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川菜抹茶风车酥
用料 低粉 300g 黄油 150g 糖粉 120g 鸡蛋 60g 抹茶 粉 6g 抹茶风车酥的做法步骤 1.黄油加糖粉打至微发，颜色稍变白即可 2.将打好菜的蛋液分三、四次加面 奶油 里 3.加入面粉抓成面团 4.将面团分成二份 5.抹茶粉加入其中一个面团抓匀 6.将面团分在放在保鲜袋 -
川菜芝士饼干
用料 芝士 110g 低筋面粉 200g 无盐 黄油 50g 色拉油 50g 糖粉 100g 鸡蛋 1个 芝士 饼 干的做法步骤 1.Gouda芝士切碎备用。 2.黄油室温软化后，打至体积蓬松，颜色变白。 3.慢慢加入色拉油，边加边搅拌，至完全均匀，这个时候的状态比较 -
川菜鲜奶油泡芙
用料 淡 奶油 150g 低筋面粉 150g 色拉油 100g 牛奶 100g 鸡蛋 150g 白砂糖 50g 盐 1/4小勺 鲜奶油 泡芙 的做法步骤 1.准备材料 2.将低粉过筛备用 3.将色拉油、白砂糖、牛奶混合均匀放入小锅中用小火加热！ 4.加热至沸腾时离火 5.迅速将过筛后的低粉加入其中 -
川菜炸鸡中翅
用料 中翅 400g 生粉 适量 鸡蛋 1个 炸 鸡中翅 的做法步骤 1.准备食材 2.中翅洗净用料酒、 胡椒粉 、盐、生抽腌30分钟 3.准备好生粉和蛋液 4.拿一个中翅裹上生粉 5.再放入蛋液中 6.再裹一次生粉 7.放入烧热的油锅里炸熟即可 8.炸好的 小贴士 鸡翅 提前腌下比 -
川菜宫保鸡丁
用料 鸡胸肉 180g 土豆 100g 胡 萝卜 200g 青椒 1个 花生 米 80g 油 适量 盐 适量 生抽 适量 料酒 适量 淀粉 适量 花椒 适量 白糖 适量 尖椒 4个 酱油 适量 葱 适量 姜 适量 宫保鸡丁 的做法步骤 1.鸡胸肉切丁，用生抽、、料酒、淀粉、少量油腌制备用。土豆 -
川菜水煮肉片
用料 猪瘦肉 250g 黄 豆芽 100g 菌菇 50g 油 适量 盐 适量 糖 适量 蛋清 1个 干 辣椒 适量 花椒 适量 淀粉 适量 花雕酒 适量 葱蒜姜 适量 郫县 豆瓣 酱 适量 水煮肉片 的做法步骤 1.瘦肉切片。 2.放入碗里，加适量花雕酒、盐、蛋清和淀粉，抓匀后腌制15分钟 -
川菜蒜茸菠菜
用料 菠菜 400g 油 适量 盐 适量 蒜茸 适量 蒜茸菠菜的做法步骤 1.食材：菠菜洗净沥干水并用手掰成段，蒜拍碎 2.锅内放入少许油加热 3.下入菠菜翻炒2分钟 4.加入少许盐调味 5.起锅装盘 小贴士 菠菜不宜与 黄瓜 同食，菠菜不宜与 豆腐 同食。 -
川菜咸味西多士
用料 土司 8片 三文治 火腿 4片 原味 芝士 片 4片 黄油 适量 蔬菜类 适量 鸡蛋 3个 咸味西多士的做法步骤 1.材料准备好，普通土司 面包 就可以。 2.鸡蛋加少许盐搅匀备用（也可不加）。 3.黄油放在锅内融化。 4.土司夹一片芝士2片三文治火腿，沾蛋液放入锅内 -
川菜红烧小羊排
用料 羊排 400g 油 适量 盐 适量 白糖 适量 酱油 适量 红烧小羊排的做法步骤 1.从冰箱中取出上次炖好的羊排， 2.热锅热油，放入适量白糖，酱油， 3.起泡后，放入事先煮熟的小羊排 4.用筷子炒匀。 5.放入适量水，放入适量盐，炒5分钟左右即可。 6.收汁，装盘 -
川菜蚂蚁上树
用料 粉丝 100g 肉糜 50g 油盐 适量 豆瓣 酱 适量 青椒 2个 胡 萝卜 半根 蒜 2颗 蚂蚁上树 的做法步骤 1. 胡萝卜 青椒切末，蒜切末。（家里姜和葱都用完了，本应该用姜葱切末。 2.粉丝用冷水泡，软即可，捞出来，提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。 3.适量红 -
川菜水煮肉片
用料 瘦肉 500g 白菜 300g 油 适量 盐 适量 辣椒 适量 花椒 适量 豆瓣 酱 适量 蒜 适量 牛肉 粉 适量 料酒 适量 白胡椒 粉 适量 水煮肉片 的做法步骤 1.白菜撕小块洗净。 2.蒜去皮切小丁，准备好辣椒花椒。 3.瘦肉切大薄片，用淀粉、料酒、盐、白 胡椒粉 腌 -
川菜多宝粥
用料 黑米 80g 糯米 80g 薏米 40g 红豆 40g 杂豆 50g 山药 豆 50g 花生 米 50g 红 枣 50g 莲子 50g 秫米 40g 黄豆 20g 绿豆 20g 枸杞 适量 多宝 粥 的做法步骤 1.准备所需要的各种食材。 2.将食材洗净放入高压锅加适量水煮。 3.煮30分钟，N宝粥就做好了。 小 -
川菜圣诞糖霜姜饼
用料 蜂蜜 168g 细砂糖 40g 红糖 40g 奶油 60g 低粉 400g 泡打粉 2g 盐 2g 全蛋 38g 蛋清 30g 糖粉 150g 各色色素 少许 肉桂粉 少许 豆蔻粉 少许 姜黄粉 少许 各种装饰银珠 适量 圣诞糖霜姜 饼 的做法步骤 1. 饼干 做法：1、将蜂蜜、细砂糖、红糖、奶油和肉 -
川菜香辣油菜心
用料 油 菜心 300g 油 20g 盐 5g 蒜末 10g 干 辣椒 5g 香油 5ml 香辣 油菜 心的做法步骤 1.油菜心去掉老根洗净沥干水份备用 2.热油爆香蒜末和干辣椒 3.下油菜心大火快炒 4.加入盐 5.加入香油即可出锅 小贴士 1、干辣椒只起提香的作用，我放了两个，如果喜欢 -
川菜鸡腿盖饭
用料 大 鸡腿 300g 菜花 300g 洋葱 50g 黑胡椒 适量 沙拉 酱 适量 鸡腿 盖饭 的做法步骤 1.鸡腿去骨 2.加腌料腌制2小时以上 3. 烤箱 预热200度，放烤箱中层用上火，鸡皮的一面朝下烤20分钟（烤的时候在烤盘下面放一小碟，里面装少许清水，这样烤出来的肉会很 -
川菜蚂蚁上树
用料 五花肉 80g 龙口 粉丝 100g 盐 适量 葱 适量 姜 2片 蒜 1个 豆鼓香辣酱 适量 生抽 适量 糖 适量 油 适量 水 适量 蚂蚁上树 的做法步骤 1.粉丝提前用冷水泡三个小时. 2.用时取出沥干水备用。 3.五花肉剁碎，葱、蒜切碎、姜切丝备用。 4.锅内放入油，放入 -
川菜香卤猪蹄
用料 猪脚 1000g 油 适量 盐 适量 姜 适量 香叶 适量 八角 适量 桂皮 适量 茴香 适量 花椒 适量 白糖 适量 干 辣椒 适量 香卤 猪蹄 的做法步骤 1.锅中放油 2.香料备齐 3.白糖备好 4.待油烧热倒入白糖小火轻轻推动至白糖变红色 5.倒入香料翻炒 6.倒入清水 7. -
川菜蒜泥白肉
用料 五花肉 500g 青瓜 适量 生抽 适量 乌 醋 适量 辣椒 油 适量 蒜泥白肉 的做法步骤 1.主料 2.配料 3.青瓜去皮切好备用 4. 猪肉 洗净放入锅中，再放入 八角 /姜片以及料酒适量大火煮开 5.改小火继续煮30分钟 6.煮猪肉的汤不要到了过滤下，可以用来煮 面条 -
川菜酱牛肉
用料 小 牛腱子 1500g 生抽 适量 盐 适量 黄豆 酱 适量 甜面酱 适量 丁香 适量 八角 适量 桂皮 适量 茴香 适量 花椒 粒 适量 老卤汤 适量 料酒 适量 酱 牛肉 的做法步骤 1.小牛腱子两条，用牙签在牛腱子肉上扎上小洞，一定要扎的深一些。 2.两条牛腱子3勺盐 -
川菜宫保鸡丁
用料 鸡胸脯肉 250g 油 适量 黄瓜 适量 尖椒 适量 胡 萝卜 适量 宫保鸡丁 的做法步骤 1.我和别人做法不一样，我先把肉用水汆了一下。主要是最近禽流感闹得。而且我发现 鸡肉 冻冰后直接炒熟，不好吃。 2.汆熟了再起锅放一边备用。 3.葱段，大点切哦~会比较入