徽菜熏鱼
时间:2016-10-13 10:06
用料 草鱼1000g 油适量 盐适量 老抽1汤勺 生抽2汤勺 十三香1小勺 姜适量 白砂糖1小勺 熏鱼的做法步骤 1.买了一条大鱼，卖鱼的帮切成了大块，回来自己洗干净，抺点盐在鱼上。 2.将鱼块放到外面阴凉干。 3.然后将鱼用一勺老抽，两勺生抽腌制一天。 4.第二日将鱼拿到外面再次阴凉干。 5.然后入油锅，中火炸到外表红亮。 6.另起锅，将炸好的鱼块全部放入，加水漫过鱼块。 7.加糖 8.加十三香 9.盖锅大火煮开，转小火炖。 10.中间给鱼翻一下身，根据咸淡加点生抽调味。 11.煮到略有点汁水就可以了。 12.盛到保鲜盒中，放入冰箱冷藏。吃时捡出，浇上香醋，撒上青蒜。 小贴士 1.这道菜是道凉菜，一次可以多做 ,吃时从冰箱取出，切成小块，浇上香醋，撒上青蒜。 2.腌好的鱼要凉干，否则炸时炸锅。 3.焖鱼时不要烧干，留点汁水比较好吃。 |
