- 用料
- 紫皮茄子500g
- 油适量
- 生抽适量
- 豆瓣酱适量
- 大蒜适量
- 姜适量
- 小葱适量
- 白砂糖适量
- 醋适量
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- 鱼香茄子的做法步骤
1.茄子掰洗干净 2.生姜，大蒜切成细末 3.茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格 4.平底锅烧热，倒油，将茄子放入 5.两面煎软，把茄子刨到锅的边上 6.拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内 7.把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味 8.倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可
- 小贴士
煎茄子油适量多一些，小火慢煎。
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