- 用料
- 五花肉250g
- 四川冬菜100g
- 油2g
- 盐适量
- 泡辣椒25g
- 植物油25g
- 酱油25g
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- 冬菜扣肉的做法步骤
1.猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。 2.炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度。 3.晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。 4.皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐 5.放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可，有时翻扣于盘中。
- 小贴士
1、腐乳本身有咸味，所以制作酱汁时盐要少放一些。
2、由于制作相对麻烦一些，所以每次可以多做几碗冷藏起来，想吃的时候拿出来蒸一下，很方便哦！
3、冬菜是以箭杆菜为原料、在冬天腌制加工一种半干态非发酵性咸菜。在大型菜市场和超市均能买到。
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