徽菜菜谱徽菜做法大全

徽菜海苔戚风的做法

用料细砂糖 45g 低粉 50g 牛奶 38g 蛋白糊：蛋白；； 3个白醋几滴蛋黄糊：蛋黄 3个玉米油 36g 乳酪粉 25g 干燥海苔 5g 海苔戚风的做法步骤 1. 鸡蛋的蛋白，蛋黄分开； 2.蛋黄里加入油，牛奶，用打蛋器打至浓稠； 3.低粉过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均

徽菜臭草绿豆沙的做法

用料绿豆沙 300g 芸香 1-2个小枝条果皮一大片臭草绿豆沙的做法步骤 1.芸香洗干净备用，果皮热水浸泡至软备用，绿豆沙洗干净后用水浸泡一个小时备用，姜1大块用刀拍扁备用。 2.把所有材料除糖外加水大火煮开后改中火继续煮，绿豆爆开后用不断把绿豆壳

徽菜巧克力榛子曲奇的做法

用料黄油 104克蛋 24克低粉 128克糖粉 40克榛子粉 48克巧克力榛子曲奇的做法步骤 1.所有材料放在盆里打发。 2.用曲奇枪挤花。 3.170度约烤15分钟。小贴士另取牛奶巧克力，调温后，曲奇沾上1/3左右的面积，放在硅胶垫上凝固即成。这点曲奇实际

徽菜和韩国人叫板的---辣白菜的做法

用料糯米粉 5匙和韩国人叫板的---辣白菜的做法步骤 1.将白菜内外均匀抹上盐，腌制半天（根据放盐的量，如果盐放得多，两三个小时就可以了），挤干水份，如果太咸可以用水冲洗一下，控十几分钟； 2.5匙糯米粉加水小火熬至浓稠； 3.姜、蒜、苹果、梨

徽菜干煸辣子鸡的做法

用料鸡腿 350克豆角 (无丝豆) 约200克干煸辣子鸡的做法步骤 1.鸡腿两个、豆角（无丝豆）若干、葱、姜、老干妈辣椒酱 2.1、鸡腿斩成小块放入料酒腌渍、葱切丝、姜去皮切块； 3.2、锅中放宽油，六成热时，放入豆角煎炸，待表皮发干略微有褶皱时，盛出；

徽菜白背木耳丝的做法

用料白背木耳丝一把泡椒 4个泡椒水 3勺蒜粒适量白背木耳丝的做法步骤 1.白背木耳用冷水浸泡至软，泡椒切碎备用。 2.烧开水，将泡好的木耳丝用开水焯2分钟捞起沥干。 3.将所有调料与木耳丝放碗中，腌制20分钟入味，吃时拌匀即可。小贴士这道小菜看

徽菜和单身男人爱厨房学做葱油饼

用料中筋粉 300克盐 3克开水 60克凉水 70克食用油 10克和单身男人爱厨房学做葱油饼的做法步骤 1.中筋粉300克+盐3克+开水60克搅拌一下，分三次加入共计70克凉水揉成面团然后再加入食用油10克继续揉至三光。 2.盖上保鲜膜醒30分钟。 3.把醒好的面团擀

徽菜好吃又美容的香辣猪蹄的做法

用料猪蹄 500g 大蒜 5瓣姜 1块大葱 2根干红辣椒 5个麻椒 10粒酱油 1大匙白糖 2匙醋 1小匙好吃又美容的香辣猪蹄的做法步骤 1.猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块（最好让卖肉工作人员完成）。放清水在锅中烧开，放入切好的猪蹄烫2分钟，捞出后用清水冲洗

徽菜红烧河鲫鱼的做法

用料河鲫鱼 1条葱适量姜适量蒜适量干辣椒适量生抽适量老抽适量糖适量红烧河鲫鱼的做法步骤 1.河鲫鱼洗净沥干水，在背上抹上少许盐。葱切断，姜切片，蒜切成蒜片，待用！ 2.锅擦干，用姜片在锅边上擦一下，然后大火把过烧热后加入少许油，

徽菜doublesoftbread的做法

用料高粉（金像） 280g+3大匙全蛋 28g 鲜奶油 28g 黄油 16g 白砂糖 17g 蜂蜜 19g 盐 5g 酵母（Homemade） 5g 水 130g doublesoftbread的做法步骤 1.先将除黄油之外的原材料加入，混合，出现粗糙的组织后加入黄油，揉至完成阶段，开始一次发酵（30，45分钟

徽菜蒜蘸河粉的做法

用料干红辣椒 1个花椒 10粒大料 2粒大蒜 1兜鸡蛋 2个西红柿 2个自制河粉 1份蒜蘸河粉的做法步骤 1.熬制汤汁。烧3碗水，将干辣椒、花椒、大料倒入锅中，煮开，小火再煮10分钟，调上盐。 2.炒蘸料即西红柿炒鸡蛋。鸡蛋打散，放少许盐，彻底打匀。

徽菜自制辣椒油的做法3

用料干辣椒面(最好选用比较粗的那种) 100克白芝麻 10克食用油 400克大料 3颗自制辣椒油的做法步骤 1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。 2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。 3.待油烧至9成

徽菜荠菜鲜虾馄饨的做法

用料荠菜 250g 海虾 200g 猪肉馅 250g 馄饨皮 350g 蛋清 1个白胡椒粉适量荠菜鲜虾馄饨的做法步骤 1.海虾去头去壳剔除肠线，剁碎和猪肉馅（我的猪肉馅中事先加了姜末）混合在一起加蛋清和少许料酒、盐按一个方向搅拌上劲待用； 2.荠菜去根摘去老叶，洗

徽菜小牛版香辣蟹的做法

用料墨西哥青辣椒一个小牛版香辣蟹的做法步骤 1.锅稍热的时候放油爆香姜蒜和辣椒花椒，然后放入一勺的回锅肉调料（火锅底料也行），加入葱白； 2.1分钟后倒入处理好的蟹，浇上一大勺料酒，一勺酱油，一勺陈醋，兜匀，然后盖上锅盖直到看见蟹壳

徽菜菜鸟蛋挞DIY的做法

用料鸡蛋一个牛奶 1.25cup 蛋黄 5个白糖 1/2cup 中筋面粉 150克水 60ml 盐 0.25勺黄油 1/2条（室温回软一点点）菜鸟蛋挞DIY的做法步骤 1.将挞皮的材料混合，抓捏成柔软的面团，用保险膜包起放冰箱备用； 2.鸡蛋打散； 3.蛋液里加入牛奶、糖打散,尽可

徽菜奶香玉米酪的做法

用料玉米 200g 鸡蛋 1个牛奶适量糯米粉适量面粉适量白糖适量食用油适量奶香玉米酪的做法步骤 1.玉米直接用刀切在碗中。 2.放入一个鸡蛋、适量的白糖、牛奶、糯米粉和面粉，现在想想，应该加些发酵粉的，面会酥松些。 3.将加入的配料搅拌均匀

徽菜皮蛋瘦肉粥的做法

用料香油几滴皮蛋瘦肉粥的做法步骤 1. 大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆）。 2. 里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。 3.然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味。 4.皮蛋切好后，入

徽菜小脆饼的做法

用料无盐黄油 50克糖粉 60克低精面粉 50克蛋清 1个小脆饼的做法步骤 1.黄油在室温下软化，加入糖粉打发，不断搅拌，打发后的黄油颜色变浅，呈乳白色，糖的颗粒基本上看不到。 2.蛋清稍微打散后倒入步骤1的黄油中，搅拌均匀。 3.筛好的面粉倒入步骤2

徽菜盐水虾的做法

用料活基围虾 500克盐 15克姜 2片葱 3段蒜两瓣干红辣椒（可不加） 3个盐水虾的做法步骤 1.锅内加水，在烧开之前，先加入葱、姜、蒜、盐、干红辣椒等调料，虾不洗下入开水锅内。 2.烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟。捞出装盘即可。小贴士

徽菜玫瑰费南雪的做法

用料蛋白 2个杏仁粉 35克黄油 50克糖粉 25克玫瑰花水 5克低粉 30克玫瑰费南雪的做法步骤 1.蛋白加糖和杏仁粉搅拌均匀，筛入低粉拌匀。 2.融化黄油，微微温热时倒入融化的黄油混合。 3.最后加入玫瑰花水混匀。 4.面糊冷藏一小时或者放冰箱过夜。 5.