鲁菜四喜鸭_美妇网

　　用料

　　鸭腿1个

　　老抽适量

　　盐适量

　　花雕酒适量

　　葱适量

　　姜适量

　　八角适量

　　冰糖适量

　　生抽适量

　　蜂蜜适量

　　四喜鸭的做法步骤

　　1.鸭腿洗净，用厨纸吸干水分。放入少许老抽，抹匀，上色。

　　2.再抹上一层蜂蜜，腌渍半小时。

　　3.锅内放油，放入鸭腿，炸至表面金黄。

　　4.捞出，控干油。

　　5.将炸过的鸭腿放入砂锅内。

　　6.倒入一小碗花雕酒。

　　7.倒入三分之一碗生抽，少许老抽。

　　8.放入葱姜八角。

　　9.加入少许盐。

　　10.放入冰糖少许，调味。

　　11.大火烧开，转小火，煨炖一小时以上，将汤汁熬没关火即可。

　　12.取出即可。

　　小贴士

　　1、鸭腿先用老抽抹匀，上色，抹少许蜂蜜或者麦芽糖，可以帮助上色。

　　2、砂锅保温性能好，不熬水，所以不用放太多的水，只要放多点花雕酒和生抽即可。如果不放心，可以少放点清水，水多的话，可以开盖子大火熬煮下。

　　3、大火烧开后，转小火，慢慢煨炖，因为砂锅保温性好，所以会持续滚沸的状态。

　　4、如果想要鸭腿入味，可以炖好后，将鸭腿放锅内，浸泡后再食用。