徽菜清蒸四喜圆子

　　用料

　　猪肉馅250g

　　莲藕80g

　　盐适量

　　料酒20ml

　　胡椒粉2g

　　白糖3g

　　姜粉1g

　　水淀粉适量

　　香油适量

　　鸡精适量

　　淀粉适量

　　蚝油10ml

　　清蒸四喜圆子的做法步骤

　　1.准备好所有的食材。

　　2.莲藕去皮剁碎。

　　3.把莲藕，肉馅放入碗中，加入盐，鸡精，胡椒粉，姜粉，白糖，香油。

　　4.拌均匀后在分三次加入水淀粉。

　　5.把肉馅搅打上劲。

　　6.手上抹上淀粉，然后把肉馅滚圆成为一个大圆子。

　　7.全部做好，排放在盘中，底下可垫上一片莲藕。

　　8.放入蒸锅大火蒸制20分钟。

　　9.取一个小锅加适量的清水，加少许白糖，盐。

　　10.再加入蚝油。

　　11.煮开后淋入水淀粉勾薄芡。

　　12.汤汁透明浓稠关火。

　　13.把汤汁浇在四禧圆子上面即可上桌。

　　小贴士

　　肉圆要想口感鲜嫩不油腻，可加入一些莲藕，荸荠，山药等都可的食材，来调节肉圆的口感，使其不油腻。

　　再有搅拌肉馅时，可加入水淀粉搅打上劲，一般最好分次加入，每一次加入的水淀粉搅拌均匀肉馅吸收后，再加入下一次，这样搅打后的肉馅口感细嫩不发柴。

　　不喜欢清蒸的，可以在肉馅滚成肉圆后，用油炸至金黄，然后红烧也可。