鲁菜鲜鱼冻
时间:2016-10-03 21:29
用料 黑鮸鱼400g 姜5片 吉利丁片3片 芫荽少许 枸杞少许 料酒适量 胡椒粉适量 盐适量 水750g 鲜鱼冻的做法步骤 1.将枸杞泡水，鱼洗净稍晾干。 2.去鱼骨。 3.鱼肉切大块。 4.鱼骨和鱼肉在开水中汆烫，并沥干。 5.另将750g水倒入锅中，烧开，放入鱼骨姜片烧开，小火熬稍收干。 6.再将鱼块倒入锅中，将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉。 7.将吉利丁片放入鱼汤中搅融化，倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器。 8.鱼汤要没过鱼肉。 9.盖上盖子放入速冻，隔夜再切。最好蘸香醋食用。 小贴士 1.做鱼冻要用大鱼刺较少。 2.最好用塑料容器，乐扣乐扣。用玻璃容器冰冻之前要在里面衬一张塑料薄膜，以免难脱落鱼冻。 3.请客吃饭的话要提前一天制作，以免没法冻成型。 |
