鲁菜朝天锅
时间:2016-10-03 21:32
用料 猪肠1盘 猪肚1盘 猪肉500g 大葱适量 香菜适量 高汤适量 陈皮适量 炖肉料包1包 香菇适量 鱼丸适量 虾适量 干豆腐适量 菠菜适量 生菜适量 海带根适量 火锅面1包 粉丝100g 水烙馍适量 金针菇适量 黑木耳适量 花椒适量 大料适量 精盐适量 料酒适量 鸡精适量 朝天锅的做法步骤 1.首先将猪肠放入盐水中反复搓洗，然后放入锅中，加入葱，姜，花椒大料，煮一会儿，去除异味，否则放入火锅内做汤底时，会盖过整个锅的香味。 2.将猪肠找出，切段。 3.将猪肚放入盐水中反复搓洗，切成条。 4.在火锅中放入适量水，烧开。 5.准备好炖肉料和自家保存的陈皮（有两年的时间了，这个越久药用价值越强，而且会加强食物的食补功效）。 6.将炖肉料、陈皮、一盒高汤，放入烧开的锅中，放入盐，少量料酒，鸡精。 7.煮一会，让调味料的味道浸入汤水中。 8.将冻的猪肉卷从冰箱中取出，如果取早了，肉卷就不成形了，不好控制量。 9.将猪肉卷、猪肚、猪肠放入锅中，将其中的味和油都煮到锅中。 10.葱和香菜洗净。 11.此时将葱和香菜切碎，交香菜洒在火锅表面，解油腻，增香。 12.下面准备配菜和主食：将菠菜去根，洗净，装盘。 13.将干豆腐卷成卷，用牙签固定，装盘。 14.将省事根洗净，切菱形片。 15.将虾放入盐水中，放入姜片，煮熟，当配菜。 16.将金针菇去根，洗净，装盘。 17.将生菜去根，洗净，装盘。 18.将香菇去根，洗净，切十字花刀，装盘。 19.准备粉丝和火锅面条。 20.野生黑木耳提前泡发，去根，装盘。 21.将鱼丸装盘，将干豆腐切宽片，卷成卷，装盘。 22.将水烙馍准备好，这是早上提前做好的。 23.如果你吃火锅吃腻了火锅面、粉丝、饺子，那就一定要试试这种吃法，超级好吃的肉肉，吸吮了火锅的汤汁与香味，加上自己喜欢的配菜，用水烙馍卷在一起，那味道超棒的，现在来介绍吃法：将水烙馍平铺在盘子上。 24.从火锅中捞出肉，铺在馍上。 25.洒上葱花或香菜。 26.如图从一端开始卷，卷紧一些。 27.如图卷好。还有另一种卷法，可以再饼上先铺一层生菜，重复（2）—（4）的步骤。 28.看看是不是超级有食欲！！！ 小贴士 1 朝天锅的原料非常丰富。我这只是其中一小部分，这个要看自家的口味与喜好来添加。 2 配菜的各类也依自家的口味与习惯决定。 3 水烙馍的做法，详情请查看我的菜谱：《水烙馍》。 |
