熏鲅鱼的做法
时间:2016-10-09 22:03
熏鲅鱼—胶东海边人家过年的必备菜 原料： 鲅鱼 葱 姜 八角 花椒 陈皮 桂皮、香叶、干辣椒、松针(松针我没有弄到，没有放。但是松针有一种很特别的清香，最好有。)
熏鲅鱼的做法 1、鲅鱼去头。这鲅鱼太大了，我只买了半条，2斤重。 2、把鱼斜切成1.5cm-2cm左右的厚片；洗净腹腔杂物和脊骨处的血。
3、添加葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉拌匀，盖保鲜膜冷藏腌制过夜；拌的时候小心翻动，避免把鱼肉弄碎。 4、腌好的鱼块表面去掉葱姜末，沥干水份，也可以用厨房纸巾擦干。
5-6、下入热油中，中火炸至鱼肉发紧，捞出控油；下油锅后不要马上翻动，否则鱼肉容易散。 7、另起锅，添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、干辣椒。
8、再加适量水（预计水量要没过鱼肉）。煮开后，继续小火滚煮8分钟左右； 9、放入炸好的鱼块，添加老抽、生抽、糖、白酒转小火煨制。 10、等汁液大部分浸入鱼肉，收汁浓稠后，再适量添加些五香粉即可。
放凉后食用，味道更佳。
马鲛鱼营养价值 马鲛鱼鲜品可食部分每100克含水分72.5克，蛋白质21.2克，脂肪3.1克，糖类2.2克，维生素A 19微克，维生素B1 0.03毫克，维生素B2 0.04毫克，烟酸2.1毫克，维生素E 0.71毫克，钾370毫克，钠74.2毫克，钙35毫克，镁50毫克，铁O.8毫克，锰0.03毫克，锌1.39毫克，铜0.37毫克...[更多] |
