川菜菜谱川菜做法大全

用料冬瓜 1斤橙 2个姜 1片橙汁冬瓜球的做法步骤 1.冬瓜去皮去籽洗净后用瓜勺挖成小球状。 2.橙去皮洗净后切块去核，然后用榨汁机榨汁备用。 3.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入冬瓜球翻炒。 4.加入橙汁煮至冬瓜熟即可。小贴士板栗去壳要用

用料全脂奶 50毫升淡奶油 10毫升抹茶粉 1克雀巢醇品 1.8克四叶草奶咖的做法步骤 1.先泡咖啡 . 2.再加牛奶和淡奶油,并打出奶泡. 3.舀一勺奶泡放在泡好的咖啡上. 4.再取一部分奶泡+绿茶粉混合. 5.用牙签沾取绿茶奶泡画出四叶草的样子或你喜欢的都行

用料黄瓜鱼 500克盐 5克花椒粉 3克淀粉 5克油煎黄瓜香鱼的做法步骤 1.洗干净收拾完了 2.用盐,花椒粉,少量淀粉喂上 3.热油炸,因为每次炸鱼剩的油都仍了,很浪费,所以这次我放的油就很少,变成油煎了小贴士这种鱼都是软刺,一点也不扎嘴,肉很鲜嫩,最适

用料西红柿 3个姜 1片砂糖适量喼汁适量盐适量喼汁西红柿的做法步骤 1.西红柿洗净后切块。 2.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入西红柿翻炒。 3.加入适量砂糖、喼汁、盐调味即可。小贴士无特殊技巧

用料牛奶无糖豆浆 250毫升豆腐 200克红豆 (赤小豆 ) 适量淡忌廉 100毫升糖 30克鱼胶粉（或吉利丁片） 2大匙/片紅豆布丁的做法步骤 1.红豆洗净后浸热水数小时备用 2.红豆加适量水用高压锅煮后，在加适量糖煮至浓稠即成TOPPING料 3.将豆腐用搅拌器打

用料白鲳 3条盐烤白鲳的做法步骤 1.先用姜汁和料酒给鱼洗洗澡,然后鱼的表面和肚子里面都均匀地抹上一层盐。 2.再在肚子里塞进点姜片、大葱段和紫苏末腌渍半小时以上。 3.把腌好的鱼放在烤网上，下面垫烤盘（铺锡纸），给鱼表面刷上一层油。 4.200度先烤

用料胡萝卜 50克番茄 100克牛奶 250克橄榄油适量蜂蜜适量炼乳适量胡萝卜番茄奶昔的做法步骤 1.把胡萝卜去皮切成小段抹上少量的橄榄油,放入微波炉容器中高火3分钟,取出备用. 2.把蕃茄切成小块备用. 3.把处理好的胡萝卜和蕃茄放到搅拌机中,加

用料白鸽 1只绿豆 75克陈皮 0.25块姜 1片盐适量陈皮绿豆煲鸽的做法步骤 1.鸽去毛去内脏后洗净斩件焯水；陈皮用清水浸软后用刀刮去瓢洗净；绿豆洗净后用清水浸2小时。 2.将鸽、陈皮、绿豆及姜片放入电砂煲中，加入清水1升煲2小时。 3.加入适量盐调味

用料黄油 160克椰蓉 200克蛋黄 4个糖粉 100克奶粉 30克椰子粉 30克牛奶少许椰子球&椰蓉饼的做法步骤 1.黄油切成小块，放在室温下软化后用打蛋器打至松发。 2.加入糖粉，继续搅打。 3.分次加入蛋黄搅打。 4.加入少许牛奶，加椰蓉、奶粉和椰子粉，

用料魔芋 1斤木瓜 1个红糖适量木瓜魔芋糖水的做法步骤 1.魔芋洗干净再切粒，用水煮开，再捞起来。。。 2.木瓜切粒然后煮成红糖糖水。。。然后再把煮好的魔芋倒入。。。等凉了以后就放入冰箱。。。美味滴说。。。小贴士卤猪肉的时候可以一次卤一点

用料面粉 1杯水适量和风煎饼的做法步骤 1.面粉一杯加适量水调和成较浓稠的面糊，加入少量的盐和鸡粉调味。 2. 青菜切碎加盐出水后，挤干水分放入面糊。（超市有卖干燥的青菜，用起来也很方便，只需要加水泡发，再挤干水加入）。 3. 平底锅加油烧热，

用料白面开水适量鸡蛋植物油适量白蘑菇适量凉水适量茴香适量盐适量香油适量姜粉适量茴香鸡蛋蘑菇馅蒸饺的做法步骤 1.面粉先加开水，搅成雪片状，再淋一些凉水，和成面团。鸡蛋用不粘锅中火炒熟，剁碎。茴香和白蘑菇剁碎。 2.鸡蛋茴香

用料里脊肉 400g 洋葱适量小葱适量大蒜适量咖喱粉适量沙茶酱适量糖适量酱油适量料酒适量盐适量姜适量沙茶肉串的做法步骤 1.葱蒜切末；洋葱切末备用。 2.里脊肉洗净切小块，加入酱油，料酒，糖，姜汁，少许的盐拌匀腌渍15分钟，然后用

用料盐适量料酒 1勺口水鸡的做法步骤 1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。 2.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。 3.然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖

用料梨 5个红酒 1瓶绵白糖 200克红酒梨的做法步骤 1.梨去皮后，保持梨的完整和梨柄； 2.将梨、红酒、绵白糖一起煮，不要加水，红酒要没过梨身； 3.烧开后改小火，将梨翻动几次，便于上色和入味，当梨的颜色和红酒差不多的时候把梨捞出； 4.大火将剩下的

用料黑米 20克燕麦米 20克红米 15克红皮花生 15克糖 5克紫米浆的做法步骤 1.准备好材料，一并放在小碗内用筷子搅拌筛洗. 2.将1放入搅拌机并加水，大概可以反复加2-3次（水量决定米浆的浓稠度）. 3.将生米浆和米渣分离，并将生米浆倒入锅中备用，这

用料糖适量葱油猪肚的做法步骤 1.猪肚用生粉抓.反复冲洗几次后放开水锅中烫过马上捞出用冷水洗过再放开水锅煮一会再取出冲水.反复三次(这样做出来的凉拌猪肚才爽口). 2.把处理好的猪肚放锅里加水/盐/ 八角 /姜片/香葱一条一起煮到猪肚熟透取出放凉切条.

用料黄油 100克低粉 100克熟蛋黄 2个玉米淀粉 100克糖粉 60克玛格丽特小饼的做法步骤 1.将回温后的黄油切丁 2.加入糖粉打发（我用了细砂糖，口感不错） 3.蛋黄过筛成粉，筛入打发的黄油中 4.搅拌均匀 5.筛入混合好的低粉和玉米淀粉 6.揉成团后，入

用料蕃茄 1只玉米仁适量肉末适量茄汁玉米的做法步骤 1.小锅内倒少许橄榄油，油热后倒入肉末儿，炒香， 2.然后再倒入玉米仁和蕃茄块，以及适量食盐，用中小火煮（煮时不停搅拌）， 3.煮到蕃茄汁全部都出来，把玉米仁裹住，就可以了。小贴士炒之前

用料坚果适量盐适量红辣椒粉适量姜粉适量橄榄油适量白砂糖适量蜂蜜适量多味烤坚果的做法步骤 1. 烤箱预热200摄氏（约400华氏），把坚果和橄榄油混合搅拌一下后放在一个烤盘中，尽量铺开一层。烤8-10分钟，或是出香味。 2.中间可以把烤盘拿