锅底的做法
时间:2018-04-12 20:19
冬笋是笋中第一品 鲜美细嫩松脆 清香味浓 冬笋季很短 长出地面便是春笋 春笋虽然也鲜美 毕竟多了点纤维的质感 不如冬笋的细嫩无渣 锅底是每年冬笋季必吃的菜 这是一道典型的福建菜 闽北得天独厚的地理条件 孕育了冬笋和香菇 这样极致的尤物 冬笋季不能错过的鲜美什锦烩:锅底 主材:冬笋、瘦肉、香菇、粉条、芹菜、胡萝卜、白菜 配料:葱 调味料:盐 锅底的做法 1、冬笋剥壳后冷水入锅煮约20分钟,香菇和粉条冷水泡发,所有主材切粗细均匀的丝,肉丝可按自己喜欢腌制或者不腌制也行。 2、炒锅一半素油一半猪油,小火炒香葱花后下肉丝滑至变色。 3、将肉丝推至一边,先下香菇和胡萝卜,炒出香味后下笋和芹菜,炒匀后下白菜,加盐调味,炒至所有蔬菜变软。 4、下粉条,加开水至没过所有材料的三分之二,大火烧开后加盖转小火焖约3分钟,洒葱段翻匀起锅。 美食小贴士 1、肉丝用肥瘦的口感更好,我用的纯瘦肉所以加了少许猪油。 2、这道菜里肉丝的作用只是借味,所以可以不腌制,如果喜欢肉丝滑嫩口感的可提前腌制,并且在滑油后先盛出,最后也混进去。 3、福建人还喜欢放黄花菜,我手边没有就没放。 网站小提示 毛豆和香菇能一起吃:适宜于高血脂、高血压、糖尿病、肥胖等病人食用 菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一,又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用,则该类食物析出的铜会大量减少。 关键词:香菇瘦肉粉条冬笋瘦肉食谱香菇食谱 绞股蓝的营养价值 绞股蓝具有消热解毒、祛痰止咳、镇静安神、益气强身的功效。可以降血压、降血脂、降血糖、抗动脉粥样硬化、胃溃疡和肿疡等症,安神养性、延缓衰老、改善脑力活动,提高大脑机能,抗癌防癌。...[更多] |