徽菜菜谱徽菜做法大全

徽菜鲍汁玉环的做法

用料青豆角 300g 猪肉末 200g 鲍鱼汁 1勺糖 2勺生抽 1勺黄酒 2勺鲍汁玉环的做法步骤 1. 青豆角洗净摘段。 2.猪绞肉加少许盐、糖、生粉、生抽拌匀（这个我是买的，已经有调味的了）。 3.青豆角放在加了盐和酒的开水里焯一下。 4.把豆角打结，圈起来

徽菜枸杞粥的做法

用料枸杞 30克粳米 100克水适量枸杞粥的做法步骤枸杞30克，粳米100克，加水适量。同煮成粥。小贴士枸杞粥具有滋补肝肾、明目补虚等作用，适用于中老年人肝肾阴亏、视物模糊、腰酸腿软等。

徽菜河粉的做法

用料大米：水 1：1.5 木薯生粉：水 1：2 生粉水：米浆 1：3 河粉的做法步骤 1.米浆 2.木薯生粉和水按照1：2的比例调匀至没有颗粒，与已经放了盐和油米浆混合均匀后，静置10分钟，用勺子或筷子搅拌均匀。不要留有疙瘩。 3. 蒸。准备两个八寸平盘，在盘底

徽菜馄饨海参的做法

用料馄饨皮 200g 水发海参 100g 猪肉馅适量葱适量姜适量盐适量料酒适量酱油适量胡椒粉适量香醋适量香油适量香菜适量鸡精适量馄饨海参的做法步骤 1.猪肉馅加高汤、盐、料酒、酱油、盐、鸡精顺一个方向搅打上劲，加香油拌匀，用

徽菜胡萝卜丝煎饼的做法

用料鸡蛋 2个面粉 1小碗胡萝卜 1根水适量盐适量胡椒粉适量胡萝卜丝煎饼的做法步骤 1.鸡蛋两个，面粉一小碗，胡萝卜一根用插板插成细丝 2.加水，盐，少量胡椒粉，拌成稍稠的糊 3.煎锅上火，放少许油烧热 4.舀入一勺糊，摊匀成圆形 5.等表面糊边

徽菜苦瓜抱蛋的做法

用料苦瓜一根鸡蛋 2个油适量盐适量苦瓜抱蛋的做法步骤 1.苦瓜洗净去内瓤，切碎待用。鸡蛋打散。 2.锅中入油，旺火烧热后倒入苦瓜碎爆炒2分钟，并调入盐，炒匀后倒入鸡蛋液。不要着急翻炒，待鸡蛋液稍微凝固后炒匀炒熟即可。小贴士 1、苦瓜宜选绿

徽菜KorovaCookies的做法

用料中粉 175克碱化可可粉 30克 BS 0.5tsp 黄油 150克红糖 120克糖粉 50克细盐 0.25tsp 香草精 1tsp 苦甜巧克力 150克 KorovaCookies的做法步骤 1.黄油打软，加糖、盐和香草精搅拌乳化。 2.筛入面粉、可可粉和BS。 3.尽可能少地搅拌，基本混合就要停手

徽菜家常锅塌豆腐的做法

用料鸡蛋 1个面粉适量家常锅塌豆腐的做法步骤 1.豆腐切成厚片、一个鸡蛋打散、适量面粉备用。 2.煎锅入油，油热后转小火，将每片豆腐先沾面粉，然后沾蛋液，放入煎锅内。 3.将豆腐两面都煎成金黄色（这一步要耐心，火大了容易糊锅）。 4.用生抽、盐、

徽菜胡萝卜粥的做法

用料胡萝卜 150克大米 100克胡萝卜粥的做法步骤胡萝卜150克，去皮，清洗干净，切成碎末，同大米100克共煮成粥。小贴士中医认为，胡萝卜性味甘、平，具有下气利胸膈、补中安五脏的作用，此粥适用于便秘、肠胃不适、饱闷气胀、消化不良等。

徽菜酸奶葡萄干海洋迷你慕斯的做法

用料蓝橙酒 80ml 酸奶 150g 淡奶油 100ml 葡萄干适量水 40ml 糖 20g 吉利丁 1片黄油 20g 白砂糖 20g 消化饼干 6片柠檬汁 10g 酸奶葡萄干海洋迷你慕斯的做法步骤 1.蓝色酒冻制作：40ml水倒入小锅。 2.加入白砂糖搅拌均匀。 3.吉利丁泡在冰水里软化

徽菜腊笋红烧肉的做法

用料料酒 3大勺老抽 5大勺糖 2大勺盐 2大勺腊笋红烧肉的做法步骤 1.腊笋很硬，要用凉水泡两天，泡两天它就发胖发白了 2.泡发后切丝(这可是个体力活)用高压锅煮一下，冒气兹滋响后煮5分钟就可以了。然后用锅里的水在泡两天。 3.先要把红烧肉做成6成熟,

徽菜橙味果冻的做法

用料鲜橙多一瓶250ml 鱼胶粉 10克橙味果冻的做法步骤 1.鲜橙多果汁与10克鱼胶粉混合，搅拌均匀。 2.将混合好的果汁用小锅加热到沸腾，立即熄火。 3.冷却后，倒入杯中，入冰箱冷藏4小时后，即可食用。小贴士如果喜欢的话，可以选择一些果冻模具，做

徽菜田园焖排骨的做法

用料排骨 1斤胡萝卜 1根豆角若干甜玉米 2根酱油 3大匙白糖 1大匙盐 1小匙葱段 2段桂皮 1块八角 2个香叶 3片田园焖排骨的做法步骤 1. 胡萝卜洗干净后切成滚刀块；甜玉米去皮后切成3公分段，豆角去筋后洗干净。 2.排骨洗干净后入沸水中汆烫，

徽菜蜜汁黑椒烤翅的做法

用料翅根九个料酒一汤匙食盐两小勺叉烧酱（蜜汁烤酱）一大匙蚝油一汤匙黑胡椒粉自己喜欢量蜜汁黑椒烤翅的做法步骤 1.将原料配料混合均匀，腌渍1小时以上。 2.取烧烤盘，底部涂抹少量香油，将腌好的翅根码放好，放进微波炉微之~ 3.我家的微

徽菜鸭肉南瓜饭的做法

用料鸭肉 100g 南瓜 50g 米饭 100g 青豆 50g 丝瓜 50g 盐适量鸭肉南瓜饭的做法步骤 1.南瓜切丁，胡萝卜，丝瓜切滚刀状，红烧鸭肉少许，青豆洗净 2.米饭洗净 3.混在一起，放一些盐 4.电饭锅煮好的样子小贴士挺简单的，没啥技巧

徽菜蝴蝶酥的做法

用料低粉 200克麦其淋 130克黄油 30克盐 1/2小勺水 110克砂糖适量蝴蝶酥的做法步骤 1.将除麦琪琳以外的其他材料放到一起，揉成面团，在面板上摔一小会，盖上保鲜膜松弛20分钟。 2.装麦琪淋将入保鲜袋内，敲打擀开成薄片备用。 3.将松弛好的面团，擀

徽菜蓝莓果酱饼干的做法

用料低筋面粉 112g 蛋黄 1.5个黄豆粉 25g 白砂糖 70g 泡打粉 1/4小勺蓝莓果酱适量蓝莓果酱饼干的做法步骤 1. 黄油室温放软加糖打至体积变大颜色变浅，加入蛋黄拌匀。 2.将过筛粉类扮入黄油中，拌至无干粉即可。 3.取25G面团揉园排入烤盘中，用手指

徽菜蝉翼黄瓜的做法

用料盐 1小匙花椒 7-8粒白醋：白糖：水 1:1:1 黄瓜 1根蝉翼黄瓜的做法步骤 1.黄瓜去头尾，断成拇指长，平放于菜板上。 2.右手用利刀平直与菜板平行，左手摁住黄瓜段，刀面帖着菜板进刀，一点一点从右至左慢推，左手摁住黄瓜段，并随着进刀方向和速度，

徽菜烤黑椒大排的做法

用料大排片 400g 烤肉腌料适量葱头半个烤黑椒大排的做法步骤 1.将烤肉料加水和开 2.放入大排片、葱头粒，腌渍2个小时 3.烤盘铺上铝箔纸，抹一层奶油 4.放上葱头丝、大排片，刷一层食用油 5.放烤箱 180度烤20分钟，取出将肉翻面，刷油，继续烤10分钟

徽菜小河虾的做法

用料小河虾 3两小河虾的做法步骤 1.将新鲜的小河虾洗净、擦干备用。 2.净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分 3.锅内留底油，加姜丝爆香，加切成小段的美人椒和炸好的小河虾翻炒均匀，加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。 4