酥鸭面条的做法

酥鸭面条

原料：刀切面500克，光鸭1只(约1750克)，猪骨汤600克，猪油15克，葱结10克，葱花3克，姜片5克，八角和桂皮各2克，酱油适量。

1.将光鸭去净内脏，剁去爪、头和翅(留作他用)，洗净后投入烧沸的水锅内氽烫一下，捞出晾凉，切成斜刀薄片，放入盆中，加入酱油、葱结、姜片、八角、桂皮和能淹没鸭肉的猪骨汤。将盆放入锅内，隔水置火上蒸2小时左右，至鸭肉酥烂时停火，取出鸭肉。

2．将刀切面条下入烧沸的水锅内，立即用筷子挑散，再沸时加少许清水，直至煮熟。在煮面的同时，烧沸猪骨汤。取碗数个，每个碗内放入酱油、葱花、猪油和烧沸的猪骨汤。将煮好的刀切面捞入各碗中，盖上鸭肉即成。

特点：鸭肉细嫩，面条滑润，汤醇味美，安徽风味。

面条营养价值

面条俗称“面”、“水面”、“面条子”；古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效...[更多]