徽菜菜谱徽菜做法大全

用料低筋面粉 150克泡打粉 1/4小勺或2-3克奶油 75克糖 10克盐 3-4克蛋一个肉松 20克海苔适量香酥海苔肉松饼干的做法步骤 1.奶油软化后加入糖跟盐打至奶油微发（即变白体积变大）。 2.将蛋液分两、三次加入，拌均。 3.将过筛后的面粉跟泡打粉加

用料鸡蛋清一个郫县豆瓣酱一小勺生抽少许蒜末少许酱爆鱼片的做法步骤 1.将一半鱼身去掉肚刺，片成鱼片，加少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉和一个鸡蛋清，打匀后置于冰箱冷藏室。 2.中午做好的到做晚餐时取出，烧一锅水，水开后将鱼片一片

用料低筋面粉 320克杏仁粉 100克糖粉 200克黄油 200克全蛋液 60克杏仁饼干的做法步骤 1.糖粉、低筋面粉以前过筛； 2.黄油软化至室温，切成小丁，和筛好的糖粉一起打发到蓬松发白； 3.分次将打散的全蛋液加入打发的黄油混合物，继续混合拌匀； 4.将

用料猪肉片 250g 金针菇适量绿豆芽适量生姜适量大蒜适量花椒粒适量辣椒面适量豆瓣酱适量大葱适量水煮肉片的做法步骤 1.准备好所需要的全部材料 2.肉片里加适量的盐和干淀粉，在加入清水，搅匀，保证每片肉都挂上浆 3.锅中加水烧开后

用料南瓜 150克糯米粉 200克吉士粉一小匙蜂蜜一小匙白糖适量糯米小南瓜的做法步骤 1.南瓜150克用微波炉高火5分钟，后捣成泥。放糯米粉200克，吉士粉一小匙，蜂蜜一小匙和适量白糖，喜欢甜的可以多放点。混合揉成面团。 2.把面团搓长条，切成若

用料鲜蘑 250克淀粉，面粉 50克盐 2克黑胡椒碎适量干炸鲜蘑的做法步骤 1.鲜蘑洗净，撕成细条，用水焯烫变软后捞出，稍凉后挤干水份。 2.用一比一的淀粉和面粉，黑胡椒碎，盐加入鲜蘑条里，均匀的裹满蘑菇。 3.锅内加约500克的油，烧至八成热时，把

用料西芹一颗百合少许黑木耳少许西芹百合的做法步骤 1. 芹菜最好能在开水锅中过一下。 2.锅内放入油，放少许葱末，放入西芹翻炒在放入百合、木耳，大火翻炒。出锅前放盐和味精就可以了。小贴士功效：健脾开胃口味：酸甜味工艺：拌相关专题

用料蒜头数粒料酒二两白糖少许鸡粉丁点儿淀粉两勺干锅瓦块鱼的做法步骤 1.将锅置于中火预热，放入精制油，然后将鱼块整齐放入锅内，放蒜头数粒，慢火煎一下，然后晃动一下锅，果然不粘！于是再烹入料酒二两，盖上盖，转小火焖20分钟。 2.听得锅内

用料土豆两个胡萝卜一根豆角一堆甜面酱一袋葱丝少许土豆的做法步骤 1.把土豆，胡萝卜切滚刀块，豆角掰成段。 2.热油把葱丝放入，先放土豆扁炒，土豆稍微软点，放入胡萝卜块和豆角段。不停的扁炒。 3.扁炒6－8分钟，放入酱油，在放入甜面酱一

用料低筋面粉 (中筋也可以) 290克奶粉 30克鸡蛋 (1个) 70克黄油 (室温软化，不要加热成液态) 240克糖粉 80克细砂糖 60克盐 1/2小匙牛奶 30克绿茶粉（或可可粉香橙粉）适量（或根据你的喜好随意添加）芝麻（或果仁碎）适量饼干版曲奇的做法

用料芒果适量飞饼版芒果蛋挞的做法步骤 1.挞液做法：将15克糖放入70克温牛奶中溶化，加入70克淡奶油和2个生蛋黄拌均备用。 2.飞饼两张，重叠起来放软，把飞饼略微擀成方形，从一头卷起，入冰箱冷藏10分钟。 3.将冷藏好的面切成12份，两份叠加按扁

用料细砂糖 400克新鲜柠檬汁 50ml 水 200ml 转化糖浆的做法步骤 1.准备一个不锈钢锅(不要用铁锅或铝锅)，把糖放入锅里。加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。中火加热，之后请不要再搅拌，防止糖粘锅壁上。 2.等糖水煮开以后，没有了白糖颗粒，

用料面粉 200g 糖粉 160g 泡打粉 6g 油 40g 牛奶 80g 盐 2g 蛋两个葡萄麦芬的做法步骤 1.面粉200G加糖粉160G加盐2G加泡打粉6G混合。 2.慢慢加入40G的油。一点一点的加，慢慢拌匀。 3.两个蛋，一个一个下，拌匀。 4.牛奶80G，分四次下。 5.然后，下泡了超

用料蛋（充分打均匀） 2只猫猫蛋包饭的做法步骤 1.锅里先放少许油，油热后把冷饭放进去，炒一会后放一点盐进去炒均匀。 2.饭炒热后把香肠粒粒放进去炒一下。 3.熄火，放一点番茄酱进炒饭中，用余热炒均匀。 4.再做煎蛋：把适量的油倒进镬中。 5.油

来北方后很少见到这种豌豆，今天碰上了买了两斤回来，剥好皮后做了盘小炒。以往都是豌豆，土豆和胡萝卜丁一起炒的。今天家里没有胡萝卜，放了洋葱和香菇，味道有过之而无不及。豌豆的清香，香菇的Q软，土豆的绵糯，洋葱的清甜混合在一起，加上

用料带鱼 200g 煎蒸版带鱼的做法步骤 1.带鱼清洗干净切块，两面切口用腌鱼调料腌制10分钟，葱切段、姜切片备用。 2.将腌好的鱼块裹上面粉，蘸满蛋液，用少量油煎制金黄色。 3.将煎好的鱼块放置盘中，均匀的倒上蒸鱼豉油，放上葱姜上锅蒸10分钟即可。小

用料面粉 500g 腊肠 100g 发酵粉 2大勺葱适量芝麻适量花生适量食用油适量十三香适量食用盐适量腊肠烤饼的做法步骤 1.葱和腊肠备用 2.适量面粉加发酵粉和成软面团发酵备用。 3.将葱切碎，腊肠切碎粒备用。 4.面团发酵后，取一块面团，充分揉

用料杨梅糖水 350ml 牛奶 100ml 明胶 12g 杨梅奶豆腐的做法步骤 1.取100ml杨梅糖水加入12g明胶，隔水加热至明胶溶解。 2.牛奶加热至60度，加入融化好的明胶氺，搅匀。 3.再将牛奶加热至80度，加入剩下的250ml杨梅糖水搅匀。 4.装入容器，放入冰箱冷藏至

用料内酯豆腐 200g 牛奶 250ml 淡奶油 100ml 吉利丁 1.5片糖 50g 抹茶粉 3小勺抹茶豆腐布丁的做法步骤 1.豆腐+抹茶粉在搅拌机里搅碎 2.牛奶小火加热，将吉利丁放进去搅拌至溶化。 3.将2倒入1中，可以再按一下搅拌机的按钮，搅拌几秒钟，充分混合。 4.

用料低粉 130g 鸡蛋清一个朗姆酒 1小勺小棉花糖适量可可粉 15g 苏打粉 1/4勺红糖 60g 黄油 70g 棉花糖曲奇的做法步骤 1.黄油跟红糖打至松发，加入鸡蛋清、朗姆酒拌匀。 2.筛入所有粉类拌匀。取少许面团裹住小棉花糖。 3. 烤箱 200度10－15分钟。