徽菜豌豆炒杂蔬的做法

来北方后很少见到这种豌豆，今天碰上了买了两斤回来，剥好皮后做了盘小炒。以往都是豌豆，土豆和胡萝卜丁一起炒的。今天家里没有胡萝卜，放了洋葱和香菇，味道有过之而无不及。豌豆的清香，香菇的Q软，土豆的绵糯，洋葱的清甜混合在一起，加上些许的辣味，一勺下去满满的幸福饱足感。

　　豌豆炒杂蔬用料工具

主料：猪肉 (少许) 豌豆 (一碗) 土豆 (一个) 洋葱 (1/4个) 香菇 (4朵)
调料：盐 (适量) 生抽 (少许) 花生油 (适量) 干辣椒 (一个)
厨具：炒锅

　　豌豆炒杂蔬的做法:

1.所有菜洗干净，豌豆控干水分，土豆，洋葱，香菇切丁。豌豆炒杂蔬

2.猪肉切丁，葱姜切碎，辣椒切圈。豌豆炒杂蔬

3.锅里下少许底油，放入肥肉丁煸炒出油后再放瘦肉丁翻炒，炒至猪肉变色后放入葱姜辣椒。豌豆炒杂蔬

4.炒出香味后放入土豆丁，翻炒至透明后添入一碗水，盖锅盖焖一下。豌豆炒杂蔬

5.水剩下一半后放入豌豆和洋葱翻炒。豌豆炒杂蔬

6.最后放入香菇丁翻炒。（如果水干了再添半碗水，焖煮一会。）豌豆炒杂蔬

7.最后放盐和生抽调味。豌豆炒杂蔬

8.出锅。