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鲁菜西红柿胡萝卜炒鸡蛋
用料 西红柿 3个 胡 萝卜 1个 鸡蛋 2个 油适量 盐适量 葱适量 西红柿 胡萝卜 炒鸡 蛋的做法步骤 1.准备材料，西红柿洗净，切块，胡萝卜擦成丝，葱切小瓣。 2.准备好两个鸡蛋打散。 3.锅内放油烧热，入打散的鸡蛋液，等稍稍凝固。 4.打散，松软状就成出。 5. -
鲁菜五香熏蛋
用料 鹌鹑 蛋 1000g 高汤 1000ml 水适量 葱花适量 姜片适量 酱油 适量 白糖适量 茶叶适量 大料适量 食盐适量 五香熏蛋的做法步骤 1.鹌鹑蛋买回来后清洗干净，锅中放入适量水，凉水下锅加入鹌鹑蛋，锅中放上葱花，姜片，大料，酱油，白糖和食盐开锅煮5分钟左 -
鲁菜琉璃山药
用料 山药 500g 油适量 糖100g 琉璃山药的做法步骤 1.山药洗净去皮 2.斜着切块后用水冲洗一下粘液 3.撒上 玉米 淀粉 拌匀 4.热锅下油烧至七成热 5.下山药 6.炸至表面略黄时捞出 7.锅放放白糖加少许水煮至起泡变黄 8.下炸好的山药炒匀即可 小贴士 山药与甘遂 -
鲁菜清蒸加吉鱼
用料 加吉鱼350g 油适量 盐适量 料酒适量 姜适量 葱适量 蒸 鱼豉油适量 清蒸加吉鱼的做法步骤 1.加吉鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，在鱼身两面斜划2刀，用盐腌10分钟入味. 2.加些料酒，撒上姜丝 3.隔水蒸10分钟关火。闷2分钟. 4.把鱼盘里的蒸水倒掉，浇上 蒸鱼 -
鲁菜家常烧鲈鱼
用料 鲈鱼 1条 油适量 盐4g 生抽6ml 生姜10g 大蒜3瓣 葱花适量 家常烧鲈鱼的做法步骤 1.这是超市买到的海鲈鱼，一条大约在30元左右。 2.就长成这个样子，背鳍上有坚硬的骨刺，洗的时候一定要注意，别被扎到。 3.将鱼去除内脏，控净水分，把鱼胃部的部分剪下 -
鲁菜香菜炒猪心
用料 猪心 200g 油适量 盐适量 香菜 适量 生抽适量 香菜炒猪心的做法步骤 1.猪心撕成丝 2.香菜洗净切段 3.锅中少油，先炒猪心 4.再放入香菜 5.少加一点盐 6.加适量的生抽 7.加适量的 鸡精 8.可以吃喽 小贴士 因为买的成品熟猪心，所以要咸一点，所以盐， 酱 -
鲁菜葱烧鲢鱼
用料 白 鲢鱼 1条 油适量 盐适量 大葱适量 味精 适量 醋 适量 料酒适量 黄豆 酱适量 葱烧鲢鱼的做法步骤 1.主辅料：白鲢鱼、大葱 2.在白鲢鱼背部划两刀，保证入味。 3.大葱切段。 4.起锅热油，放入葱段炒香。 5.放入白鲢鱼。 6.旺火，先后烹入醋、料酒。 7. -
鲁菜鲜虾大头菜
用料 大头菜300g 油适量 盐适量 鲜虾适量 鲜虾大头菜的做法步骤 1.鲜虾洗净剥去虾皮，然后把虾的黑线挑出来，最后切成段 2.大头菜洗净掰成小块后先过油炸，炸到大头菜明显变软堆变小后捞出备用 3.锅里放油，油热后放入鲜虾段翻炒 4.虾变颜色后放入大头菜快速 -
鲁菜锅塌豆腐
用料 豆腐 300g 油适量 盐适量 葱适量 香菜 适量 花椒 粉适量 锅塌豆腐 的做法步骤 1.豆腐冲洗一下控干水 2.切1厘米厚、6厘米长、3厘米宽的片 3.葱切末 4.香菜洗净切小段 5.煎锅内置油,油热后下豆腐片煎制两面金黄 6.加 胡椒粉 ,盐,葱末,加点水小火炖一会儿, -
鲁菜宫爆肉丁
用料 里脊 肉200g 窝芛100g 胡 萝卜 100g 花生 米50g 油适量 盐适量 干 辣椒 适量 花椒 适量 生姜适量 鸡精 适量 酱油 适量 宫爆肉丁的做法步骤 1. 胡萝卜 ，窝芛，切成丁，和花生米一起备用 2.里脊肉切丁，用盐，鸡精，酱油腌制10分钟 3.将切丁的胡萝卜和窝 -
鲁菜可乐鸡翅的做法
用料 鸡翅 6只6只 可乐250毫升 盐适量 生粉适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 生油适量 可乐鸡翅 的做法步骤 1.鸡翅洗净后在中间划两刀，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽、生油腌制2小时。 2.锅内放少量油，烧热后加入鸡翅煎至两面金黄。 3.加入可乐， -
鲁菜糖醋鲤鱼
用料 鲤鱼 600g 葱5g 姜5g 蒜5g 生抽20ml 糖30g 醋 40ml 料酒15ml 番茄酱 50g 盐3g 淀粉10g 面粉50g 糖醋鲤鱼的做法步骤 1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深） 2.用 胡椒粉 、生抽和少许盐略腌 3.将生 -
鲁菜蒜泥鸡蛋
用料 鸡蛋 2个 香油适量 盐适量 蒜适量 蒸 鱼豉油适量 蒜泥鸡蛋的做法步骤 1.鸡蛋冷水下锅，水开后，小火继续煮5分钟。 2.取出鸡蛋，用冷水冲一下，剥去蛋壳（用冷水冲一下很好剥皮，热胀冷缩的原理）。 3.剥皮后的鸡蛋对半切开，再对半切开。 4.摆入盘中。 -
鲁菜甜沫
用料 小米 面50g 油适量 盐适量 葱末适量 胡椒粉 适量 菠菜 50g 粉丝 50g 豆腐 皮50g 花生 米50g 海带 丝50g 姜末适量 甜沫的做法步骤 1.准备的食材。 2. 小米面 调糊，花生，粉丝泡发。菠菜，海带洗净切段， 豆腐皮 切丝。葱姜切末备用。 3.锅中倒入底油， -
鲁菜烤茄子
用料 茄子 750g 油适量 盐适量 生抽适量 大蒜1头 洋葱 2片 小红尖 辣椒 2个 料酒适量 烤茄子的做法步骤 1.将茄子从中间对半切，然后在茄子肉上切出3-5cm的菱形花刀即可 2.用锡箔纸四周折出2cm的边（以免汤汁流出）将改刀好的茄子摆放在里面即可 3.将摆放好的 -
鲁菜红油榨菜丁
用料 榨菜 1个 红油适量 味精 适量 香油适量 红油榨菜丁的做法步骤 1.一个榨菜头，洗净。 2.切丝、然后切 -
鲁菜红烧摆甲鱼
用料 摆 甲鱼 600g 油适量 盐适量 生抽适量 豆瓣 酱 适量 葱姜适量 红烧摆甲鱼的做法步骤 1.摆甲鱼去鳞洗净 2.把鱼切块， 鱼头 不要 3.葱姜爆锅，把鱼放进去煎 4.加适量的盐 5.加适量的生抽 6.加适量的豆瓣酱 7.加适量的开水，大火收汁 小贴士 煮鱼的时候用 -
鲁菜蒸芹菜叶
用料 芹菜 叶100g 油适量 盐适量 中筋面粉 适量 大蒜适量 生抽适量 陈 醋 适量 芝麻 油适量 蒸 芹菜叶的做法步骤 1.芹菜叶洗净沥干水分。 2.在芹菜叶中撒入适量面粉。 3.用手抓匀了，让芹菜叶沾上面粉。 4.然后把芹菜叶放入蒸锅中蒸5分钟。 5.这时候砸一些大 -
鲁菜白云凤爪的做法
用料 鸡爪 9只 生姜丝20g 酸甜汁适量 白云凤爪的做法步骤 1.剁去鸡爪指尖，并将其洗干净。 2.将水烧烤（沸腾）。 3.讲鸡爪放入，煮开（沸腾）。 4.煮开后，在锅上焖12分钟，至全熟。 5.用冷水过3-5次，至完全冷却。 6.在冰水中泡10分钟左右。 7.将水沥干。 8 -
鲁菜四喜丸子
用料 猪肉 末300g 油适量 盐8g 鸡蛋 1个 葱花少许 料酒10g 高汤 适量 水淀粉30g 姜10g 生抽115ml 蚝油15ml 白胡椒 粉3ml 香菇 5个 冰糖10g 大料2枚 四喜丸子 的做法步骤 1.香菇切片备用 2.葱姜切末 3.将香菇片用沸水氽过； 4.3毫米见方的丁 5.1.肉馅放入盐、