徽菜菜谱徽菜做法大全

用料鲜虾500克黄瓜一根蒜四瓣姜丝两片酱油三勺耗油两勺料酒两勺白糖半勺豆油少许巴蜀虾的做法步骤 1.首先将鲜虾用清水洗净,待用 2.黄瓜洗净切好片,待用 3.将蒜和姜切好备用 4.将配料三勺酱油、两勺耗油、两勺料酒、半勺白糖一起放入碗中调匀，待

用料油鲩750g 油2茶匙盐3g 酱油 1勺醋 3滴蒜子3个生姜5g 料酒少许小青椒 2个红烧油鲩的做法步骤 1.准备好750G的油鲩，将油鲩里面加入3克的盐，均匀的揉捏腌制10分钟左右 2.随后就将它切成块状 3.锅里面加入2茶匙的油，中火。等油热了以后在加入油鲩

用料茄子 1个青椒 1个油适量盐适量鸡精适量茄子炒青椒的做法步骤 1.准备食材 2.茄子洗净，切丝，用冷水浸泡 3.青椒洗净，去籽，切丝 4.锅内烧油，放入茄子 5.放入青椒翻炒至八成熟 6.放盐 7.放鸡精，炒匀至熟即可 8.出锅，装盘小贴士茄子不能和黑

用料酒酿100克苹果 1只核桃年糕 3片桂花适量白糖适量桂花酒酿苹果羹的做法步骤 1.食材准备：酒酿、苹果、核桃年糕、桂花。 2.苹果洗净，削皮切小丁，核桃年糕切

用料臭鳜鱼1条油适量肉糜适量蒜薹适量红椒适量黑木耳适量葱花适量蒜末适量料酒适量六月鲜红烧酱油适量六月鲜特级酱油适量红烧腌鳜鱼的做法步骤 1.臭鳜鱼 2.臭鳜鱼清洗，收拾干净。 3.涂上面粉 4.下油锅煎 5.煎到两面金黄， 6.备用。 7.肉糜

用料山药 1根蓝莓果酱 100克清水100ml 冰糖50克盐1/4茶匙淡奶油 100ml 蓝莓山药的做法步骤 1.山药去皮，冲洗干净，切成小段 2.放入盘中，大火蒸 20分钟，直至山药变软。用筷子戳一下，中间没硬芯就可以了。 3.小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖

用料黄豆适量八角少许香叶少许花椒少许盐少许香黄豆的做法步骤 1.黄豆泡发好 2.放入锅内，加入花椒，八角，桂皮，葱姜盐炖煮1个小时即可 3.成品~~ 小贴士 1. 油菜别炒太烂 2.汤多的话，可用水淀粉勾芡

用料面饼 3个熟油适量豉油适量蚝油适量蚝油拌面的做法步骤 1.锅内注水开火烧水。 2.虾子面面饼。 3.水沸下入面饼。 4.用筷子将面饼搅散煮熟。 5.捞起煮好的面。 6.加入熟油、豉油和蚝油拌均匀即可。小贴士拌面时如果感觉干，可以加少许煮面的水。

用料白豆腐干100g 酱油豆腐干 100g 千张 100g 胡萝卜 200g 雪里红200g 泡发木耳 100g 泡发香菇 100g 泡发黄花菜 100g 泡发海带 100g 油适量盐适量白砂糖适量小葱适量姜适量大蒜适量青蒜适量八宝菜的做法步骤 1.备好红、白豆腐干、千张、

用料莴笋 200g 食用油适量盐1/2勺鸡精适量干辣椒适量葱适量辣味莴笋的做法步骤 1.莴笋去掉老皮洗净 2.切成菱形片 3.干辣椒和葱都切成段 4.锅内放油，放入干辣椒和葱炒香 5.放入莴笋翻炒 6.待莴笋变软时，调入盐和鸡精出锅小贴士莴笋尽量挑嫩的买

用料莲藕 400g 肉泥500g 雪里蕻 300g 油适量盐适量酱油适量小葱适量姜适量蒜苗适量鸡蛋 1个藕圆子的做法步骤 1.这道菜的主角莲藕 2.将莲藕擦碎。 3.藕中加盐和姜调味。 4.肉泥加葱、姜、盐、香油和一个鸡蛋拌均。 5.还可以泡点炒米加入，也可不加

用料梅干菜烧肉半碗面粉300g 油70g 小葱适量梅干菜酥饼的做法步骤 1.和好油皮，醒30分钟。面粉200克、油20克、温水120克。 2.和好油酥。面粉100克、油50克（油和面比例是1比2） 3.馅料：吃剩的梅干菜烧肉加上一把香葱。 4.将梅干菜烧肉和香葱剁碎。 5.

用料青鱼尾1条橄榄油适量盐适量姜适量小葱适量生抽适量老抽适量花雕酒适量白砂糖适量红烧划水的做法步骤 1. 鱼尾切几刀，最尾端处不要切断，擦干水分.放点盐.花雕酒.姜腌一下. 2.锅内热油，加入蒜爆香.再放入擦干水分鱼尾，煎炸至两面金黄色后

用料草鱼 1000g 油适量盐适量老抽1汤勺生抽2汤勺十三香1小勺姜适量白砂糖1小勺熏鱼的做法步骤 1.买了一条大鱼，卖鱼的帮切成了大块，回来自己洗干净，抺点盐在鱼上。 2.将鱼块放到外面阴凉干。 3.然后将鱼用一勺老抽，两勺生抽腌制一天。 4.第二日将

用料五花肉 500g 笋干50g 葱适量姜适量酱油 5ml 冰糖10g 盐3g 料酒10ml 八角 2粒干辣椒 2个笋干烧肉的做法步骤 1.五花肉切成小块，焯水备用。 2.把锅烧热，下入五花肉小火煸炒。 3.加入八角和干辣椒煸炒至肉色微黄。 4.加入料酒酱油冰糖葱姜、盐煸炒上

用料牛肉 200g 腐乳汁50ml 盐适量辣椒适量葱适量鸡蛋 1个腐乳爆肉的做法步骤 1.原料图：牛肉，红方，鸡蛋，姜，葱。 2.取一个干净的碗，加入一块腐乳和腐乳汁，压碎搅拌成腐乳酱汁备用。 3.肉切片，葱姜切丝。 4.切好的肉放入碗里，加少量盐腌制。 5.

用料豆饼 350g 蒜苗 50g 油适量盐适量生抽15ml 白糖1g 胡椒粉 1g 鸡精少许水淀粉适量蚝油10ml 鸡精少许干辣椒 2个蒜苗炒豆饼的做法步骤 1.准备好所有的食材。 2.取一个小碗加入生抽，盐，糖，胡椒粉，蚝油，鸡精适量的清水搅拌备用。 3.蒜苗洗净切

用料芹菜叶200g 粉丝 50g 胡萝卜 80g 味极鲜1勺麻辣油2勺蒜末适量盐适量杂拌芹叶的做法步骤 1.芹菜叶摘下洗净 2.准备粉丝、胡萝卜丝 3.芹叶、粉丝、胡萝卜丝焯水过凉，将焯好的芹叶切成小段 4.用味极鲜、麻辣油、蒜末、盐拌匀即可小贴士芹叶要选

用料猪肉馅250g 莲藕 80g 盐适量料酒20ml 胡椒粉 2g 白糖3g 姜粉1g 水淀粉适量香油适量鸡精适量淀粉适量蚝油10ml 清蒸四喜圆子的做法步骤 1.准备好所有的食材。 2.莲藕去皮剁碎。 3.把莲藕，肉馅放入碗中，加入盐，鸡精，胡椒粉，姜粉，白糖，香

用料燕窝 8g 西米 100g 椰子奶1袋鸡蛋 1个冰片糖1粒燕窝椰奶西米露的做法步骤 1.西米用热开水泡浸20分钟，然后捞起，用冷水冲洗一下，沥干水份，备用。 2.燕窝要提早用清水泡浸4小时。 3.椰奶一袋。 4. 煲里，注入适量清水，放入冰片糖，将西米倒入