- 用料
- 青虾400g
- 土豆250g
- 芹菜100g
- 黄豆芽400g
- 油适量
- 盐适量
- 大料适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 干椒适量
- 黄瓜适量
- 香菜适量
- 香辣虾的做法步骤
1.虾备好。 2.黄豆芽洗好。 3.芹菜切大段备用。 4.黄瓜切条状。 5.土豆切斜刀，好炸透。 6.大料备好，葱，姜，蒜瓣，桂皮，香叶，干尖椒，麻椒，小花椒。 7.芹菜过水焯一下，倒出放到涮锅底， 8.豆芽过水焯一下，也辅到锅底。 9.炒锅倒足够的油，炸土豆。 10.土豆两面焦黄，炸好出锅，用铲子也铲倒涮锅里。 11.用余下的油，炸虾。 12.虾炸好，也倒入涮锅里。 13.黄瓜条也同时摆到锅里。 14.锅里留油，入麻椒，干椒等大料，葱，姜蒜，盐齐入锅，入少许豆瓣酱，烹出香味。 15.添适量的水，熬开。倒入涮锅。 16.周边撒上香菜，把刷锅放到电磁炉上，用煲汤就行，先吃着炸虾，嚼着脆黄瓜，等虾吃完，下面的菜也入味了，正好配米饭吃。唯一不好的是，这回尖椒放多了，有点过辣了。
- 小贴士
1、虾做之前好好的清洗了一下，我着重清洗了头那儿，挤出那些脏东西。
2、黄豆芽稍微过一下水，去除一下豆腥味。芹菜这次选的菜心部分，很嫩，不过水都可以的。直接放锅底，上面吃着，底下就熟了。
3、这回不足的是，尖椒放多了，麻椒放少了，光突出辣，没啥麻味。
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