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川菜红烧兔子
用料 兔肉 800g 竹笋 500g 油 100ml 豆瓣 酱 1汤勺 香菜 少许 大料 适量 青椒 50g 老姜 1块 花椒 适量 老抽 小半勺 冰糖 3颗 鸡精 少许 葱 适量 料酒 少许 红烧兔子的做法步骤 1.兔腿肉洗净 2.斩块 3.竹笋、香菜洗净备用 4.竹笋切块 5.豆瓣酱一汤勺 6.大料（ -
川菜电饭锅蒸排骨
用料 排骨 1条 盐 适量 生抽 适量 生粉 适量 姜丝 5条 电饭锅 蒸 排骨的做法步骤 1.排骨洗净切块 2.加入生抽放姜丝 3.放生粉 4.下盐 5.用筷子搅匀 6.下好米煮饭时把排骨放进电饭 煲 内 7.打开电源煮饭，饭好后拿出排骨 小贴士 排骨要用生米奄一下肉才会嫩 -
川菜蒜泥白肉
用料 猪瘦肉 250g 小葱 适量 盐 适量 姜 适量 大蒜 适量 辣椒 面 适量 八角 1颗 菜籽油 适量 酱油 适量 陈 醋 适量 鸡精 适量 白糖 适量 蒜泥白肉 的做法步骤 1.将带皮的 猪肉 放水里煮，加入少量姜片，八角一颗，约20分钟 2.葱姜蒜切末，备用 3.姜蒜末放入 -
川菜鸡蛋仔
用料 鸡蛋 2个 油 30g 奶粉 15g 泡打粉 6g 牛奶 165g 木薯 粉 28g 糖 50g 低筋面粉 140g 生粉 28g 鸡蛋仔的做法步骤 1.油、面粉生粉混合 2.加入泡打粉 3.加入糖 4.加入鸡蛋 5.加入牛奶 6.拌匀至无颗粒 7.将模具中倒入油 8.倒入面糊 9.成形后翻面即可 小贴士 -
川菜魔芋烧鸭
用料 鸭子 半只 魔芋 300g 青椒 2个 油 适量 盐 适量 白糖 适量 八角 适量 桂皮 适量 花椒 适量 豆瓣 酱 适量 生抽 适量 胡椒 适量 魔芋烧鸭的做法步骤 1.将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口； 2.将魔芋上端从中间的口穿过去； 3.魔芋就形成了自然的花 -
川菜香辣虾
用料 基围虾 300g 油 适量 生姜片 适量 小葱 适量 蒜头 适量 干红 辣椒 适量 鲍鱼 汁 适量 料酒 适量 生抽 适量 香辣虾 的做法步骤 1.虾用剪刀去掉虾须，洗净沥干水分。 2.油锅倒油，油要多一点 3.油锅5分热，把虾倒入，爆2分钟（爆的过程中要不断的翻才会均 -
川菜喷火辣子鸡
用料 鸡腿 3个 干红 辣椒 适量 花椒 适量 麻椒 适量 姜片 适量 蒜 6瓣 料酒 适量 盐 适量 白糖 适量 白 芝麻 适量 喷火 辣子鸡 的做法步骤 1.鸡腿洗净。 2.鸡腿去骨头后，切成约2厘米的小块，加入料酒和足量的盐，拌匀后腌半小时以上。（盐量放足，后期不放 -
川菜自制花椒油
用料 鲜 花椒 25 植物油 200g 生姜 适量 自制花椒油的做法步骤 1.鲜花椒洗净晾干水分，生姜切片。 2.锅里倒入植物油，放入鲜花椒，姜片。 3.开小火，慢慢炸制。 4.等花椒炸干后即可关火，把锅端离炉灶。 5.等油晾凉后，用器具过滤掉花椒。 6.如想得到纯净的 -
川菜干煸辣子鸡
用料 三黄鸡 1000g 小米 辣椒 适量 干辣椒 适量 青 花椒 适量 生抽 适量 韩国辣酱 适量 白糖 适量 大蒜 适量 姜 适量 料酒 适量 白 芝麻 适量 干煸 辣子鸡 的做法步骤 1.三黄鸡一只（三黄鸡体型 -
川菜香辣虾
用料 海虾 500g 油 适量 盐 适量 大葱 适量 姜 适量 花椒 适量 豆瓣 酱 适量 大蒜 适量 香辣虾 的做法步骤 1.葱姜切好备用 2.铁锅倒油烧热，放入花椒粒爆香 3.倒入切好的葱姜爆锅 4.倒入洗好的大虾 5.翻炒之后加入适量清水 6.煮至大虾变红，出了虾油，放入适 -
川菜粘耗子
用料 苏子叶 50g 糯 米粉 300g 红豆 沙 适量 粘耗子的做法步骤 1.买回来的苏子叶 2.洗净 3. 糯米 粉 4.加温水搅拌 5.醒10分钟 6. 红豆沙 解冻 7.添水再搅拌成稠糊 8.取一片苏子叶 9.舀糯米粉糊摊平 10.放 豆沙馅 儿 11.从底部卷起 12.卷好的样子 13.上 蒸 锅 -
川菜鲫鱼嵌肉
用料 鲫鱼 1条 肉糜 150g 油 适量 盐 适量 红 酱油 适量 鲜酱油 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 洋葱 适量 姜 适量 鲫鱼嵌肉的做法步骤 1.鲫鱼收拾干净，控干 2.放入盐、料酒、胡椒粉、姜末腌制放入冰箱15分钟 3.鲫鱼肚子嵌入腌制好的肉糜 4.油锅下姜， -
川菜瑞典肉丸
用料 牛肉 馅 150g 猪肉 馅 100g 油 适量 盐 适量 洋葱 45g 鸡蛋 1个 即食 燕麦 片 13g 面粉 20g 黑胡椒 粉 适量 花椒 粉 少量 老抽 适量 瑞典肉丸的做法步骤 1.猪肉馅和牛肉馅混合。 2.放入洋葱粒。 3.放入鸡蛋、燕麦片、黑胡椒适量、花椒粉少量、盐调味。 -
川菜蜜汁豆干
用料 白 豆干 300g 油 适量 盐 适量 八角 2棵 干红椒 5棵 红烧 酱油 适量 糖 5g 高汤 精 适量 芝麻 油 适量 蜂蜜 适量 生抽 适量 蜜汁 豆干的做法步骤 1.准备 白豆 干。 2.将豆干切成对三角。 3.入加了盐的沸水中焯一下捞出。 4.捞出后放凉水中再洗一下。 5. -
川菜红烧牛肉
用料 牛筋 500g 冬瓜 1000g 油 100g 盐 适量 大料 10g 老姜 10g 花椒 5g 大蒜 10g 泡椒 20g 红烧 牛肉 的做法步骤 1.把买回来的牛肉洗好备用 2.把泡椒切段，新鲜朝天椒切碎，老姜切片，蒜，花椒，大料备用 3.把肉切两厘米大小放盐，准备好的大料，花椒，老姜 -
川菜姜汁豇豆
用料 豇豆 300g 生姜 20g 香 醋 20ml 香油 5ml 盐 2g 姜汁豇豆的做法步骤 1.嫩豇豆洗净，切去两头。 2.锅中放入适量的水。 3.大 火烧 沸后加入一小勺盐。 4.把豇豆放进去。 5.汆烫2-3分钟断生。 6.然后取出用冷水冲凉，再沥干水分。 7.切成9cm左右的小段。 8 -
川菜干煸青椒苦瓜
用料 苦瓜 1根 青椒 1个 油 适量 盐 适量 小葱 2根 姜 5g 生抽 5ml 魔厨 高汤 调味料 1g 干煸青椒苦瓜的做法步骤 1.准备食材：苦瓜、青椒、姜、小葱。 2.苦瓜洗净去蒂、去瓜瓤、切片，青椒洗净切圆圈片状，小葱切段，姜切片。 3.锅置火上，不倒油，放入苦瓜 -
川菜苦瓜蒸肉丸
用料 猪肉 200g 苦瓜 1根 油 适量 盐 适量 玉米 粒 适量 地瓜 粉 适量 生姜 适量 胡椒粉 适量 鸡精 适量 苦瓜 蒸 肉丸的做法步骤 1.苦瓜切好，中间瓜瓤取出来玉米粒和猪肉备用 2.猪肉剁碎，加入地瓜粉、玉米粒、鸡精、胡椒粉、盐、油、生姜 3.肉丸我是用手弄 -
川菜玛德琳
用料 低粉 150g 鸡蛋 150g 黄油 150g 泡打粉 2g 盐 适量 香草精 3g 糖 140g 蜂蜜 20g 玛德琳的做法步骤 1.准备好食材； 2.蛋打开加入糖，搅匀，加入蜂蜜，搅至黏稠状； 3.加入香草精；粉类过筛，拌入； 4.黄油融化滤去杂质，缓缓倒入面糊，拌匀； 5.模具涂油 -
川菜口水鸡
用料 鸡 半只 油 适量 盐 适量 辣椒 面 适量 黑 芝麻 适量 口水鸡 的做法步骤 1.将半只鸡洗净,放盐,姜,料酒腌制20分钟 2.锅里加水,放入姜片,葱 3.将鸡冷水下锅煮熟 4.水开后10分钟,关火,盖上盖子继续焖10分钟,将鸡焖熟 5.焖熟的鸡捞出放入冰水中浸泡10分钟 6