焅大虾的做法
时间:2016-10-09 22:10
玉食本人虽然是山东人，喜欢美食，可平时做的菜基本是家常菜、创新菜。因玉食家自祖父起是开饭店维持生计，父辈中的大伯父和二伯父也都是厨师，玉食这一辈没人再做一行业，兄弟们却是做菜全都胜姊们们一筹。玉食本人对鲁菜系的菜品平时关注很多，但是严格按鲁菜的烹制工艺来做还是很少。马上过节了，为家人做几款经典的鲁菜。 鲁菜是汉族传统八大菜系之一，也是黄河流域烹饪文化的代表，发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外，原料多选畜禽、海产、蔬菜，善用爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法，偏重于酱、葱、蒜调味，善用清汤、奶汤增鲜，口味咸鲜。（根据百度百科整理） 火靠（kao）大虾,是鲁菜名品，特点红润光亮，细嫩鲜美。现代汉语里（火靠）通焅，一般的鲁菜名集里都是（火靠）用了几种输入法搜找不出这个字，去查了字典，两字为一字勉为其难就用此字吧。 焅大虾——鲁菜名品节日佳肴 材料：大虾12只，葱、姜、白糖、盐、料酒、花生油香油适量，清汤250克
焅大虾的做法 1、准备原料。 2、虾剪去虾尖、腿、须，背部开口去掉虾线。
3、虾冲洗干净沥水。 4、葱姜切片。
5、锅中加花生油中下火勺至六成热，下入如葱姜。煸出香味。 6、葱姜中小火煸出香味。
7、去掉葱姜。 8、锅中加入白糖
9、加入盐。 10、翻炒均匀，颜色发红。
11、倒入清汤加入料酒。 12、开锅后倒入虾。
13、翻炒均匀。 14、旺火烧烤，小火煨烤至熟，汤浓将尽时淋上香油，盛入盘中即成。
焅大虾食材搭配小提示 大虾和月季花能一起吃:月季花与大虾同食，具有活血调经、补。肾壮阳、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血瘀肿毒等症。 月季花和大虾能一起吃:月季花与大虾一起食用，具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。 虾的保健功效 虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾；江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美，可以做成许多美味佳肴。...[更多] |
