鲁菜蒜泥鸡蛋

　　用料

　　鸡蛋2个

　　香油适量

　　盐适量

　　蒜适量

　　蒸鱼豉油适量

　　蒜泥鸡蛋的做法步骤

　　1.鸡蛋冷水下锅，水开后，小火继续煮5分钟。

　　2.取出鸡蛋，用冷水冲一下，剥去蛋壳（用冷水冲一下很好剥皮，热胀冷缩的原理）。

　　3.剥皮后的鸡蛋对半切开，再对半切开。

　　4.摆入盘中。

　　5.大蒜去皮，洗净，加入适量盐。

　　6.捣成蒜泥。

　　7.加适量香油。

　　8.加适量蒸鱼豉油。

　　9.拌匀。

　　10.每块鸡蛋上倒少许蒜泥即可。

　　小贴士

　　1、蒜泥中先加盐，是为了做出的蒜泥粘稠，好吃。

　　2、蒜泥中无须放味精或鸡精，因为鸡蛋中含有谷氨酸和氯化钠，二者可自然生成味精中所含的主要物质，谷氨酸钠。

　　3、鸡蛋煮的时间不宜过长，蛋黄刚刚好凝固的程度最好。

　　4、若煮时间过长，则蛋黄外皮会有一层灰色，既不好看，营养也有些打折扣哦。