鲁菜麻辣炒蛤

　　用料

　　鲜蛤700g

　　油适量

　　盐适量

　　干辣椒4个

　　花椒适量

　　麻辣炒蛤的做法步骤

　　1.水加盐少许化开，倒入蛤，放一个铁的东西（铁钉或铁剪刀）在水中。（蛤遇到铁器会很快吐尽沙。）

　　2.将吐完沙的蛤洗净控水。

　　3.辣椒切碎，姜切末。

　　4.锅加油，爆花椒，再加入辣椒和姜。

　　5.倒入蛤、盐翻炒。不用翻动太频，下面开口就把上面翻到下面。

　　6.炒到蛤全都开口就可以出锅了，

　　7.炒好的蛤壳会变黄。

　　小贴士

　　只要把蛤的沙吐尽就可以了，让蛤尽快吐尽沙的方法，就是再泡蛤的水里放一个铁器铁钉，螺丝帽都行，我没有就用剖鱼的剪刀头。