- 用料
- 瘦肉500g
- 白菜300g
- 油适量
- 盐适量
- 辣椒适量
- 花椒适量
- 豆瓣酱适量
- 蒜适量
- 牛肉粉适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
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- 水煮肉片的做法步骤
1.白菜撕小块洗净。 2.蒜去皮切小丁，准备好辣椒花椒。 3.瘦肉切大薄片，用淀粉、料酒、盐、白胡椒粉腌一下。 4.热油，中小火下花椒辣椒炒变色。 5.盛出切碎，备用。 6.热油下一半的蒜末炒香。 7.下白菜炒断生。 8.盛出铺在盘底。 9.热一点油，下郫县豆瓣酱炒出红油。 10.加水，加盐，加牛肉粉，烧开。 11.下肉片，边下边划散，煮两分钟。 12.肉片和汤倒在白菜上面。 13.剩下的蒜末和花椒辣椒撒到最上面。 14.锅中热油，少冒烟。 15.热油浇在蒜末花椒辣椒上，出香味。
- 小贴士
炸花椒辣椒时要用小火，不要炸糊。
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