- 用料
- 花鲢鱼1条
- 油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 泡椒适量
- 酸菜适量
- 大蒜1个
- 水适量
- 胡椒粉适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 蛋清适量
- 淀粉适量
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- 麻辣鱼的做法步骤
1.买回的鱼套系干净，把鱼骨和鱼肉分开放，分别用盐腌制一段时间。 2.泡椒切段，酸菜切片，大蒜切粒。 3.锅中放入油、泡椒、酸菜、大蒜炒香。 4.干辣椒切段备用。 5.料炒想后掺入水，烧开。 6.烧开后放入腌好的鱼骨。 7.把蛋清和淀粉放入鱼片中抓匀。 8.鱼骨煮熟后捞出。 9.把抓匀的鱼片放入锅中煮熟。 10.煮熟后倒在煮好的鱼骨上。 11.锅中倒入油烧好。 12.在鱼肉的表面撒上干辣椒段和花椒，把烧好的油淋在上面。
- 小贴士
鱼肉不可久煮，否则就不嫩了。
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