的主料 据说,和一段故事有关,文末我会贴上百度百科有关笋燕的由来 至于,笋燕怎么做,就跟着下面的步骤学起来吧,即使没有到过福建的闽北,你也可以做出闽
  • 锅底的做法

    冬笋是笋中第一品 鲜美细嫩松脆 清香味浓 冬笋季很短 长出地面便是春笋 春笋虽然也鲜美 毕竟多了点纤维的质感 不如冬笋的细嫩无渣 锅底是每年冬笋季必吃的菜 这是一道典型的福建菜 闽北得天独厚的地理条件 孕育了冬笋和香菇 这样极致的尤物 冬笋季不能错过的
  • 菜脯粉丝蒸带子的做法

    菜脯是我们潮汕的特产,其实就是萝卜干。我们这里的菜脯肉厚酥脆,香甜可口。这菜脯既是佐粥的小菜,也是做菜的配料之一。许多菜式因为菜脯而变得潮味十足。 最近,市场上的带子又大又肥,若蒸带子时下点菜脯,带子的鲜美在菜脯的衬托下发挥得淋漓尽致。那爽
  • 传统闽南肉粽的做法

    为家人量身定做的传统闽南肉粽 端午,对于我们家是个特殊的日子。 8年前,农历5月初二,爷爷离世。 3年前,端午前天,奶奶离世。 所以,每年端午临近的日子,也是我们祭奠他们2位老人家的时节。 记得这次奶奶祭日当天,凌晨3点左右,我突然又梦到了奶奶,醒
  • 泉州萝卜饭的做法

    相信大家还记得舌尖上的美味2播出的 在节目的最后,出现了泉州石狮归侨老人程世坤回乡定居摆桌的场景。 在这一长达3分钟的故事中,介绍了泉州萝卜饭的做法:沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉,与香菇、海蛎、虾干同煮,肉的丰腴,萝卜的清甜,米粒的饱满,
  • 泉州萝卜饭的做法

    无论走多远,家乡的味总也忘不了。一碗泉州萝卜饭包含了多少情与思,舌尖2的播出让这家常的传统精典得到升华火热,我也迫不及待地想煮上一锅,焦急的等待我的邮包从中国寄来,那里装的全是中国的土特产。 #脚步# 泉州萝卜饭 半个中国味 主料:五花肉150克,
  • 闽式香糟小羊排的做法

    青红酒是福建的特产之一,也是烹制地道闽菜的秘诀之一 福建的青红酒不仅香醇好喝,用途广泛,食用方法也很多 冬天温热的喝,暖身滋补,同老姜一同烹煮红酒蛋可以治疗女性痛经,用青红酒焖炖全酒鸡是福建人最常见的月子餐 青红酒好喝,它的青红酒糟更是美味
  • 油焖河蟹的做法

    秋冬时节,最爱的食物要属河蟹了。因为这些平日里横行的家伙到了秋冬格外肥美。虽然我从小在海边长大,对挑选海蟹却是不得其法,买回的海蟹经常有蒸熟后开盖淌一盘子汤的情况发生。 买河蟹就不用担心这些,只要记住了九雌十雄这个法则,随便拎出一只蟹来都是
  • 客家酿豆腐的做法

    日益变迁,从农村来到城里生活,生活或饮食都提高了,如今的生活条件越渐变好,饮食生活上也大大改变,可心底里的还保留着浓浓的客家情缘,早已经根深蒂固了。就拿饮食方面来说吧,在我家还一直保留着,作为土生土长的客家人来说,咱不求酒店里精致又讲究的
  • 红糟鱼的做法

    醇香扑鼻的福州菜---- 红糟鱼 这个是老福州人过年时候传统菜了。舞小时候每到11月初就看着爷爷和家人开始动手蒸煮大量的糯米,凉后加入红曲之类开始酿制只有福州本地特色才有的红曲酒,这样经过3个月左右,家里就总能闻见阵阵酒香扑鼻,而那些酿酒后的剩下的
  • 闽清蚵豆腐的做法

    闽清的特色菜有很多,比如酸菜炒粉干,七星肚,蚵豆腐,茶油番鸭,草根炖猪脚等等 今天介绍的是蚵豆腐的做法 蚵,方言里牡蛎,海蛎的意思 所以,这道蚵豆腐,牡蛎是必不可少的 而这里用的牡蛎并不是新鲜的牡蛎,而是经过晾晒的牡蛎干 而且,材料放的先后顺序
  • 喼汁竹蛏的做法

    夏秋季最开心的是随处可见的肥美海鲜,而竹蛏的甜美多汁脆口的口感,成为很多人的最爱。 味道很美味,但价格也很不亲民。不过偶尔尝尝也是不错。 喼汁是厦门特有煮海鲜常用的调酱,多上这味,不变的是实实在在的厦门味道。 喼汁竹蛏 材料:竹蛏、韭菜花 辅料
  • 福建大虾炒面的做法

    火遍狮城的福建大虾炒面 虾面又称虾子面,福建厦门、台湾、广东等地都有流传这道特色面食。关于其起源可以追溯到清朝初年,厦门、台湾、广东斗门、顺德盛产虾,渔人将虾子捕到,并用新鲜的虾子拌面吃,这就有了虾子面的雏形。 今冠以福建大虾炒面的美食成为
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