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  • 淄博豆腐箱的做法

    豆腐箱是山东地方菜,属于鲁菜系,主要原料是豆腐,又名山东豆腐箱,齐国豆腐箱。淄博豆腐箱是博山传统名吃。相传清乾隆帝南巡时,曾临幸博山,招待用膳时,上有豆腐箱这道菜,乾隆食后赞不绝口。 博山豆腐箱是一道闻名遐迩的地方代表菜,其传奇故事从清康熙
  • 爆炒鱿鱼花怎么做的做法

    今天这道爆炒鱿鱼花,算是儿子的最爱。不过这是条在家一直冰冻的鱿鱼,收拾冰箱的时候发现了,赶紧做来吃。 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,对恢复视力,改善肝脏功
  • 芸豆焖面的做法

    芸豆焖面 原料:面条500克,猪肉250克,鲜芸豆角600克,青椒100克,植物油、精盐、葱丝、姜丝、八角、酱油、蒜蓉、味精和香油各适量。 芸豆焖面做法 1.将猪肉洗净切丝,鲜芸豆角掐去筋络、青椒去净蒂和籽后均切成丝。 2.炒锅置火上,放入植物油烧热,投入猪
  • 叉烧酱焖五花的做法

    年菜预习 -- 叉烧酱焖五花 今天的,叉烧五花肉,简单易做,只用两勺叉烧酱,一锅香喷喷的红烧肉就出锅了,香而不腻。 叉烧酱焖五花 材料:五花肉750克,叉烧酱2勺,老抽1/2勺,黄酒2勺,盐2克,葱段,姜片,山楂一颗(没有可不放) 叉烧酱焖五花做法 1,五花
  • 干炸丸子的做法

    外酥里嫩京味儿 干炸丸子 鲁菜是我国八大菜系之一,流传久远。因为鲁菜早年间来到京城时因其口感偏咸所以有过一段儿水土不服的日子,后来经过名厨的不断改良,减轻了盐量并在其中添加了一些适合当地人口味儿的调料,逐渐形成了自有的风格,这,也就是后来的
  • 福满酥香肉的做法

    山东大煎饼变身人见人爱过年菜---- 福满酥香肉 山东人过新年大都会准备一道大菜,那就是炸酥肉,特别是在农村,亲戚朋友迎来送往、吃饭喝酒是过年的重头戏,家里备上一大盆炸酥肉,直接加热上桌或者随手炖个菜、做个汤什么的都非常方便。所以有了炸酥肉,煮
  • 苦苣蒸豆沫的做法

    豆沫是胶东的一道传统美食,是用豆面和切碎的蔬菜做成的一道简单的食物。 前有博友问过我豆面是啥,豆面就是用大豆磨成的面粉,现在各大超市里都有卖的。 过去温饱没解决的时候,为了省粮食,少用点杂粮和菜拌一拌只用点盐调味,蒸熟了,既当饭来来又当菜,
  • 山东小豆腐的做法

    豆浆熬成懒豆腐老东西今天又回来 山东小豆腐 主料:黄豆250克 辅料:萝卜樱子500克;海米50克 调料:盐5克;鸡精5克 小火慢熬10分钟豆浆熬成阿香婆 1.打碎的豆浆,倒入锅中,小火慢熬10分钟,将水分基本熬出即成懒豆腐。 2.春天的小萝卜樱子与懒豆腐一起熬,
  • 原壳鲍鱼的做法

    原壳鲍鱼 鲁菜名品节日佳肴 鲍鱼是一种原始的海洋贝类,单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材,位列鲍、参、翅、肚四大海味之首。鲍鱼呈椭圆形,肉紫红色,鲍鱼肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其它海味所能比拟,价格昂贵,
  • 甘蓝爆螺片的做法

    海螺属软体动物腹足类。产于我国沿海浅海海底,以山东辽宁、河北居多,产期在5~8月。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形,大而坚厚,壳高达10厘米左右,螺层6级,壳口内为杏红色,有珍珠光泽。 螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有盘中明珠的美誉。它富含蛋白蛋、维生素
  • 五香炸肉的做法

    在【美食感恩季】接近尾声之际,我又回忆起那个味道,更回忆起当年父亲教我做这道菜时的情景,尤其是听父亲讲解用啤酒拌炸糊的窍门,心中突然感到无比温暖。什么健康饮食原则,什么油炸的危害,什么胆固醇的问题统统先抛到一边去吧! 五香调料腌制入味的猪肉
  • 温拌海螺的做法

    温拌海螺是胶东四大拌之一,是非常经典的凉拌菜。温拌是胶东地区制作凉菜的一个重要手段,所谓温拌是指将原料加工成熟,通常采用汆烫的方法,然后加入调味品,上桌时拌匀即成。 威海当地一家非常有名的餐饮企业净雅大酒店,温拌海螺是这家店的主打菜、镇店菜
  • 五花肉海带烧豆腐丸子的做法

    成菜中的豆腐丸子有海带炖肉的滋味,海带与肉有豆腐的鲜味,三者相配,各取所长,荤素兼有,别具风味。 豆腐中含有钙、磷及钾等矿物质,并含有维生素B1,海带含碘丰富,猪肉含优质蛋白质,常食有很好的滋补作用。 五花肉海带烧豆腐丸子 原料:豆腐250克、肉
  • 酱焖酥鱼的做法

    记住5点,可以做出永不失败的酱焖酥鱼 酱焖酥鱼 古代的老子,就有治大国,若烹小鲜,宋代范应元的注解是:治大国者,譬若烹小鳞。夫烹小鳞者,不可扰,扰之则鱼烂。治大国者,当无为,为之则民伤。盖天下神器,不可为也。原来小鲜是指小鱼。小鱼在锅中煎炖时
  • 糖三角的做法

    糖三角 是胶东地区传统面食,用白面皮包裹掺着面粉的红糖蒸制而成,洁白喧软散发着清香,一口咬下去,滚烫的红糖汁就会流下来。一看到这种家常的糖包,很多人都会想起自己的童年,零食匮乏的年代,糖三角便是孩子们的终极理想,是过年时才能管够吃的美食。时
  • 山东大馒头的做法

    厨娘完全手工版山东大馒头 现在饭量大多没那么大,因此馒头、花卷,甚或水饺,都往迷你、秀气的风格上一路奔去,不过,粗鄙如我,很多时候还是喜欢蒸一锅豪气冲天、壮硕实在的大馒头,一如山东大汉之大块吃肉,大碗喝酒的豪爽,给我以踏实之感。 此馒头,直
  • 胶东枣饽饽的做法

    这款枣饽饽是我婆家的传家手艺。来青岛后看到婆婆每年过年的时候都会做这款面食。我的故乡是鲁西北平原的聊城,我先生家故乡是胶东半岛之端的文登,虽然都是山东,可是面食制作的风俗和样式还是有很大区别的,今天做的这款是胶东枣饽饽,这个也是我来青岛才
  • 辣炒蛤蜊的做法

    蛤蜊是青岛最普通的小海鲜,味道鲜美价格低廉,广受百姓喜爱。前些年。老百姓买回家后,都是放到清水里加点盐,盖上盖子,让蛤蜊自己吐沙,后来就是买蛤蜊给店家要点海水回家,最后下锅前还要再挑一遍,有时还免不了有一个泥蛤蜊搞的一锅颜色发黑,真是影响
  • 潍坊单饼的做法

    老家潍坊有种美食叫做朝天锅,锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等,汤沸肉烂,顾客围锅而坐,由掌锅师傅舀上热汤,加点香菜和酱油等,并备有薄面饼,随意自用。把肠、肚等切碎,放在饼上,捏上细盐,卷成火筒状即可大快朵颐。 老家潍坊有种美食叫做朝天锅,锅
  • 焅大虾的做法

    玉食本人虽然是山东人,喜欢美食,可平时做的菜基本是家常菜、创新菜。因玉食家自祖父起是开饭店维持生计,父辈中的大伯父和二伯父也都是厨师,玉食这一辈没人再做一行业,兄弟们却是做菜全都胜姊们们一筹。玉食本人对鲁菜系的菜品平时关注很多,但是严格按
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