- 用料
- 鸡蛋4个
- 鹰嘴豆100g
- 胡萝卜25g
- 黄胡萝卜25g
- 油泼辣子1茶勺
- 盐3g
- 香醋5g
- 香菜10g
- 鹰嘴豆煮拌鸡蛋的做法步骤
 1.主料：鹰嘴豆、鸡蛋、红黄胡萝卜辅料：香醋、油泼辣子、盐、香菜  2.把鹰嘴豆洗净用凉水泡2小时  3.用高压锅压制20分钟能打开高压锅连汤汁倒进煮锅里  4.鸡蛋用凉水煮熟透、捞起用凉水侵泡2小时，去壳  5.胡萝卜洗净去皮切丝  6.加盐拌均匀腌制30分钟，香菜洗净切末  7.把鸡蛋和胡萝卜丝用煮锅加鹰嘴豆汤汁在煮煮，因为这个是吃热的，买的时候，老板都是用特制的锅，把鹰嘴豆、胡萝卜丝、香菜一起放在一起，加热  8.把鸡蛋、鹰嘴豆和汤汁一起装碗里，加香醋、油泼辣子，胡萝卜丝、加胡椒粉或者孜然粉再撒上香菜，吃的时候拌均匀即可
- 小贴士
鹰嘴豆一定得提前泡泡，这样好煮煮熟透
鸡蛋熟透后，用凉水泡泡，这样好去壳
南疆那边吃的时候都喜欢撒上胡椒粉或者孜然粉
这个可以以自己的口味添加
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