凉菜菜谱凉菜做法大全

用料芫荽 300g 油适量盐适量酱油适量鸡精少许凉拌芫荽的做法步骤 1.芫荽洗净切段 2.放一小勺盐 3.一勺辣椒粉 4.适量酱油 5.少许鸡精 6.用筷子拌匀即可小贴士如果觉得不好入口，可以放少许食用油

用料苦瓜 3条五花肉 300g 油适量盐适量白砂糖适量五花肉炒凉瓜的做法步骤 1.备好材料 2.将苦瓜洗干净，切开，把里面的囊挖干净，苦瓜切片，放点盐，把苦瓜腌制十分钟。会有多余的水份，沥干水份后。 3.五花肉切片待用 4.锅烧热，把五花肉倒进，五花

用料鲜榨桂林米粉 1碗瘦叉烧 100g 酸豆角 2条油炸花生米 100g 香菜 1根香葱 1根卤水 0.5大勺油辣椒 0.5勺盐适量香醋适量香麻油适量鸡精适量凉拌桂林米粉的做法步骤 1.鲜榨桂林米粉洗净,沥干水份备用。 2.准备好,油辣椒,瘦叉烧切片,油炸

用料苦瓜 1斤蛏子 1斤姜适量蒜适量盐适量凉瓜浸蛏子的做法步骤 1.将苦瓜切薄片，蛏子洗净将肉取出。 2.起油锅，爆香姜蒜，下苦瓜煸炒。 3.加适量的水烧开。 4.水开后加入蛏子。 5.烧开后加盐调味就好了。 6.上菜了，清爽鲜美，有有点苦，好吃。小

用料鸡蛋 4个鹰嘴豆 100g 胡萝卜 25g 黄胡萝卜 25g 油泼辣子 1茶勺盐 3g 香醋 5g 香菜 10g 鹰嘴豆煮拌鸡蛋的做法步骤 1.主料：鹰嘴豆、鸡蛋、红黄胡萝卜辅料：香醋、油泼辣子、盐、香菜 2.把鹰嘴豆洗净用凉水泡2小时 3.用高压锅压制20分钟能打开高压锅

用料莴笋 150g 豆干 250g 辣椒油 15g 盐适量蒜 5g 味精适量芝麻油 10g 莴笋拌豆干的做法步骤 1.豆干用开水泡2分钟 2.莴笋和豆干切小块，莴笋用盐码1小时 3.两者拌在一起 4.加入自己喜欢的调料 5.装盘小贴士一定要加入蒜，挺好吃的

用料海带丝 250g 彩椒 100g 调料（详见菜谱）一份凉拌海带的做法步骤海带丝洗净，剪成小段。彩椒切小粒，蒜切成蓉。海带丝灼一下，捞起沥水，加盐、胡椒粉、鸡精、生抽、醋，拌均，装盘。爆香蒜、彩椒粒，浇在海带丝上。小贴士莲藕切好后用开

用料卤牛肉 300g 香葱 1颗胡麻油泼辣子适量盐适量味极鲜 5g 香醋 5g 胡椒粉 2g 白芝麻 5g 大蒜两瓣凉拌牛肉的做法步骤 1.主料：卤牛肉、香菜辅料：胡麻红油、盐、胡椒粉、大蒜、白芝麻、香醋、味极鲜 2.把卤牛肉切薄片 3.香葱洗净切段 4.把大蒜

用料紫薯 3个糯米粉 200g 油适量白糖适量熟豆面适量紫薯馅凉糕的做法步骤 1.紫薯蒸熟碾成泥 2.碗内涂抹一层油，防止糯米粉粘碗 3.将糯米粉倒入碗中，用清水调成面糊，调制没有面疙瘩为止 4.放入微波炉内，高火2分 5.取出用筷子搅动，这样糯

用料新鲜折耳根 250g 辣椒油适量盐适量剁辣椒 2勺醋 2勺花椒少许香菜少许香葱少许凉拌折耳根的做法步骤 1.把折耳根用清水冲洗多次，洗净，去掉根须。 2.然后折成小段 3.因为是生吃，所以我用纯净水再洗了一次。然后沥干水 4.然后把所有的调料

用料熏猪耳一个大蒜适量姜适量青红尖椒适量香油适量鸡精适量酱油适量凉拌腊耳丝的做法步骤 1.将熏猪耳在凉水中泡一个小时，洗净后入锅蒸半小时； 2.待猪耳晾凉后切从大小均匀的薄片，大蒜拍碎，姜切沫、青红椒切条焯水备用； 3.将2一起放

用料日本豆腐一袋黄豆酱两勺老抽少许肉沫拌豆腐的做法步骤 1. 日本豆腐一袋切成6小段于盘中，上锅蒸 5分钟。 2.然后肥瘦相间的肉沫用少许老抽、生抽、盐、白胡椒粉拌匀入味约10分钟，炒锅放油，下入肉沫炒变色后，再放入两勺黄豆酱炒香。 3.肉

用料青瓜 1条油适量盐适量蒜适量姜适量陈醋适量芝麻油适量鸡精适量老干妈适量凉拌青瓜的做法步骤 1.买回来新鲜的青瓜 2.把头尾都切掉。从中间切开，再二分之一切开，等于就是切成四瓣。再切成小段段。 3.蒜切好。切成薄片。 4.姜切成丝

用料凉瓜 200g 鲥鱼 500g 盐适量生抽适量料酒适量姜适量水适量红椒适量葱适量鸡精适量凉瓜焖三鯬的做法步骤 1.将鱼留鳞去肚清洗干净。 2.下油锅煎至两面金黄。 3.然后下切好的凉瓜、盐、生抽、料酒姜丝、适量的水焖熟，再放点红椒、葱花、

用料蘑菇 250克葱，少许橄榄油，盐，海鲜酱油，香油适量凉拌蘑菇的做法步骤 1.蘑菇洗净，去蒂切片待用，葱切葱末 2.水烧开后，倒入蘑菇烧两三分钟后，捞起，放入凉水中过一下，然后沥干水。 3.取一个空碗倒入沥干水的蘑菇，放入适量的盐，海鲜酱油

用料豌豆粉 100克水 600克盐 1小匙花椒粉适量大蒜 4瓣压碎辣椒油适量凉拌醋，香油，香菜适量麻辣凉粉的做法步骤 1.准备豌豆粉（用绿豆粉也可以）100克。 2.将100克水加入豌豆粉里面搅拌均匀 3.静置10分钟，这样粉里面的小颗粒会融化进

用料凉瓜 250g 牛肉 100g 油适量盐适量白砂糖 1勺洋葱 30g 鸡蛋 1只生粉少许凉瓜牛肉的做法步骤 1.原料 2.把牛肉切成大薄片，用盐，糖，生粉，鸡蛋腌制备用（说真的，一个鸡蛋多了，但是不放了，剩下半个又不知该怎么办，唉，还是放了吧，无解~） 3

用料苦菊 200g 卤鸡蛋 1个橄榄油适量盐适量精盐适量糖适量美极鸡汁适量醋适量凉拌苦菊的做法步骤 1.洗菜要浸泡洗干净 2.改刀成段 3.摆盘 4. 卤蛋切成片 5.卤蛋摆盘 6.糖盐醋美极鸡汁调好碗汁 7.好了出菜小贴士注意要洗干净加少许橄榄油在

用料洋姜 200g 醋适量姜适量蒜适量辣椒面适量鸡精适量盐适量凉拌洋姜的做法步骤 1.腌制好的洋姜洗干净 2.洋姜去蒂，切丝 3.把切好的洋姜放入碗中，加辣椒面，鸡精，锅中烧肉，油热后，浇在辣椒面上 4.加适量盐，香油，一点点醋，搅拌均匀，即

用料凉薯 350g 瘦肉 100g 黄辣椒 15g 大蒜叶 8g 盐 2g 蚝油 5ml 凉薯炒猪肉的做法步骤 1.黄辣椒顶刀切圈。 2.大蒜叶切成小段。 3.凉薯去皮洗净，改刀切刀菱形片。 4.瘦肉切小片。 5.炒锅热油，将瘦肉炒至断生。 6.倒入凉薯片同炒。 7.凉薯片五成熟时加黄