闽菜菜谱闽菜做法大全

闽菜中很多菜肴都离不开青红酒在福建，尤其是福州地区，几乎人人家中都酿有青红酒不管是加热了直接喝亦或是用于烹饪菜肴，都离不开青红酒福建人擅于将食材物尽其用青红酒用完以后，剩余的青红酒糟也是烹饪和腌制各式菜肴的好材料用青红酒糟烹制而成的红

卤水是粤菜、闽菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味。卤水用途广泛，无论是各

闽菜必吃榜太极芋泥，是一道福建的汉族传统名点，此菜形似太极，白色的芋头泥和棕色的豆沙泥弯曲盘绕，相映成趣，红樱桃仿佛画龙点睛般使太极图案充满动感与喜庆色彩，令人喜爱。太极芋泥是一道喜庆甜菜，图案富于吉祥色彩，很适合节日家庭欢宴或是婚庆寿宴

#家常#闽南风情打糍粑，解密舌尖中国舌尖2家常中展示了四川人煎制黄糖糍粑，实际上这一糯米食在中国的许多地方都有，可能叫法不同，有叫米粿的，也有叫糍粑的，或叫年糕。不过他们过年的时候会打许多糍粑，接下来就要做成一个个的小饼，或者一个大块，让其

滑出来的香酥软糯厦门味蚵仔煎海蛎，我们也叫蚵仔煎，台湾、漳州、厦门、泉州都有海蛎煎。但各地都有区别和特色。台湾基本上就是糯的蛋煎，几乎跟海蛎关系不大，没啥海味。期望值不要太高，真心的不好吃。漳州市区的海蛎煎是酥脆的，基本上属于炸出来的。

一道川闽结合的海味饭遭殃：泡椒小鱿鱼都说靠山吃山，靠海吃海。我生在山城，海鲜对我们来说，都算是奢侈品了。最喜欢的鱿鱼炖鸡，似乎只在春节才能吃上。我们从下都嗜辣成性，以前如果连续两天没吃油汪汪的红辣椒，就会觉得浑身无力，心慌烦躁，做什么都

周末兄弟姐妹聚在一起吃饭时，聊到小时候在厨房做酥饺的那种热闹与温馨，一家子开始炸花生、炒芝麻，和面，包酥饺。妈妈做的酥饺最为漂亮，大小均一，边缘上还有漂亮的褶纹，不懂得弄褶纹的就守着打下手。油锅一起，咬一口香脆的酥饺，糖浆的甜、花生和芝麻

花蛤在我们这，一年四季都可以见到，物美价廉的一种壳类海鲜。在我们家，也是常见的，不知道吃什么的时候，买点带回家，烤着吃，炒着吃都好。除了上回介绍的那个咸菜汁含花蛤，比较带有我们潮汕特色风味的是用我们独特的沙茶酱炒出来的风味小炒沙茶炒花蛤。

生蚝炒蛋是福建一带的汉族风味名吃，属于闽菜系。也是一道快手海鲜小菜。生蚝的肉质鲜美，很多人都喜欢吃，生蚝含有的营养物质非常多，含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，经常吃牡蛎可以提高人体的免疫力，还具有降低血

传统的福建人，特别重视过年和过节每逢年节的时候，桌上要摆什么祭拜祖宗，要给家人做什么吃的，这些都是有说法和讲究的就拿过年来说吧，年糕和汤圆自然是少不了的汤圆象征一家人团团圆圆，而年糕取其音gao则寓意着家中小孩学业长进个子长高，大人工作顺

提起陕西特色名小吃，大家一定会想到牛羊肉泡馍。牛羊肉泡馍也称羊肉泡馍，古代称之为“羊羹 ”。牛羊肉泡馍的料重味醇，肉烂汤浓，食后回味无穷。那么牛羊肉泡馍的做法大家都知道吗，下面我们详细来了解这道已成为陕西名食代表的牛羊肉泡馍吧！牛羊肉

姜母鸭这道美食，是起源于福建的泉州，是福建一道汉族传统的美食，适合于秋冬季食用。正宗的姜母鸭做法要搭配药膳，材料和做法都颇为考究。咱们这日常家里做菜，尤其是北方人，不善用药入菜，就可以直接用老姜焖炖鸭肉，以日常家常红烧之做法，烧出来的鸭

香糟五花肉是很受欢迎的福建家常菜，要做出酒香四溢的香糟五花肉，最关键的就是要用优质的福州青红酒的酒糟，有了好的酒糟你就成功七成了。原料：五花肉300克，青红酒2勺，青红酒的酒糟2勺，生抽 1勺，盐少许，上海青 6棵，大葱1段，姜片3片。准

秋冬时节，最爱的食物要属河蟹了。因为这些平日里横行的家伙到了秋冬格外肥美。虽然我从小在海边长大，对挑选海蟹却是不得其法，买回的海蟹经常有蒸熟后开盖淌一盘子汤的情况发生。买河蟹就不用担心这些，只要记住了九雌十雄这个法则，随便拎出一只蟹来都是

我国很多地方都有水煎包这种食物，今天分享福建风味的水煎包做法，这种水煎包更适合福建人的口味。水煎包皮料：黑麦粉和普通面粉各150克，苏打粉2克，天然酵母100克(可换成3克左右的成品酵母粉)，温水150克。水煎包馅料：猪腿肉450克，冬笋 150克

五香核桃仁是一道营养美味的下饭菜，做法也很简单，五香核桃仁这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤，小编就为大家详细的介绍一下五香核桃仁简单的做法。五香核桃仁食材介绍主料：带皮核桃(十几个) 辅料：八角 (5粒) 小米椒(1小把) 鲜姜(1块) 香叶(

喜欢吃扒牛肉条的朋友，其实可以在家自己动手做扒牛肉条，因为扒牛肉条的做法很简单，而且跟外面那些餐馆做的扒牛肉条比起来，自己做的扒牛肉条又健康，吃起来更放心。扒牛肉条食材介绍主料：酱牛肉 (150克) 辅料：葱末(少许) 蒜末(少许) 尖椒丝(少许)

酸辣米粉是传统的美食菜谱，在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。酸辣米粉样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。话间口水都快流下来了，快来跟小编一起学习一下这道菜怎么做吧！酸辣米粉食材介绍主料：东莞米粉(1块) 小米椒(2个) 青椒 (1个) 葱(1根) 鸡

山楂蜜汁山药是一道营养美味的下饭菜，做法也很简单，山楂蜜汁山药这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤，小编就为大家详细的介绍一下山楂蜜汁山药简单的做法。山楂蜜汁山药食材介绍主料：山药(300克) 辅料：蜂蜜 (适量) 山楂果酱 (适量) 山楂蜜汁

（简易版）香辣小鱼小虾是一道营养美味的下饭菜，做法也很简单，（简易版）香辣小鱼小虾这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤，小编就为大家详细的介绍一下（简易版）香辣小鱼小虾简单的做法。（简易版）香辣小鱼小虾食材介绍主料：小鱼小虾混合(三百克)