川菜打鱼酱 时间:2016-10-07 04:02 用料小鱼2斤大酱100克花椒面3克料酒15毫升打鱼酱的做法步骤 1.把鱼头鱼肚子收拾干净，用盐料酒花椒面腌一会，然后洒上面粉和匀 2.锅里多放些油，把小鱼下锅炸，我这个就算是半煎半炸吧，因为我不愿意用太多的油，炸过鱼的油有腥气，不用还浪费。 3.小鱼两面煎炸至焦黄就可以盛盘了，酥脆可口，刺一点也不扎人。 4.吃剩的炸鱼第二顿就开始打鱼酱了，很简单，锅里加一点点油，下葱花炒出香味，然后把豆瓣酱加水搅匀倒进锅里，下小鱼炖一会就可以出锅了。小贴士 燕麦片如果加的太多，会降低面筋的高度。
