鲁菜菜谱鲁菜做法大全

菜名：脯酥金鱼所属菜系：鲁菜菜谱特点：色泽洁白，形状美观，鲜嫩滑口脯酥金鱼原料：黄鱼750克。冬笋20克、冬菇20克、火腿15克。青豆15克。绍酒15克、精盐5克、鸡蛋清15克、旋粉30克、熟猪油50克、清汤100克、鸡油3克。脯酥金鱼的做法：将黄鱼去掉

所属菜系：鲁菜菜谱特点：色泽红亮，外焦酥，里软嫩，咸甜适中，若以著一名的济宁玉堂米醋烹调，则更为鲜香别致。原料：四鼻孔鲤鱼1000克。葱15克、姜15克、蒜5克、酱油10克、淀粉50克、醋20克、花生油200克、白糖30克、清汤100克。糖熘鲤鱼的做法：

水煎包顾名思义就是煎熟的包子，而水当然也是功不可没水饺包是我们齐鲁名吃，距今已有500多年的历史起源于山东德州的利津县制作水煎包过程中的点水也叫下汗，火候也相当重要，全程不要用大火，小火或中小火即可。总之，水煎包要好吃且外形好看，就要做

今天的菜是浇汁黄花鱼，传统做法，胶东人宴客的必备家常菜，看过我以前博文的人也都道，这也是我们家过年餐桌的压轴好菜，鱼要用大个的黄花鱼，实在没有的，黄瓜鱼次之，用淡水鱼的就是那啥充数了，本菜师承俺家太后，祖师却是俺奶奶，所以是家传古法制

鸡肉的解馋吃法红焖鸡块昨天做了红焖鸡块，其实最初打算啤酒焖鸡来着，可是没有啤酒，等LG没等回来，自己又懒得下楼，无奈只能临时改注意了。红焖鸡块用料：小嫩鸡、葱、姜、干辣椒、花椒、八角、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖。红焖鸡块做法 1、小鸡解冻

家常发面饼葱花油盐肉松饼昨天早上起来感觉外面的天气降温了好多，从阳台向下看，路上三三两两的行人，还有一两个打着伞，伸手到外面并感觉不到下雨，仍然跟老李下楼去江边，结果刚过了马路就开始下雨，没办法只好折回来到三楼的公共空间小运动了一会儿，

胶东传统豆饽饽记忆中的怀旧美食话说，为了今天的这篇可是相当不容易，俺和太后上周末整整忙活了一上午~~~为的就是还原太后小时候和我小时候吃的豆饽饽，龙口的孩纸们都过来，过节发福利了。要知道这豆饽饽以往可是只有过年、过节和给人家新家安锅的时候

这几天，济南的天气热的像是要下火一样，幸好已经放假了，可以宅在家里，避开烈日的抚慰。由于没出门，家里是菜尽粮绝；由于天热，俺也不愿下厨房，日子就这么一天一天的凑合着过来了。这蒜末炒茼蒿还是春天那会儿做的菜菜，一直在相机里窝着，这会儿才出

唇齿留香的风味烤羊排其实，家家过年餐桌上的菜每年都大同小异的，只是有时做法变化一些，或会更新几道菜式。但很多传统菜式是保留节目，是绝对不能丢弃的，所以这也让年夜饭的出新多了一些犯难。小时候，外公外婆过年的时候最忙碌。他们是山东人，旧时是

夏天来了，在北方地区有时吃一碗炸酱面或者凉面就可作为一餐饭。说起酱好怀念父母手工制作的豆酱。那种传统的工艺，就是现在的农村也很少有人做了，在上世纪九十年代，济南春、夏天气干燥，很适宜手工酱的制作，在济南工作的几年，还亲手做过。来到青岛生活

本地鱼丸胶东的鱼丸虽说不上有大名气鲅鱼丸子却是一特色美食做这美味鱼丸用不上大厨的技术百家百味吃的就是一个鲜鱼丸粗面材料：鲅鱼1条、猪五花肉馅约400克、蛋清1个、葱姜水1小碗、盐适量、淀粉1汤勺、香油、胡椒粉适量、生抽1汤勺、胡萝卜、香菇

红烧是鲁菜的主要工艺之一，高汤调味，成品代表色泽是金红色。这款白菜杏鲍菇口味鲜香，色泽诱人。红烧白菜杏鲍菇的做法 1、主料：杏鲍菇350克，白菜2片，配料：葱姜适量、高汤适量。调料：秘制红烧汁20毫升（酱油15毫升加糖8毫升料酒8毫升调配也可），食

中式吃法什锦通心粉通心粉是某天中午做的，不太喜欢西餐的口味，因此来了个中式的，全当是炒面了。什锦通心粉用料：通心粉、鸡蛋、西红柿、甘蓝菜、洋葱、火腿肠、盐、生抽、香油、鸡精。什锦通心粉做法 1、洗净的西红柿切小块、甘蓝菜和洋葱切细丝、火

爆三样儿是鲁菜中爆这个烹饪手法中的代表菜品，爆菜讲究个急汁快火，口感脆嫩。在爆三样中腰花的脆嫩，猪肝的软糯和里脊的润滑结合的极其巧妙，口味上可谓层次丰富，鲜香诱人。此菜相传起源于宫廷古菜全家福，流传民间后因材料不足只选用了其中比较常见的三

最平民化的春节喜庆大肉菜---- 四喜丸子四喜丸子是鲁菜经典的代表菜之一，因通常每四个为一份，兼取丸子团圆喜庆之意，故名四喜丸子。它既是一道家常菜，也是山东一带普通人家年节喜庆很常见的一道宴客菜。除了鲁菜的四喜丸子，淮扬菜中也有一道著名的大肉

鲜香味美的干烧平鱼是鲁菜的官方菜谱，此鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口。平具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、

老少皆宜，人见人爱啊！罗勒小土豆材料：小土豆，罗勒，盐，油罗勒小土豆的做法 1.小土豆洗净去皮，切八块，每块大概2cm见方，微波炉高火5分钟（用大土豆不是不行，反正要切成丁，索性买小的，还便宜） 2.罗勒摘嫩茎叶，洗净沥干 3.细细的将罗勒切碎 4.不

近些年青岛市场鲜有这种圆茄子，今天见到一下子勾起怀旧情绪，回忆小时候父亲的菜地，每年必种的茄子总是这个品种，做一款别致的菜以慰我童年的记忆。什锦茄子盅材料：圆茄子1个，秋葵100克、黄玉米粒25克、白玉米粒25克、胡萝卜半根、虾仁50克、烤肠50克

没有美丽的外表，没有精致的馅料，只有农家的田里新收秋的芝麻、花生，却是故乡人中秋过节最香甜的回忆。虽然是土月饼，馅料选择的是新鲜的熟花生仁，可没有做土月饼的炉具，用烤箱上下火烤做出来的色泽、口感更胜一筹。芝麻花生土月饼饼面用料：用料面粉5

爽脆黄瓜卷鲁菜冷拼代表作品虽然是最普通的蔬菜，经过改刀就变得赏心悦目，宴客也是餐桌一道风景，和父辈专业的水平比起来玉食的刀工确实差强人意，不过口感味道还是很正宗的。爽脆黄瓜卷材料：黄瓜500克，香油、精盐适量、红椒1只爽脆黄瓜卷的做法 1、