徽菜：香菜的做法

菜系及功效：徽菜菜谱

香菜主料：大白菜(白梗)5000克

香菜调料：白砂糖10克,姜15克,五香粉2克,芝麻30克,盐30克,大蒜（白皮）15克,香油50克,辣椒粉10克

香菜特色：此菜香气浓郁，微辣爽口。

香菜做法：

1. 将白菜帮洗净沥干，切成5 厘米长的段，再切成2 毫米宽的丝，置太阳下晒至半干，收起备用；

2. 姜、蒜洗净去皮切成末；

3. 芝麻在小火上用铁锅炒出香味，颜色微黄，盛出碾成碎末；

4. 将盐、糖、姜末、蒜末放入盆中与菜丝拌匀，轻揉几下，视菜丝出汁即可；

5. 再加入五香粉、辣椒粉、芝麻粉搅拌均匀，淋上芝麻油；

6. 用绳子和牛皮纸将盆口扎紧封严，20 天后取出装盘，即可食用。

制作要诀：

1. 晒至半干的菜帮可视水分脱失约70％为标志，即5000 克晒后约为1750克；

2. 若有小坛子，可将菜丝放坛内，密封贮存20 天，随取随用；

3. 如果选用嫩菜心，制作此菜，别具脆嫩特色。

网站小提示

羊肉和香菜能一起吃:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用，适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。

白术和香菜不能一起吃:同食会伤身体

关键词:香菜

香菜的营养价值

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