川菜菜谱川菜做法大全

用料吐司 2片洋葱 1个蘑菇 200g 起司适量白胡椒粉少许蘑菇酱适量红酒 50ml 无盐奶油半勺鲜奶油 50ml 盐 1勺烤蘑菇小里脊的做法步骤 1.小里脊洗净，擦干水分，然后在表面均匀的撒上一层盐，白胡椒粉腌渍一会备用。 2.将锡纸垫在烤盘上，把

用料小排骨适量小葱 1根姜 1片老干妈豆瓣酱 1大匙甜面酱 1大匙郫县豆豉 1小匙老抽 1大匙糖 1大匙油 1大匙淀粉 1大匙盐高汤适量醋适量豆瓣酱蒸小排骨的做法步骤 1.把所有调味料（除了糖，淀粉，汤水和醋）放在一个大碗里，拌匀，放小

用料鸡翅 n个腐竹闷鸡翅的做法步骤 1.鸡翅洗净后用小刀在背面当中划道口子，煮的时候更能入味。 2.锅入油，爆香姜片。 3.下鸡翅炒至两面颜色变深，加料酒，酱油、糖上色，放入腐竹，加水中火闷一会。 4.加盐、鸡精调味（口味宜重一些，否则不能入味）

用料新鲜河虾 1斤话梅糖 20粒话梅河虾的做法步骤 1.河虾洗净，锅中水煮沸。 2.放入姜、料酒，盐少量，话梅糖（数量以尝味到自己喜欢的程度即可）。 3.将河虾放入，水沸虾熟就可关火。 4.放入适量鸡精，葱段就可以装盘了~~ 小贴士土豆要炒软点才好吃

用料鸡翅 6只桂花少许盐适量生粉适量料酒适量生抽适量老抽适量生油适量桂花鸡翅的做法步骤 1.鸡翅洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽、生油腌制2小时。 2.锅内放少量油，烧热后加入鸡翅煎至两面金黄。 3.加入适量冰糖炒上色后加入桂花

用料番鸭 250克老姜 50克草果 1个陈皮 1片熟地 1片当归 1片党参 2根川芎 1片黄耆 5片香叶 2片枹杞适量红枣 8个麻油 5克米酒适量盐适量冰糖适量枸杞酒适量姜母鸭的做法步骤 1.1.番鸭洗净切大块，老姜切片。 2.2.锅中入黑麻油以小火

用料内酯豆腐 1盒西兰花 50克牛肉 80克淀粉 5克豆花牛肉的做法步骤 1.把豆腐切成小块，然后放到加入盐的开水中泡一下，这样做是为了让豆腐不那么容易碎，还能祛除豆腐的生味； 2.把牛肉切能薄片，加入相当与牛肉量五分之一的水，让牛肉把水都吸收，这

用料生菜少许葱段少许水半杯香油少许斑腩豆腐煲的做法步骤 1.先将石斑鱼肉洗净并擦干水份,切成0.5公分厚3公分长,用1个蛋拌匀之后沾玉米粉稍炸一下备用。 2.将生菜铺在煲锅底或深盘底备用。 3.另起油锅爆香蒜末,姜末,葱段后再放入香菇炒香。

用料白菜 1斤排骨（小排或者带软骨的排骨） 8两酱油 15毫升姜 10克老抽适量葱 20克鸡精 1小勺糖 2克盐 6克白菜排骨包的做法步骤 1.把排骨切成小块，我选的是带软骨的，所以方便切。如果你们买的是带骨头的不好切成小块，就把肉切下来。 2.在切成

用料白巧克力 100g 低筋面粉 80g 奶粉 20g 香草粉 5g 莱姆酒 10ml 白巧克力果仁布朗尼的做法步骤 1.果仁捶烂备用，白巧克力隔水加热溶化，牛油室温放软或加热溶化。 2.牛油加入砂糖打至无颗粒状后加入鸡蛋用电动打蛋器打至呈乳白色，体积膨胀2倍。 3.加

用料鹅蛋（或两个鸡蛋） 1个青豆（点缀用）少量蛋糜粉丝的做法步骤 1.锅入油（略多）下粉丝翻炒，炒至粉丝变透明发粘。 2.加酱油，糖，盐。 3.少量水煮一会，直接打入蛋，与粉丝不停搅拌直到完全混合。 4.加味精，搅匀后就搞定。小贴士我是

用料杏仁 0.5杯鸡蛋 1个全麦低筋面粉 0.25杯玉米面 0.25杯橘子皮 2小匙凉水 3小匙原味酸奶 1杯盐适量白糖 1小匙泡打粉 1小匙亚麻子 1小匙杏仁玉米低脂饼干的做法步骤 1.干的原料放在一个容器里，再加入液体材料，和匀后放剁碎的橘子皮，

用料荷兰豆 200克辣椒 0.5大匙肉末适量蒜蓉 0.5大匙辣味荷兰豆的做法步骤 1.荷兰豆四两（建议洗净后，先在开水中略焯两分钟）， 2.油锅烧热，先炒蒜蓉，接着炒辣椒，再炒肉末， 3.最后倒入荷兰豆一齐翻炒几分钟，出锅时加少许食盐调味，即可。小贴

用料黄瓜 200克土豆 150克尖椒 75克鱼香瓜条的做法步骤 1.将所有的原料洗净。土豆去皮切条，黄瓜、尖椒切条。 2.净锅上水，倒入色拉油烧热，下入土豆炸至成熟，捞出沥油。再下入黄瓜、尖椒滑油，捞起控油备用。 3.锅内留底油，下干红椒、蒜蓉、辣豆瓣

用料鸡翅中 4个蜂蜜 15毫升大蒜 4瓣五香粉 3克小茴香 3克盐 5克白糖 5克酱油 15毫升蚝油 15毫升辣椒面 3克花椒 10粒黑胡椒 5克咖喱粉 5克高度白酒 1瓶盖蜜汁烤鸡翅的做法步骤 1.将鸡翅洗净后，用刀轻轻将其拍几下以便入味，然后将大蒜拍

用料鸭子 0.5只新鲜白萝卜 1根生姜 1片粗盐适量生抽适量萝卜焖鸭块的做法步骤 1. 鸭肉洗净，斩成方块；萝卜洗净，滚刀切成大块；生姜切片。 2.油锅烧八成热，先姜片，爆香；再倒入鸭块，不停翻炒，至表面略焦。 3.此时往锅中加入两大碗清水，水量

用料胡椒粉少许玉米火腿的做法步骤 1.油锅烧热先放入玉米粒和胡萝卜丁炒熟。 2.然后放入酱油，盐，少许胡椒粉，鸡精等调料。 3.最后放入火腿一起翻炒～ 4.最后淀粉勾芡即可出锅了～小贴士 1.如果担心玉米不熟，可以加一点水小火煮下． 2.火腿切

用料小胡萝卜 200克橄榄油 5克蜂蜜 10克红酒醋适量红酒醋蜜糖胡萝卜的做法步骤 1.把胡萝卜切成小块,放到蒸锅中蒸5分钟.这个时候的胡萝卜有些微软,但是还保持很脆的口感.(我的胡萝卜是胡萝卜仔) 2.在蒸好的胡萝卜里放入橄榄油和少量红酒醋(没有可

用料任何味道酸奶一杯酸奶杯的做法步骤 1.准备杯子一个，饼干适量锤碎倒入杯内，水果洗干净切好。 2.浇上酸奶，撒上酸奶即可。小贴士搅拌均匀，口感多变，味道也很好哦！

用料豆腐２００克草菇１００克蚝油１５毫升青椒适量小红辣椒适量盐２克姜３片清水适量草菇烧豆腐的做法步骤 1.豆腐切片；青椒、小红辣椒切片；草菇洗净切片； 2.煎锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄； 3.炒锅中倒油烧热