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  • 炸酱面的做法

    炸酱面 是一道传统的家常面食,起源于北京,属于鲁菜系。主要材料为炸酱和面条。炸酱面的特点是色、香、味俱全,把煮好的面条配上自己喜欢的菜码,浇上炸好的酱搅拌均匀食用。下面小编就把炸酱面的做法分享给大家,希望大家喜欢! 炸酱面 原料:煮熟面条500
  • 莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法

    冰皮月饼做了不少,有时候在冰箱放置超过三天后有时就会发硬、开裂,改变了一下冰皮配方,加入适量的色拉油就会有效改变这种状况,经过多次试验,牛奶和色拉油的配方为3:1比较合适,如果大家有什么好的配方欢迎交流哈! 莲蓉蛋黄冰皮月饼 冰皮材料:糯米粉60
  • 经典葱烧海参的做法

    最近央视连续播放电视连续剧《传奇大掌柜》,其中《丰泽园》的曾师傅的鲁菜葱烧海参被评为北平厨艺大赛海鲜类第一名。葱烧海参是山东经典汉族名菜,以水发海参和大葱为主要原料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,色泽红亮。海参是古今八珍之一,营养丰富,滋
  • 海参三鲜水饺的做法

    时至冬至 据说是二十四节气中最早制定的一个节气 北方人的习俗这天一定是要吃饺子的 话说:冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管 入乡随俗就吃胶东人家的海参水饺 胶东人讲究入冬补益 海参则为当之无愧的首选食材 加之冬韭的鲜美 冬至最为推崇和补益的水饺便非他
  • 山珍海味的做法

    最近,孩子送来一些海参,也想以此为主要原料,做一道家庭的山珍海味。据说,过去的山珍海味的原料有上八珍、中八珍、下八珍之分。家中现有只有属于下八珍的海参、竹笋,但竹笋也不是川竹笋,就用此代替吧。(其实就平民来说香菇、海产大对虾就是山珍海味)
  • 叉烧酱焖五花的做法

    年菜预习 -- 叉烧酱焖五花 今天的,叉烧五花肉,简单易做,只用两勺叉烧酱,一锅香喷喷的红烧肉就出锅了,香而不腻。 叉烧酱焖五花 材料:五花肉750克,叉烧酱2勺,老抽1/2勺,黄酒2勺,盐2克,葱段,姜片,山楂一颗(没有可不放) 叉烧酱焖五花做法 1,五花
  • 茼蒿鲅鱼水饺的做法

    鲅鱼饺子是威海特色美食,可以只鱼肉做馅,适量添加花肉,口感更润泽味道更鲜香。可以添加韭菜搭配,也可以用茼蒿搭配。茼蒿喜腥气,和鱼馅味道很搭。 无论是用韭菜还是用茼蒿加入鱼馅,都需要等鱼馅彻底搅拌好,调味料全部加入之后,最后一步加上切碎的蔬菜
  • 爆炒腰花的做法

    爆炒腰花 是山东省汉族传统名菜,属于鲁菜。是以猪腰为主料的家常菜。腰花,就是猪的肾脏,并没有什么特别之处。可是腰花生俱来的那股大腥味,足以让厨房混沌很久。如果处理不好,下锅后的味道令人难以入鼻。今天买腰花,老板告诉我腰花先不要洗,洗过之后怎
  • 番茄烧汁肉丸子的做法

    圆圆的肉丸子是很多人最爱的一种肉食菜,外表圆圆的富有寓义。取圆字寓意团圆、圆满是吉祥之意。 鲁菜中有一道经典菜干炸丸子。干炸是炸中很有名的一种做法,是指将加工成形的原料调味后,挂湿淀粉糊或者湿淀粉全蛋糊,在急火加热的热油中炸制成熟的做法。就
  • 九转肥肠怎么做的做法

    清光绪年间济南九华楼首创九转肥肠, 在当时吃了这道创意菜的文士们,认为其滋味之丰富, 可与太上老君的九转仙丹相媲美,因而得名。 成色红润,又兼具酸、甜、咸、辣,绝美的滋味让 这肥肠成為八大菜系中鲁菜的代表名菜之一,且历久不衰。 九转肥肠 敢可与
  • 芫爆鸡丁的做法

    几月前学做鲁菜食谱的芫爆,炒了土豆丝、炒了牛肉。 今天又试试炒鸡丁,依然是那么香,那么的搭配,芫荽的香气完全融入的鸡丁中。 烹饪起来又是那么的简单,材料备好,只用2-3分钟就搞定了。 芫爆鸡丁 材料:鸡胸肉一片、香菜1把、大蒜2瓣、大葱葱白1节 芫爆
  • 葱爆肉片的做法

    葱爆肉 是一道美味的传统家常菜,属于鲁菜,味泽香美,通常有烟熏味,一起来学学怎么做吧。 葱爆肉片 原料:猪肉200g,葱200g,生油50g,酱油50g,木耳少许,味精少许。 葱爆肉片的做法 1、将猪肉切成一寸长、五分宽的薄片。 2、葱切成一寸长的小段。 3、将
  • 锅塌豆腐的做法

    锅塌豆腐 是山东经典的特色名菜之一,属于鲁菜。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。豆腐经过调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制,十分入味,又可称为锅塌豆腐夹馅,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。
  • 红油蒜茸拌鸡蛋的做法

    蒜泥拌鸡蛋是山东的小菜,确切的说是鲁西南这里早餐摊上常见的一个小菜。以前发过一个帖子叫做的凉拌土鸡蛋,这个红油蒜蓉土鸡蛋,同样是一个乡土气息浓郁的小菜。原版的蒜蓉土鸡蛋没有油泼辣椒一说,加入油泼辣椒是我的杜撰。油泼辣椒里加了烤熟的花生与芝
  • 烟台焖子的做法

    烟台焖子是烟台传统饮食文化里的一道特色朴素菜,大人小孩子都喜欢吃。焖子关键在于熬制出柔滑而有弹性的好粉来,刀切或油煎都不易碎,再加上好的鲜汁调料,入品鲜嫩且有嚼劲。外地游客来到烟台,品尝一下烟台焖子才算你不虚此行! 烟台焖子 原料:红薯(地
  • 爆三样的做法

    侄女喜欢吃猪下水,猪腰、猪肝、猪肚。。。都是她的菜,因此老妈常常会将它们中的几样混在一起做,其实就也就是我们传说鲁菜名菜的爆三样,对于它全国各地皆有制作,主料会微微差别,但大多数会以猪瘦肉、猪腰、猪肝三样为主要食材。 爆是烹饪的常用的手段之
  • 君度橙花虾的做法

    海捕大虾还真的是金贵 烟台的朋友爹地在海边蹲守了几天,买的个头稍大的要42一只 是的就是这个价 偌大个海,竟然要捕净了 今年总体来讲海虾的产量的确低 前几日朋友送来一箱海捕大虾 真够意思,这东西捏着票子还真不一定买得到吖 颜值爆表口味惊艳的 君度橙
  • 煎饼香椿的做法

    在舌尖上的中国里有沂蒙煎饼,煎饼是沂蒙山人常吃的,它的特点是香还有一最大的特点为是好放,可以相对的长时间存放。再配上各种不同的菜,味道很好。 我去沂蒙山区时老家的亲人送了煎饼,这可是真正的小米煎饼,非常好。同时亲人还把自己腌制的香椿送给了我
  • 蚝汁竹节蛏的做法

    有些时日没正经做饭了 好在还有些存货 前些日子做的蚝汁竹节蛏 不知道是不是渤海湾的特产 在写这篇博文时临时百度了一下 原来我国南北沿海均有分布 所以也算是稀松常见的海产品了 因为其味道极其鲜美深受老餮们喜爱 也是我国重要的经济贝类 据说其通乳有奇效
  • 京味儿干炸丸子的做法

    鲁菜是我国八大菜系之一,流传久远。鲁菜早年间进京时因其在口感上略咸所以曾经有过一段儿水土不服的日子,后来经过多位名厨的不断改良,减轻了盐量并在其中添加了一些适合当地人口味儿的调料,逐渐形成了自有的风格。在后来的京味菜中,鲁菜的改良品种占了
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