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川菜泰式木瓜沙律
用料 青 木瓜 大半个 红 萝卜 1个 洋葱 半个 小青柠 2个 香菜 2根 泰式木瓜沙律的做法步骤 1.把洋葱丝， 红萝卜 丝，木瓜丝都拌在一起，加盐腌制20分钟，如果出水，隔掉水。 2.2个青柠汁，2勺 辣椒 酱，鱼露3勺， 橄榄油 少许，鸡粉少许调匀 3.把调料汁倒入 -
川菜一品土豆泥
用料 新 土豆 200克 瘦肉丁 20克 黄瓜 丁 15克 胡 萝卜 丁 15克 玉米 粒 15克 盐 5克 高汤 200克 水淀粉 10克 味精 少许 老抽 少许 一品 土豆泥 的做法步骤 1.土豆洗净去皮，切大块，放入 蒸 锅蒸约15分钟后取出，捣成土豆泥，加入盐，味精拌匀。蒸土豆时最 -
川菜黑巧克力米花球
用料 米花 2.5杯 黑 巧克力 0.25杯 南瓜 泥 杯 急速干麦麸 适量 白糖 适量 亚麻籽 2大匙 黑巧克力米花球的做法步骤 1.米花、亚麻籽、麦麸（或速食 燕麦 ）放在一个大容器里； 2.在 微波炉 里融化黑巧克力（如果有doubleboiler，也可以在炉子上融化，一定要小 -
川菜红萝卜茅根竹蔗马蹄水
用料 红 萝卜 1根 茅根 100克 竹蔗 3节 马蹄 5个 盐 适量 红萝卜 茅根竹蔗马蹄水的做法步骤 1.红萝卜去皮洗净切块；茅根洗净后剪短、竹蔗洗净切成小段、马蹄去皮洗净。 2.将红萝卜、茅根、竹蔗、马蹄放入电砂 煲 中，加入适量清水煲2小时。 3.加入适量盐调味 -
川菜蒸焗五花腩
用料 五花肉 500g 蒜 适量 玫瑰露酒 适量 盐 适量 叉烧酱 适量 油 适量 五香粉 适量 蜜糖 适量 葱 适量 蒸 焗五花腩的做法步骤 1.五花肉洗干净晾干水切开几大块备用，大量蒜切碎。 2.五花肉加入1酒瓶盖左右的头曲、适量的油、2大匙五香粉，适量的盐4-5大茶匙 -
川菜麻辣怪味鸡
用料 土 仔鸡 1000g 藤椒粉 适量 盐 适量 辣椒 粉 适量 白砂糖 适量 香 醋 适量 酱油 适量 味精 适量 香油 适量 蒜 适量 麻辣怪味鸡的做法步骤 1.买来的鸡先开膛把内脏清理干净，切成两块，放锅里先焯一下水 2.然后用 煲 汤 砂锅 重新加水，煮鸡块，这时可以 -
川菜三杯红烧肉
用料 猪肉 300g 酱油 1杯 黄酒 1杯 麻油 1杯 冰糖 适量 香料 适量 蔬菜 适量 三杯 红烧肉 的做法步骤 1.猪肉切块焯水去除 血 沫 2.1杯酱油，1杯黄酒，1杯麻油，少许冰糖，少许香料 3.全部放进锅里拌一下，盖上盖，按下煮饭键 4.跳到保温键后可放一些蔬菜，再 -
川菜香辣蟹
用料 螃蟹 300g 油 适量 盐 适量 辣椒 适量 香辣蟹的做法步骤 1.螃蟹清洗干净 2.去畦子，对半切开。 3.葱，姜，辣椒备用 4.锅加入油，放入 花椒 炝出香味。 5.倒入葱，姜，辣椒炒出香味。 6.放入螃蟹翻炒。 7.倒入料酒。 8.炒至螃蟹金黄色 9.出锅 小贴士 清 -
川菜花旗参石斛灵芝煲乌鸡
用料 乌鸡 半只 花旗参 10克 石斛 12克 灵芝 10克 姜 1片 盐 适量 花旗参石斛灵芝 煲 乌鸡的做法步骤 1.乌鸡洗净后斩件焯水；花旗参、石斛、灵芝洗净。 2.将乌鸡、花旗参、石斛、灵芝、姜片放入电砂煲中加入1升清水煲2小时。 3.加入适量盐调味即可。 小贴士 -
川菜木糠布甸
用料 瑪莉餅 200克 忌廉 500毫升 煉奶 100克 可可粉 2小匙 雲呢籽 14小匙 雲呢糖 1大匙 木糠布甸的做法步骤 1.先以攪拌機打碎瑪莉餅，將其中100克跟可可粉拌勻，另一半備用。 2.將忌廉打勻至軟，再拌入煉奶、雲呢籽及糖，拌勻後放入唧袋中。 3.將瑪莉餅碎先 -
川菜飘香鸡排
用料 鸡胸 1块 洋葱 1个 淀粉 15克 面包 糠 适量 酱油 30毫升 蜂蜜 30毫升 蚝油 15毫升 盐 5克 白胡椒 5克 白酒 15毫升 飘香 鸡排 的做法步骤 1.将 鸡胸肉 片成两片，去掉表 面筋 膜，洋葱切成细丝。 鸡肉 中放入酱油、蜂蜜等调料，拌匀后再放入洋葱，加盖腌 -
川菜炸香米红烧肉
用料 五花肉 300克 红腐乳 1片 小葱 1根 老抽 2大匙 料酒 2大匙 花椒 10个 姜 1片 盐 适量 红糖 适量 巴斯马帝米 0.2杯 热 高汤 适量 炸 香米 红烧肉 的做法步骤 1.肉切寸长大块,油锅烧热,放花椒,米,用中火炸出香味;火改成大火,放葱姜,略炒几下,放肉,煎到微 -
川菜酸甜木耳烩双花
用料 菜花 适量 西兰花 适量 黑 木耳 适量 有机 番茄酱 适量 蒜蓉 适量 盐 适量 油 适量 白糖 适量 姜粉 适量 酸甜木耳烩双花的做法步骤 1.把西兰花和菜花撕成小朵（容易熟）备用； 2.木耳洗净切成丝备用； 3.锅里放少许油，放一半的蒜蓉炒香后倒入西兰花、 -
川菜油泼麺
用料 手擀面 1份 青菜 1把 油 5汤勺 酱油 2汤勺 醋 1汤勺 糖 1点点 葱末 1点 蒜末 1点 辣椒 粉 1大堆 油泼麺的做法步骤 1.空碗里把调料都放里面贴边倒酱油和醋 2.油烧热冒青烟刺啦一声倒进去！~ 3.煮面！~面快熟了加一点青菜进去 4.面和青菜过冷河~！ 5.调料 -
川菜玛格利特玉米曲奇饼
用料 BAKINGSODA 1230毫升 玉米 粉 60毫升 TSP的CHURNSTYLEBUTTER 60毫升 TSP的糖 60毫升 TSP的 牛奶 60毫升 玛格利特玉米 曲奇 饼 的做法步骤 1.一个 土豆 的 土豆泥 ，少许红 萝卜 泥，一勺60MLTSP的CHURNSTYLEBUTTER，两勺60MLTSP的糖，两勺60MLTSP的牛奶 -
川菜菠萝鸡丁
用料 鸡腿 2个 菠萝 半个 葱末 适量 蒜末 适量 姜丝 适量 盐 适量 生粉 适量 鸡粉 适量 料酒 适量 生抽 适量 生油 适量 冰糖 适量 甜酸酱 适量 菠萝鸡丁的做法步骤 1.鸡腿洗净后切块，然后用适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。 2.菠萝去皮洗净 -
川菜椰丝花花饼干
用料 黄油 150克 细砂糖 80克 蛋 1个 牛奶 15毫升 低筋面粉 180克 椰丝 80克 盐 0.25小匙 椰丝花花 饼 干的做法步骤 1.将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、盐，继续打至糖溶解。 2.分次加入蛋液、牛奶，搅拌均匀。 3.面粉过筛后，一点点加入，拌 -
川菜鲍汁扣鸭掌
用料 八角 1个 鲍汁扣 鸭掌 的做法步骤 1.鸭掌洗净切去指甲，削去掌心老皮，飞水后用姜片、香叶、一个八角加水煮至烂，筷子能戳通掌心肉，我正好 煲 肉汤，就丢进去一起煮了。 2.大约一个半小时捞出，这期间可以焯熟 西兰花 ，用冰水镇一下可保持翠绿。 3.这 -
川菜椒盐桃酥
用料 葵花籽油 110克 鸡蛋 1个 糖 130克 泡打粉 2克 苏打粉 2克 盐 2克 花椒 粉 4克 低粉 250克 椒盐 桃 酥的做法步骤 1.糖和油混合加鸡蛋，拌成有点粘稠~ 2.加入过筛粉类和盐，花椒粉 3.慢慢混合均匀 4.分小份搓圆，手指点 芝麻 按扁 5.180度上层，大概是烤 -
川菜宫保鸡丁
用料 鸡腿 肉 3块 鸡蛋 1个 花生 米 50g 大葱 3根 料酒 30ml 玉米 淀粉 45g 盐 5g 干 辣椒 6个 花椒 10g 酱油 15ml 香 醋 8ml 白糖 15g 宫保鸡丁 的做法步骤 1.鸡腿肉去骨后切成1.5厘米见方的块，加入盐5克、鸡蛋1个、料酒、水淀粉15ml拌匀，腌制半小时。大