川菜菜谱川菜做法大全

用料冻鸡爪 500g 泡椒 6个花椒 3g 八角 2个姜 3-5片盐适量味精 1g 料酒 20ml 白醋 5ml 泡椒水适量无骨泡椒凤爪的做法步骤 1.冻鸡爪解冻。 2.将所有香料和调味料放入泡椒水中，并搅拌均匀待用。 3.锅中烧水，加少许盐、10ml料酒，水开后把鸡爪放

用料猪肉 400g 油适量盐适量酱油适量葱花适量高汤适量鸡蛋适量馒头适量淀粉适量红烧肉丸子的做法步骤 1.把猪肉放进碗里面。 2.加一个鸡蛋。顺着一个方向搅拌。 3.加上海鲜酱油，盐。淀粉。 4.加上葱姜水。 5.把馒头搓碎。加进肉里面搅拌均

用料纯牛奶 250g 奶油 250g 咖啡粉 13g 咖啡冰激凌的做法步骤 1.首先准备好奶油，牛奶。咖啡 2.奶油稍微打发一下就可以 3.把牛奶温热后，倒入咖啡粉，调匀，放凉 4.把放凉的咖啡奶倒入奶油中，搅拌均匀，然后放入冰箱冷冻 5.放入冰箱后开始计时，每隔一

用料玉米 250g 咸蛋黄 3个油适量盐适量小葱适量金沙玉米的做法步骤 1.将新鲜玉米放入加了盐的水中，煮上三分钟； 2.将煮好的玉米拿出来沥干水分； 3.将煮熟的盐蛋黄剥开，用勺按压，直至粉碎； 4.在锅中加入少量油，将碾碎的盐蛋黄放入炒制；微火慢

用料高筋面粉 160g 低筋面粉 40g 干酵母 3g 盐 3/4小匙细砂糖 24g 全蛋液 80g 牛奶 48g 黄油 80g 酒渍葡萄干 80g 柠檬皮屑适量熟杏仁适量澄清黄油适量糖粉适量咕咕霍夫的做法步骤 1.模具涂油抹粉，放上熟杏仁粒备用。 2.除黄油、葡萄干外的所

用料猪蹄膀 750g 八角适量盐适量冰糖适量桂皮适量老抽适量姜适量香菇适量五香粉适量红焖猪蹄髈的做法步骤 1.蹄髈去毛刮洗干净，香菇去缔也洗干净待用 2.锅里放油，放入一大块冰糖炒糖色 3.待到冰糖融化起大泡，泡消失后关火，别炒过了，以

用料香蕉 4根牛奶 250ml 白砂糖 10g 吉利丁 2片红醋栗 50g 蓝莓酱 50g 蓝莓 32粒玉米淀粉 25g 鸡蛋黄 2个水果布丁的做法步骤 1.首先做香蕉蛋奶泥，将香蕉按压成粗泥。香蕉蛋奶泥食材如下：250毫升牛奶、4根香蕉、2个蛋黄和玉米淀粉25克。 2.取一

用料粉丝 2把牛肉 100g 青椒半个青蒜苗 1根泡椒 1个胡萝卜 1段水淀粉适量生抽少许鸡蛋清适量嫩肉粉适量豆瓣酱适量葱适量香油少许花生油适量蒜末适量姜适量蚂蚁上树的做法步骤 1.粉丝提前用凉水泡软沥干水分，牛肉剁成肉末

用料仔鸭 500g 啤酒 500ml 青椒 200g 油适量盐适量醋适量蒜适量酱油适量味精适量啤酒烧鸭的做法步骤 1.子鸭半个 2.将鸭肉切碎，辣椒切丝，蒜切片，啤酒一瓶 3.油烧开，下入鸭肉 4.炒片刻 5.调点醋去腥 6.再放点酱油 7.加点盐炒匀 8.再放进

用料豆腐干 300g 芝麻辣椒油适量盐适量白糖适量胡椒粉适量熟花椒粉适量生抽适量麻辣豆腐干的做法步骤 1.主料：豆腐干 2.把豆腐干切条。 3.放入耐热盘中。 4.然后放入微波炉，高火3分钟。 5.加入白糖2 羹匙。 6.放入盐四分之一羹匙。

用料紫皮茄子 500g 油适量生抽适量豆瓣酱适量大蒜适量姜适量小葱适量白砂糖适量醋适量鱼香茄子的做法步骤 1.茄子掰洗干净 2.生姜，大蒜切成细末 3.茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网

用料花鲢鱼 1条油适量盐适量鸡精适量泡椒适量酸菜适量大蒜 1个水适量胡椒粉适量干辣椒适量花椒适量蛋清适量淀粉适量麻辣鱼的做法步骤 1.买回的鱼套系干净，把鱼骨和鱼肉分开放，分别用盐腌制一段时间。 2.泡椒切段，酸菜切片，

冷锅鱼是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于川菜系。起源于四川宜宾一带。郭沫若吃后欣然赋诗赞曰：二人之，金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼，巴渝第一味。下面小编为你分享冷锅鱼的正宗做法，好吃的你还在等什么，赶紧来看看吧! 步骤1 1.将鱼收

用料鸡腿 2根油适量盐适量酱油 1勺姜适量白砂糖适量大蒜 6个花椒适量干辣椒 5个辣子鸡丁的做法步骤 1.姜、蒜、花椒、辣椒，花椒略多点 2.把两个蒜瓣切成蒜蓉，最后用，夏天嘛多点蒜挺好的，杀杀肚子里的毒，嘿嘿 3.鸡腿不用剔骨头，切成小

用料花生米 250g 话梅 80g 清水适量话梅花生的做法步骤 1.花生洗净 2.泡三个小时 3.倒入锅中加入适量的水 4.以及泡花生的水 5.再加入话梅 6.煮20分钟左右即可，喜欢绵软的可久煮小贴士 1，话梅一定要选择又甜又酸的。 2，因为话梅各产地的不一样，所以

用料鸡脯肉 200g 胡萝卜 100g 油适量盐适量葱适量干辣椒适量淀粉适量料酒适量老抽适量糖适量醋适量花生米适量宫保鸡丁的做法步骤 1. 胡萝卜洗干净切丁 2.鸡脯肉切丁 3.肉丁加淀粉、料酒、老抽 4.拌匀、腌制20分钟 5.干辣椒和葱切

用料哈密瓜 1块哈密瓜冰激淋球 1个香草冰激淋球 1个七巧米适量酸奶适量装饰巧克力适量车厘子 2个冰激凌的做法步骤 1.哈密瓜一块 2.哈密瓜切块装杯铺底 3.上面打一层奶油 4.再放两个冰激凌球 5.酸奶这次用了这种里面还有果粒 6.把酸奶浇在冰激

用料前腿肉 300g 黑木耳 100g 油适量盐适量老抽适量陈醋适量白糖适量淀粉适量生姜末适量蒜末适量料酒适量豆瓣酱适量葱花适量胡椒粉少量鱼香肉片的做法步骤 1.前腿肉切薄片。 2.用淀粉抓匀。 3.放盐再拌匀。 4.放少量的料酒拌匀

用料鸡胸脯肉 100g 花生 50g 油适量盐 2g 白砂糖 2g 淀粉适量酱油 30ml 干辣椒适量料酒 15ml 花椒粒适量大葱适量姜适量大蒜适量宫保鸡丁的做法步骤 1.花生用水泡10分钟。 2.去皮。 3. 鸡肉切

用料猪肉 200g 胡萝卜 1个木耳 100g 油适量盐适量淀粉适量醋适量葱姜蒜适量糖适量豆瓣酱 0.5勺蒜蓉辣酱 0.5勺酱油适量鱼香肉丝的做法步骤 1. 胡萝卜、木耳切丝，葱姜蒜切末 2.肉切丝加水淀粉、葱末腌制 3.部分葱姜蒜加盐、糖、酱油、