川菜菜谱川菜做法大全

用料奶酪 1斤百葡萄酒 1瓶奶酪火锅的做法步骤 1.蒜一半切片一半切蓉，西兰花切小块、菠萝切小块、杨桃切片胡萝卜切条。全麦面包，切成小块、用以蘸溶解了的奶酪吃。 2.西兰花、胡萝卜、草菇用开水加盐、黄油焯熟捞出待用。 3.专煮火

用料青椒 2个红椒 2个生姜 1大块油爆鳝片的做法步骤 1.先用胡椒和料酒将黄鳝腌一下，青红椒切片，姜切丝。 2.油锅烧热后，放姜丝和辣椒爆一下锅，就可将黄鳝片倒入。 3.加料酒翻炒，加盐、生抽继续翻炒，如果很干的话，可以洒一点点水，快炒，因为腌

用料鸡蛋 2个小葱 1根北豆腐 0.5片水淀粉 3大匙勺油 1大匙盐适量生抽 1大匙大蒜 1瓣金银蛋熘豆腐的做法步骤 1.鸡蛋直接打入热油锅，用筷子迅速打撒，凝固一半以后放豆腐块， 2.再放盐，炒4-5分钟后放生抽、蒜茸、小葱和水淀粉,大火收汁,出锅。小

用料卡夫芝士 280克溶化牛油 60克蛋 2个糖 90克柠檬汁 2小匙柠皮碎适量酸奶油 60克纽约芝士饼的做法步骤 1. 酸奶油60克.糖25克.(我没用酸奶油.用的鲜奶油加一大勺的柠汁和糖就成了)。模子先抹油洒粉.芝士室温中放软后加糖打到无糖粒分几次

用料乌鸡 1只人参 1只红枣 5颗小米椒 4根大蒜 5瓣青柠檬 3个白糖 15克盐 3克香菜 10根鱼露 15毫升傣味柠檬鸡的做法步骤 1.乌鸡洗净后放入砂锅中，加入凉水没过鸡身3厘米左右，用大火将汤汁烧开，仔细的将表层的浮沫打干净，然后换成小火，放

用料鲳鱼 1条青红椒适量姜适量料酒适量盐适量生抽适量鸡精适量葱适量红烧黄立鲳的做法步骤 1.将鱼宰好洗净，热油下锅煎至两面金黄。 2.下青红椒、姜丝、料酒、生抽、盐，加适量水稍焖一下。 3.起锅时加点鸡精、葱花。小贴士用药材煲汤最

用料杏仁粉 0.5杯玉米面 0.25杯黄豆粉 0.25杯黑巧克力 3大匙红糖 1大匙鸡蛋 1个银耳 1杯亚麻籽 1小匙苏打粉 1小匙橘皮碎 2大匙盐适量银耳玛芬的做法步骤 1. 烤箱预热200度（400华氏），把所有干的原材料放在一个大容器里； 2.打入鸡蛋，

用料鸡翅中 10个红葡萄酒 130毫升小葱 1根盐适量老抽 1小匙生姜几片淀粉适量红酒煨鸡的做法步骤 1.鸡翅先用清水浸泡大约半个小时，以去除血水，捞出沥水； 2.锅内放适量油，油热放入姜片炒几下，再将鸡翅加入翻炒至鸡翅表皮开始变色； 3.将

用料酱油适量植物油适量竹排牛丸的做法步骤 1.先将牛肉加点肥猪肉剁成末（加肥猪肉是为了让牛肉丸吃起来口感没那么柴）； 2.把胡萝卜打成蓉，胡萝卜汁备用，将打好的胡萝卜蓉加在牛肉末里。 3.牛肉和胡萝卜末里再加点葱姜末； 4.然后加盐、生粉

用料百吉福芝士片半斤芝士焗扇贝的做法步骤 1.把扇贝全部处理好并洗净后，沥干水分并用白葡萄酒和一点盐撒在上面略腌渍，然后可以撒点红椒

用料鸡腿肉 300g 胡萝卜 50g 黄瓜 100g 葱 30g 尖椒 50g 花生 100g 油适量盐适量蒜适量干辣椒适量糖适量醋适量料酒适量老抽适量宫保鸡丁的做法步骤 1.准备好材料 2.都切成丁，备用 3.花生泡水里容易去皮 4.去皮的花生 5.放少许油，小火

用料小鱼 2斤大酱 100克花椒面 3克料酒 15毫升打鱼酱的做法步骤 1.把鱼头鱼肚子收拾干净，用盐料酒花椒面腌一会，然后洒上面粉和匀 2.锅里多放些油，把小鱼下锅炸，我这个就算是半煎半炸吧，因为我不愿意用太多的油，炸过鱼的油有腥气，不用还浪费。

用料腐乳 6块腐乳空心菜的做法步骤 1.空心菜洗净切段。 2.锅热油，放入蒜末爆香，倒入空心菜不断翻炒。 3.加入腐乳汁和腐乳，绞碎，加糖、鸡精调味。 4.水大的话用水淀粉勾芡即可。小贴士用心是一盘料理最重要的一步

用料鸡翅 8个可口可乐 2杯葱、姜、茴香适量盐、糖、味精适量生抽、老抽大匙可乐鸡翅的做法步骤 1.鸡翅洗洗干净，前后划口，事实证明划得越深越入味，然后把水烧热，过一下水，放点葱姜，1-2分钟鸡肉基本变白色即可，拿出放在一个大碗里待用。

用料地瓜 1只芝士粉 1小匙牛油 1片芝麻适量芝士焗蕃薯的做法步骤 1.先把蕃薯上锅大火蒸熟，然后取出去皮。 2.把蒸好的蕃薯放入大碗内，碗中加入芝士和牛油，用力捣成蕃芝士牛油蕃薯泥。 3.把捣好的芝士牛油蕃薯泥酿入容器内（酿入前在容器内壁抹一

用料豆腐 2砖虾米少许豆豉少许蒜茸适量盐适量鸡粉适量冰糖适量酱爆豆腐的做法步骤 1.虾米洗净浸软；豆腐切粒；豆豉洗净后沥干水用勺子压成酱。 2.锅内放少量油，烧热后加入蒜茸，爆香后加入虾米和豆豉。 3.加入豆腐、清水、盐、鸡粉、冰糖，然

用料大白菜 1棵姜 2片花椒粒少许盐适量白醋适量糖适量花椒醋白菜的做法步骤 1.大白菜洗净后块。 2.锅内放少量油，烧热后加入花椒粒和姜片，爆香后加入大白菜翻炒。 3.加入适量清水、盐、白醋、糖搅拌后盖上锅盖焖至汁浓即可。小贴士此粥

用料鸡脯肉 300g 芦笋 350g 胡萝卜适量香菇适量盐适量味精适量料酒适量胡椒粉适量淀粉适量香油适量鸡肉酿芦笋的做法步骤 1.芦笋洗净，切去老根部分，并用刮刀刮去底部的硬皮，这样依次处理好所有的芦笋。 2.锅内注入适量清水，烧开后加入

用料酱油少许糖少许瑶柱海参煲的做法步骤 1.假海参长酱紫。 2.斜刀切片。 3.瑶柱泡开。 4.葱姜蒜改刀。 5. 砂锅加油爆香葱姜，蒜后加入瑶柱炒香。 6.加入假海参。 7.加入酒，少许酱油，糖调味。 8.加水盖过海参，烧开后小火慢慢收汁。小贴士刚开

用料鸭掌 1斤葱 2段姜 1小块蒜 5瓣香叶 5片桂皮 1小块八角 5粒卤鸭掌的做法步骤 1.鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫； 2.炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香； 3.加清水后放入鸭掌煮开，加料酒