西葫芦水煎包的做法
时间:2016-10-09 22:16
水煎包顾名思义就是煎熟的包子，而水当然也是功不可没 水饺包是我们齐鲁名吃，距今已有500多年的历史 起源于山东德州的利津县 制作水煎包过程中的点水也叫“下汗”，火候也相当重要，全程不要用大火，小火或中小火即可。 总之，水煎包要好吃且外形好看，就要做到油清、面白、馅鲜。
水煎包的三个特性“油清、面白、馅鲜”-----西葫芦水煎包
原料： 西葫芦一个，木耳少许，猪肉馅200克，葱姜蒜少许，香油、食用油、酱油少许（腌肉用），盐 面粉500克，酵母4克，水280克左右（适量即可） 淀粉少许，水适量，黑芝麻少许 西葫芦水煎包的做法 1、将西葫芦洗净切丁，木耳用水泡发后去蒂切碎 2、葱姜蒜切末 3、肉陷加入酱油，盐，少许香油腌制一会
4、西葫芦、葱姜蒜、木耳碎和肉馅搅拌均匀 5、加入食用油搅拌均匀，放入盐搅拌均匀（陷可以在包之前做，放置时间长了会出水，就不好包了） 6、面粉加酵母加温水和成面团 7、将面团发酵至两倍大 8、将面团分成小剂子，个头小一点 9、取一个小剂子揉圆后擀成圆形 10、放入包子馅包成包子 11、锅中放入油，烧热 12、将包子整齐的排入锅中，中间留出空隙 13、盖上锅盖煎一会后放入少量的水煎至水干
14、淀粉加水和成淀粉面汤 15、将面汤倒入锅中，水量在包子三分之一处即可 16、盖上锅盖，期间撒少许黑芝麻在表面小火焖至汤收干，底部变黄，淋入少许香油即可铲出。 小贴士： 1、个头要小，太大的话在短时间内是不会熟的 2、整个过程需要盖住锅盖 3、火不能开的太大，小火即可
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