川菜菜谱川菜做法大全

用料银鳕鱼 1块盐适量胡椒粉适量生粉适量孜然粉适量孜然鳕鱼扒的做法步骤 1. 银鳕鱼去鳞洗净后晾干水，用适量盐和胡椒粉腌制2小时。 2.银鳕鱼抹上一层薄生粉。 3.铁板放少量油，烧热后放入银鳕鱼，将鱼煎熟即可，煎时在鱼肉上洒上适量孜然粉。

用料鸡半只姬松茸 100克姜丝适量盐适量生粉适量料酒适量生抽适量姬松茸蒸鸡的做法步骤 1.鸡洗净后斩件，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽腌制2小时。 2.姬松茸用清水浸软洗净后剪成小块。 3.将鸡、姬松茸、姜丝放入碟中搅拌均匀。 4.隔水蒸15

用料 1杯全麦面粉 1杯 1杯白面 1杯 1大勺（TBS）泡打粉 1大匙 6大勺（TBS）有机黄油 6大匙 1杯低脂牛奶 1杯 1大勺（TBS）白糖大匙 1把葡萄干适量半小勺(TSP)盐 0.5小匙葡萄干小松饼的做法步骤 1.黄油提前拿出来放软好操作； 2. 烤箱预热425华氏

用料豆腐 200克胡萝卜 1根葱 1根姜 1小块异形豆腐泡的做法步骤 1.我用不锈钢的裱花嘴弄的很方便，掏出来的豆腐块都是形状很规则的圆柱体 2.大火把油烧开，然后下豆腐炸，这时候就要改小火了，诀窍是千万不要翻动，要有耐心， 3.等豆腐炸出硬皮后再翻，

用料猴头菇 2朵鸡腿 2个葱段适量姜 1片盐适量料酒适量鸡粉适量猴头菇焖鸡的做法步骤 1.猴头菇用清水浸软洗净后剪成小朵，然后焯水备用。 2.鸡腿去皮去骨后切成小块，然后焯水备用。 3.将猴头菇、鸡腿肉、葱段、姜片放少砂煲中，加入适量料酒后

用料鱼 4条葱末适量生粉浆适量生抽适量煎蒸小鱼的做法步骤 1.鱼去内脏洗净沥干水后在鱼身抹上少量生粉浆。 2.锅内放少量油，然后放入鱼煎至两面金黄。 3.将鱼放入碟中，加入适量生抽，铺上葱末，隔水蒸5分钟即可。小贴士也可以用碗作为模具装提

用料大米 100克猪肝 150克花生油 30克盐 7克葱花 10克姜末 4克料酒 10克淀粉 10克水 600克猪肝粥的做法步骤 1.大米洗干净；猪肝洗净，切成约0.3厘米厚的长方薄片，装入碗内，加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐，抓拌均匀，腌上浆。 2.锅内放油

用料鸡蛋 2个黄金盒子的做法步骤 1.鸡蛋两个(两个蛋做一个盒子),加一点盐打匀后. 2. 平底锅加油把蛋煎到凝固状时加入西红柿丁/ 培根丁(先煎熟) 蘑菇丁.煎到蘑菇差不多熟时加奶酪丝(什么牌子的都行). 3.把蛋皮对折.待奶酪溶化时关火再用余热焖一会.

用料红萝卜 1根金针菇 250克姜丝适量蚝油适量干贝汁适量红萝卜金针菇的做法步骤 1.金针菇去根后焯水备用。 2.红萝卜去皮洗净后刨成丝。 3.锅内放少量油，烧热后加入姜丝，爆香后加入红萝卜翻炒。 4.加入金针菇炒匀后加入适量清水、蚝油、干贝汁

用料冬瓜 250克姜片适量盐适量鸡粉适量干贝汁适量蚝油适量干贝汁焖冬瓜的做法步骤 1.冬瓜去皮洗净后切块。 2.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入冬瓜翻炒。 3.加入适量盐、鸡粉、干贝汁、蚝油搅拌均匀后盖上锅盖焖至汁浓即可。小贴士

用料盐适量生粉适量鸡粉适量料酒适量生抽适量麻油适量韭菜虾皮饺的做法步骤 1. 猪肉洗净后剁碎；虾皮洗净；韭菜洗净后切小粒。 2.将猪肉、虾皮、韭菜搅拌均匀，再加入适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、麻油搅匀。 3.用饺子皮将饺子包好。

用料鸡翅 12只姜 2片陈皮 2瓣八角 2个花椒粉适量生抽适量老抽适量卤水鸡翅的做法步骤 1.鸡翅洗净沥干水。 2.将所有原料放入砂煲中，加入适量清水，煮至汁浓即可。小贴士这个汤口感清淡，却完全没有鸭肉的腥味儿，只有白果的清香。要注

用料芽菜 250克萝卜 1根豆腐干 150克猪肉 150克蒜末适量盐适量生粉适量料酒适量生抽适量生油适量蚝油适量干贝汁适量三丝猪肉的做法步骤 1.猪肉洗净后切条，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。 2.芽菜去根洗净；萝卜去

用料牙签适量牙签肉的做法步骤 1.取出羊肉，用牙签串好。 2.炉子开中火，倒入油。 3.分批炸牙签肉，等表面基本变成棕色，起锅。 4.把炉子调得比较大，但是不要开到最大，以免炸糊。 5.待油开始滚，分批炸牙签肉，直到体积开始收缩，起锅。 6.用手巾吸干

用料栗子罐头 1只核桃仁 50克盐 4克料酒 15克白砂糖 3克大蒜 5克酱油 20克植物油 25克核桃栗子鸡的做法步骤 1.锅内倒油下入葱、姜和蒜仔先让它出一下味道； 2.把鸡块放入锅中，把鸡本身的水分炒干； 3.水分炒干了以后加点白糖，放料酒酱油炒上色

用料土豆 2个大蒜叶子少许生抽少许回锅土豆片的做法步骤 1.土豆切片，冲洗干净沥水待用大蒜叶子洗净，切断。待用 2.起油锅，倒入稍微多点的油，待油热后倒入土豆，把土豆炸到稍微有点酥软后。捞出土豆 3.倒出多余的油，锅内留少许的油，待油热后，倒

用料大米 0.25杯水适量山楂片 10片糯米 0.25杯枸杞适量山楂枸杞米粥的做法步骤原料放在锅里大火烧开，小火炖到大米和糯米开花，约45分钟或更长。小贴士 1.水的多少自己按口味掌握；山楂也可以用新鲜的。 2.夏天可以先凉凉，在冰镇，口味喜甜

用料西兰花 2个芦笋 2根菠菜叶适量鸡蛋 2个蛋清 2个奶酪片盐适量橄榄油适量蔬菜比萨的做法步骤 1.西兰花、芦笋切成小丁，平底不粘锅（我用的是8寸的锅）放橄榄油加热，油热后（但不要冒烟），放入西兰花、芦笋，炒2分钟，炒的时候在碗里打散

用料大米半杯紫米 2大匙小米 2大匙裙带菜 2大匙姜片 3片裙带紫米粥的做法步骤 1.大米，紫米和小米淘洗干净，放进煲中； 2.加入3片生姜，再加清水，按照平常煮粥喜好的浓稠度添加就可以了； 3.大火烧开，转小火，用勺子把水面的浮沫撇去，盖上盖

用料大米三分之二杯饭豆 3大匙糙米 0.5杯水适量饭豆糙米粥的做法步骤 1.饭豆提前用清水浸泡半天到一夜； 2.大米，糙米和饭豆混合在一起，淘洗干净； 3.放入陶瓷煲里，加入适量水，中小火烧开，改用文火慢慢熬至粥熟至需要的浓稠度（中途注意稍