鲁菜菜谱鲁菜做法大全

在青岛大家都知道春天是吃梭鱼最好的季节，民间也有食用开凌梭，鲜得没法说的说法。梭鱼体型相对较大，本身营养价值也很高。富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等多种营养元素，具有改善心血管疾病之功效。说起开凌梭好多外地朋友也许不太

回想在爸妈家吃饭那多年，最难忘的是大铁锅里做出的各种面食。等我下班回家，正好掀锅，包子、饺子、馒头、花卷，豆子粑粑，往往是满满当当一大锅。随着热气袅袅升腾的，是各种面食香和味道的诱惑。那正是每个人心头挥之不去的烟火气息，家的味道。那些只有

滋补美味在汤里我想到了生活的属性，就是寂静。在厨房里为家人静静地做一桌美味的饭菜。葱烧海参食材：乌海参、京葱、胡萝卜、蒜瓣、生姜；葱烧海参的做法 1、京葱葱白一根，切成2－3厘米的段；胡萝卜半根，切滚刀块；蒜瓣去皮备用；生姜切薄片； 2、乌

葱烧海参系山东名菜，以渤海海域所产干制刺参经过水发后搭配优质的山东章丘产大葱为主辅料精心制作而成。水发海参本无什么特殊的味道，经过大葱段加优质花生油炸制的葱油和高汤煨制以后海参柔软香滑，葱段葱香味醇，食后无余汁，营养丰富，滋肺补肾，回味悠

市面上见到了海捕的野生对虾，这可是这年头可遇不可求的美食食材，虽然这年头这虾的价格不够亲民，但在做油焖大虾欲望面前，金钱乃身外之物，身体才是革命的本钱的至真真理终于占了上风。心中只有一个字买！说起油焖大虾，这可是属于咱经典的鲁菜特色菜品之

油爆海螺是青岛的特色菜品之一，具有肉质脆嫩、滋味鲜美、色泽淡雅、老少皆宜的特点。做这道菜品需要把海螺肉片成薄片，再进行烹制。要想出品美观，口味足够鲜美，非大一点的本海域浅海产的大海螺莫属。今天我选用的是每只一斤多的大海螺，我觉得一道好菜

元旦餐桌上的幸福滋味---- 糟溜鱼片糟是指用香糟曲加绍兴老酒泡制酿造而成的香糟卤，可谓是酸甜苦辣咸之外的第六味，似酒非酒，风味别具一格。我家一直对于糟卤的味道情有独钟，尤其是夏天糟卤菜品种繁多，把各种喜欢的食物煮熟之后倒入糟卤进冰箱冷藏入味

这是一道风靡山东好多餐馆的特色菜，成本三、四块钱块钱的普通菜，为何能卖到二十左右，价格为何暴涨如此之高。这也是许多店铺的看家特色菜。经过多次的品尝和许多大厨的交流，终于把他的制作秘密解开。一直以来我的这道菜也成了我的拿手菜，好多吃过我做的

对于北方人来说小麦是他们的主食，所以他们也用小麦粉做出了各种各样的面食。而这种大枣饽饽是胶东人过年最基本的储备，在过去的年代，他们会蒸很多各种各样的饽饽，放在一间寒冷的屋子里，就相当于一个大的冰箱，吃的时候，拿出来放在锅里蒸蒸就可以了。现

春节家宴喜庆硬菜系列四------ 红红火火油焖大虾油焖大虾是鲁菜中最经典的一道菜，这道菜对原材料的要求比较严格，最好选用黄、渤海产野生大对虾，对虾的得名是由于这种虾个头大，常以一对为单位来计算售价而得名的，大点的对虾一市斤只能称两只，我们当地

坛子肉是以五花肉为主要食材的私家菜，在鲁菜，川菜，湘菜菜系中均有此菜品。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。坛子肉原为四川传统名菜，富有乡土风味。据传，此菜起源于四川农村乡间。因农家

似乎很难把葱爆羊肉归到某个特定的菜系，葱爆是典型的山东菜的作法，但是这道菜的渊源却是北京地区的清真菜。不管怎样，好吃就是王道，葱爆羊肉在北方曾经是非常有人气的菜肴，特别是上个世纪90年代之前，大棚蔬菜还不普遍，到了冬季，大葱就是人们仅有的

葱烧海参是鲁菜中的经典，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱香味醇，营养丰富。我在传统用料的基础上，添加了豆腐这味食材。油煎之后的豆腐和水发海参经过调味的高汤和炸过的葱段小火煨制，最后勾薄芡，淋葱油，以浓汁、浓味入海参和豆腐其里

鲁菜传统做法虾仁烧冬瓜，简单营养的菜取冬瓜之冬的寓意，取名美曰冬之恋了，中国美食讲究色、香、味、形、器五味俱全，其实还可以加一条意境美，给寒冷冬季增加些许浪漫情怀。冬之恋冬瓜烧虾仁材料：冬瓜400克，新鲜活虾12只；料酒5毫升，盐5克，葱、姜

熏鲅鱼胶东海边人家过年的必备菜原料：鲅鱼葱姜八角花椒陈皮桂皮、香叶、干辣椒、松针(松针我没有弄到，没有放。但是松针有一种很特别的清香，最好有。) 熏鲅鱼的做法 1、鲅鱼去头。这鲅鱼太大了，我只买了半条，2斤重。 2、把鱼斜切成1.5cm-2cm左

山东为家宴打造星级酒店招牌菜冲浪活海参处理好的海参口感脆爽美味又营养嫌发制干海参麻烦这鲜海参的处理方法还真值得一试呐冲浪活海参材料：活海参数只、鸡汤1锅、油菜心适量、枸杞适量、盐适量、鸡精适量、料酒5克、葱姜少许冲浪活海参的做法 1、

出门久了，自然心中对老家就有无限的相思，那山、那水、那些乡亲，还有那家乡的美食。老家潍坊有个菜系：景芝小炒。之说以称之为菜系，是因为在潍坊把用肉丝与细条状的菜蔬搭在一起烹炒的菜，均可以用来叫做景芝小炒。其中像香菜小炒肉、韭菜小炒肉、蒜薹小

菜名：爆炒腰花所属菜系：鲁菜菜谱特点：腰花鲜嫩，造形美观，味道醇厚，滑润不腻。爆炒腰花原料：猪腰子200克。冬笋片、水发木耳各50克。酱油10克、精盐3克、味精1克、绍酒20克、湿粉15克。爆炒腰花的做法：将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦

自制煎饼果子全攻略---- 山东风味杂粮煎饼果子山东风味煎饼果子？不错。原产天津卫的煎饼果子来到山东，有了创造性的不同，主要就是把里面的油条改头换面，变成了一种特制的薄脆。这就为煮妇们在家里演绎提供了不少的方便，毕竟薄脆比油条更健康也更好做。

春天是青岛岛鱼类上市最丰富的季节，偏口、小鲳鱼等各类小鱼登场，可以让人大包口福！铁锅杂鱼贴饼子解密舌尖上的中国材料：偏口鱼500克，玉米面300克，豆子面100克，葱、姜、生抽、酱油、料酒、食用油适量铁锅杂鱼贴饼子的做法 1、准备原料 2、玉米面豆