大枣饽饽的做法
时间:2016-10-09 22:05
对于北方人来说小麦是他们的主食，所以他们也用小麦粉做出了各种各样的面食。而这种大枣饽饽是胶东人过年最基本的储备，在过去的年代，他们会蒸很多各种各样的饽饽，放在一间寒冷的屋子里，就相当于一个大的冰箱，吃的时候，拿出来放在锅里蒸蒸就可以了。 现在生活好了，在超市里或者集市上就可以买到各种的饽饽，但是每当年节，人们还是会自己蒸一点，找一下年的味道。 即便是在同一个地区，蒸大枣饽饽的样式也是各不相同的，这大概和各个家庭的传承有关系吧。上一辈教授下来的，下一辈就会按照教授的样子去做，除非你是个特别创新的人，否则大概一辈子做出来的饽饽也是一个样子的。
胶东过年必不可少的大枣饽饽 原料：面粉，酵母粉，水 大枣饽饽的做法 1，温水溶解酵母，然后一边揉面一边将酵母水揉进面粉里。，将揉好的面团，盖上保鲜膜放在一个温暖的地方发酵，发酵至松软，有原体积的两倍大就可以了。
2，发酵好的面团取出分成六等份，揉至面团柔软。 3，将面团收口成圆形，取一枚大枣，从中间使劲按下去，一个丰满的大枣饽饽就成了。 4，也可以用指甲或者牙签在枣饽饽上轻轻的划一下，然后在其下面掏一个小洞，将剪好的枣条插进去，如此这般，在整个枣饽饽的上半部全部放满枣条就可以了。
美食小贴士：这种枣饽饽的面一定要硬，揉的一定要充分，蒸出来才好吃。二次饧发很关键，发好了再蒸，但是不能发过头。
(图)大枣饽饽食材搭配小提示 大枣和葱不能一起吃:同食会发生不良生化反应，导致消化不良。 大枣和鱼不能一起吃:同食会发生不良生化反应，导致消化不良。 大枣的营养价值 大枣又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有四千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素...[更多] |
