徽菜藕圆子
时间:2016-10-13 10:06
用料 莲藕400g 肉泥500g 雪里蕻300g 油适量 盐适量 酱油适量 小葱适量 姜适量 蒜苗适量 鸡蛋1个 藕圆子的做法步骤 1.这道菜的主角莲藕 2.将莲藕擦碎。 3.藕中加盐和姜调味。 4.肉泥加葱、姜、盐、香油和一个鸡蛋拌均。 5.还可以泡点炒米加入，也可不加。 6.将肉和藕全部拌均在一起。 7.做成一个个的圆子，我做了16个，吉祥数字。 8.锅中倒油，温热下圆子，保持中火，将圆子一个个的全部炸成金黄色备用。 9.将雪里蕻切碎，还有葱和姜也切碎。 10.另起一油锅，用葱姜炸锅，倒入雪里蕻翻炒加糖调味。 11.将前面炸好的圆子全部放入锅中，加水。 12.大火烧开，转小火炖到略有汁水。 13.最后盛到砂锅中，吃时便于加热。注：过年的菜总是进进出出 小贴士 1.莲藕一定要擦碎，而不是剁碎。 2.肉泥里不要加水，因莲藕中有水份。 3.如拌好的馅水份太大可以适当的加点炒米或淀粉。 4.藕圆一定要与雪里蕻焖透才好吃。 5.炸藕圆时用中火，将表面炸硬即可。 6.炒雪里蕻时一定要用姜和糖调味。 |
