鲁菜苦瓜排骨

　　用料

　　苦瓜1根

　　排骨300g

　　葱适量

　　料酒适量

　　生抽适量

　　老抽适量

　　白胡椒适量

　　白糖适量

　　水适量

　　苦瓜排骨的做法步骤

　　1.排骨和苦瓜,排骨切寸断洗净,用厨房用纸吸干水分

　　2.苦瓜切成和排骨大小差不多的块

　　3.锅烧热,热度测试方法:滴几滴水上去,看到水珠迅速的再锅里滚来滚去就可以

　　4.把擦干净的排骨贴到锅上,小心烫手

　　5.3-5分钟后翻面,再煎5分钟,排骨的油份就会出来一些

　　6.放入葱花爆香

　　7.烹入料酒

　　8.加入生抽2勺,老抽1勺,白胡椒半勺,白糖2勺,

　　9.加入开水或高汤,一定要热水,不能是冷的,不然排骨的肉会回缩,就柴了.大火烧开之后转小火炖半个小时候左右.

　　10.苦瓜在加盐加油的水里烫一下去除苦味.变色就捞出

　　小贴士

　　盐根据个人口味放