川菜菜谱川菜做法大全

用料豆腐皮 300g 包心鱼丸 300g 豆苗 300g 油适量葱适量姜适量蒜适量八角适量豆瓣酱适量鸡肉丸煮豆苗的做法步骤 1.葱、姜、蒜切片。 2.豆苗洗净。 3.锅里加少许油翻炒豆苗断生。 4.锅里油热后放葱、姜、蒜、八角爆锅。 5.加适量郫县豆瓣酱

用料紫茄子 500g 柠檬 1个干辣椒 3个郫县豆瓣酱 15g 柱候酱 15g 蚝油 15g 白糖 5g 盐 2g 蒜瓣 5个葱叶适量油适量鱼香茄子的做法步骤 1.准备好所有的食材。 2.茄子洗净，切1公分宽，厚度为1公分的长条状。 3.将切好的茄子条放入水中浸泡片刻，防

用料板栗 200g 土鸡 250g 油适量盐适量红糖适量味极鲜 1勺红椒 50g 洋葱 100g 姜 15g 蒜适量青椒 50g 板栗烧土鸡的做法步骤 1.土鸡半只 2.斩成小块后，加入适量的盐，糖，味极鲜，米酒腌制 3.记得给它按按摩，以便更好地入味哦 4.然后准备小料（把

用料土豆 12个橄榄油适量盐适量胡椒粉适量小葱 1根黑椒烤土豆的做法步骤 1.准备材料。 2.小土豆洗干净，最好是用沸水烫过一遍。 3.把小土豆切成不断开的薄片，省事的话直接切成块也行。 4.切好的小土豆放入烤盘。 5.刷一层橄榄油。 6.均匀地撒上

用料花蟹 600g 洋葱 100g 青红尖椒 4个青蒜 150g 芹菜 100g 油适量盐适量生抽适量料酒适量生粉适量香醋适量老姜适量鸡精适量花椒适量郫县豆瓣酱适量干辣椒适量香辣蟹的做法步骤 1.准备好螃蟹 3只 2.将螃蟹去壳，洗净内脏。 3.

用料青虾 400g 土豆 250g 芹菜 100g 黄豆芽 400g 油适量盐适量大料适量葱适量姜适量蒜适量郫县豆瓣酱适量干椒适量黄瓜适量香菜适量香辣虾的做法步骤 1.虾备好。 2. 黄豆芽洗好。 3.芹菜切大段备用。 4.黄瓜切条状。 5.土豆切斜刀

用料鲜虾 500g 油适量盐适量花椒适量干辣椒适量生姜适量大葱适量香辣虾的做法步骤 1.鲜虾洗净控干 2.生姜切丝 3.干辣椒切小段 4.凉油放入花椒，炸出香 5.放入干辣椒 6.放入虾 7.炸至虾皮金黄酥脆 8.放入大葱，适量盐，翻炒出锅 9.美味上桌喽

用料鸡腿 2只大酱 3大匙芝麻酱 2大匙蜂蜜 1小匙老抽 1大匙盐 0.25-0.5小匙料酒 5大匙糖 1大匙芝麻油 0.5大匙生姜 1小块大蒜 3-5瓣水 0.5大匙植物油适量酱烤鸡腿的做法步骤 1.在鸡腿两面划上几刀，划得深一些，以便入味； 2.取大小适度的保

用料鸭 700g 油适量盐适量啤酒半瓶辣椒适量啤酒鸭的做法步骤 1.将鸭肉洗干净，斩件 2.把生姜切片，大蒜拍扁，辣椒切段，放着备用 3.锅烧热，鸭肉放下锅，先把鸭肉里面的水份烧出来，倒掉水（不用放油） 4.锅烧热，放油 5.先放生姜，大蒜下去爆香

用料生鱼 350克猪瘦肉 250克雪梨 3个洋参片 15克川贝 10克杏仁 10克蜜枣 4个洋参雪梨煲生鱼的做法步骤 1.生鱼宰杀干净、去其鳞、锶、内脏、锅内热油煎香；猪瘦肉洗干净后切大块飞水。 2.瘦肉 3.洋参片 4.雪梨连皮，每个切成2-4块，剜去梨心。 5

用料鸡腿 3个生抽适量盐适量蚝油适量胡椒粉适量孜然适量黑椒琵琶腿的做法步骤 1.鸡腿用刀切几道口子。 2.撒盐。 3.放点生抽。 4.给每个鸡腿按摩3分钟，放进冰箱腌制30分钟或更久。 5.放入铺了锡纸的烤盘。 6.包起来放入预热好的烤箱 160度烤1

用料芒果适量柚子适量西米 1碗椰奶适量芒果袖子西米露的做法步骤 1.西米的煮法：水开后放入西米，滚五分钟左右，关火，然后泡十五分钟左右 2.你看，这个程度就差不多，然后再把它煮开就OK了。。。 3.芒果切碎，柚子撕开。。。小贴士这道菜很简单

用料菜花 0.5个西红柿 1个原味豆浆 2大匙盐适量胡椒适量橄榄油 1小匙豆浆西红柿菜花的做法步骤 1.锅加油,中火烧热,放菜花,翻炒一分钟 2.放西红柿块,中火炒2,3分钟 3.倒入豆浆,撒盐,翻炒到汁收干了就行了小贴士菜花生着都可以吃, 所以不用炒

用料茄子 1根胡萝卜 1根瓠子 1根肉末适量葱适量姜适量蒜末适量素油 1大匙淀粉适量白糖适量盐适量新版演绎肉末烧茄子的做法步骤 1.把茄子切成滚刀块，放盐腌30分钟，用水冲洗干净，沥干水分，然后裹少许干淀粉。 2.腌茄子的时候就可以

用料鸡适量盐适量水适量葱花适量葱花浸鸡的做法步骤 1.先用砂煲把水烧开。。。 2.同时用盐腌鸡，适量就好，把葱切碎。。。 3.水开以后，把鸡缓缓放入，煮到水再次沸腾，关火，然后盖上盖子，浸它个十分钟左右。。。 4.最后，放下葱花，搅拌就可以

用料牛肉 250g 白糖适量盐适量熟菜油适量芝麻油适量精盐适量五香粉适量味精适量白酒适量辣椒粉适量花椒粉适量灯影牛肉的做法步骤 1.新鲜牛肉去掉筋皮，放入保鲜袋，入冰箱冷冻。 2.冷冻至方便切薄片的时候，取出牛肉，切成薄片。 3.

用料五花肉 250g 四川冬菜 100g 油 2g 盐适量泡辣椒 25g 植物油 25g 酱油 25g 冬菜扣肉的做法步骤 1. 猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。 2.炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉

用料燕麦 0.5杯麸子皮 0.5杯细玉米粉 2大匙鸡 2个牛奶 2大匙有机桑葚 6个大麦粉 0.2杯苏打 1大匙素油 1小匙覆盆 1个粗粒砂糖适量紫米桑葚玛芬的做法步骤 1. 烤箱预热180摄氏度在碗里加鸡蛋和2勺牛奶 2.在另一碗里把干的粉拌匀慢慢加入蛋

用料千层酥皮 1块菠萝半个砂糖 30g 橙味酒 2勺橙味果酱 2勺鸡蛋 1个酥皮菠萝派的做法步骤 1.菠萝肉切小粒后加50克水和砂糖小火煮成浓果酱状； 2.放凉后加少许橙味酒和橙味果酱，调匀备用； 3.酥皮切成12*6cm的长方块，底面的一层周围刷蛋液用以粘贴

用料鸡 1只辣仔鸡的做法步骤 1.将鸡卸开剁成小块，鸡块内加料酒，酱油，精盐，味精，葱姜拌均匀入味。 2.锅内烧热油倒入鸡块炸至断生后捞出。 3.再副炸一次，炸至中红色。 4.锅内放少于油放入胡椒，干辣椒煸炒，加入少量郫县豆瓣。 5.加入鸡块